第503章 砂鍋炒菜?全場嘲笑,出鍋后集體傻眼
我，食神判官！專打黑心店！_第503章砂鍋炒菜？全場嘲笑，出鍋后集體傻眼！影書 ：yingsx第503章砂鍋炒菜？全場嘲笑，出鍋后集體傻眼！第503章砂鍋炒菜？全場嘲笑，出鍋后集體傻眼！←→：
作戰指揮部里，空氣安靜得可怕。
所有人的目光盯在那只黑乎乎的砂鍋上。
炒青菜，用砂鍋？
錢飛的嘴巴直接張成了“O”型，他感覺自己辛辛苦苦構建的商業邏輯和增長飛輪，在這一刻，被這只砂鍋砸得稀碎。
“品…品哥…”
他聲音都發顫了，
“這哥們兒…是不是走錯片場了？隔壁劇組拍《古惑仔之決戰食神》的吧？”
周斌推了推老花鏡，鏡片后的眼神格外凝重。
他沒說話，但那緊鎖的眉頭說明，他那套嚴謹的邏輯體系也正在經歷一場風暴。
只有陳品，依舊靠在椅子上，嘴角掛著一絲若有若無的笑意，饒有興致地看著。
那個被錢飛稱為“古惑仔”的壯漢，孟龍，對周圍的目光壓根沒理。
他開了火，不是爆炒的猛火，而是只在砂鍋底部輕輕舔舐的、溫柔的文火。
他拿起那小塊晶瑩的豬油，在溫熱的砂鍋內壁上擦了一圈。
“滋啦——”
一聲輕響，一股濃郁的油脂香氣瞬間爆開。
但緊接著，孟龍做出了一個讓所有人再次看不懂的操作。
他用一張廚房紙，將鍋壁上融化的豬油，又仔仔細細地擦掉了大半，只留下一層薄得幾乎看不見的油光。
隨后，他將那瓣蒜拍碎，扔進鍋里。
沒有噼里啪啦的爆炒聲，只有蒜香在文火的烘烤下，被一絲絲、一縷縷地逼出來，和那一抹豬油的葷香完美融合。
香氣霸道，卻一點不油膩。
“這…”
張偉下意識地咽了口唾沫，默默放下了他那杯蒲公英根茶。
做完這一切，孟龍將蒜蓉從鍋里取出，直接扔掉。
整個砂鍋里，此刻空空如也，只剩下那被香氣浸透的、溫熱的鍋壁。
“故弄玄虛！”
錢飛小聲嘀咕，
“誰懂啊家人們，炒個菜搞得跟化學實驗似的，最后鍋里啥也沒有！”
就在這時，孟龍動了。
他拿起那棵洗凈的上海青，并沒有直接扔進鍋里。
他手起刀落。
“刷！”
一刀，從青菜的根部精準地切下。
那白色的根部，像一朵小小的蓮花座，被他隨手放在一邊。
然后，他用刀尖，沿著每一片菜葉的莖部，輕輕劃開。
不是切斷，只是劃開一道淺淺的口子。
最后，他像插花一樣，將處理好的青菜，一片片、一層層，整齊地碼放進那只溫熱的砂鍋里。
菜葉在上，菜莖在下，錯落有致。
整個過程，他那雙布滿老繭和傷疤的大手，動作卻輕柔得像是在觸摸情人的臉頰。
那股子鐵漢柔情，看得蘇小可都忘了在網上跟黑子對線。
碼好菜，孟龍蓋上了那厚重的砂鍋蓋。
沒有加一滴水，沒有放一粒鹽。
他就那么靜靜地守在爐火旁，跟個守護著煉丹爐的道士似的。
時間，一分一秒地過去。
會議室里，死一般的寂靜，只能聽到砂鍋里傳來微不可聞的、水汽蒸騰的“咕嘟”聲。
錢飛急得抓耳撓腮，在周斌身邊來回踱步：
“周叔，你說句話啊！這不開玩笑嗎？不放水，不放鹽，這么干燒，一會兒不就成一鍋黑炭了嗎？！”
周斌死死盯著那只砂鍋，沉聲道：
“閉嘴，看。”
他雖然也看不懂，但他從孟龍那沉穩如山的姿態里，嗅到了一絲不同尋常的味道。
大概五分鐘后。
孟龍關了火。
他沒有立刻開蓋，而是將那只滾燙的砂鍋，端到了一旁的涼水盆里。
“刺啦——”
一聲巨響，白色的水蒸氣沖天而起！
急劇的溫差，讓砂鍋內部的壓力瞬間發生了變化。
“他在干什么？！”
錢飛嚇得一哆嗦。
“利用熱脹冷縮，鎖住蔬菜的水分和風味。”
陳品終于開口了，聲音里帶著一絲贊許，
“同時，也能讓菜葉的口感更脆嫩。有點意思。”
孟龍將砂鍋從水盆中取出，放回桌上。
他緩緩揭開了鍋蓋。
那一瞬間，一股難以形容的、極致純粹的青菜香氣，混合著淡淡的蒜香和豬油的葷香，如同引爆了一顆“香氣炸彈”，瞬間充滿了整個房間！
那不是炒菜的油煙味，而是一種清甜的、鮮嫩的、帶著泥土芬芳的田園氣息！
所有人都跟被施了法一樣，不由自主地深吸了一口，臉上露出迷醉的表情。
錢飛的眼睛瞪得像銅鈴。
只見那砂鍋里，青菜非但沒有燒焦，反而呈現出一種翡翠般的、油潤的碧綠色！
菜葉的部分，軟糯、酥爛，幾乎到了入口即化的程度，菜汁豐盈。
而菜莖的部分，卻依舊保持著挺立的姿態，看起來爽脆可口。
一盤菜，兩種截然不同的質感，卻又完美地融合在了一起。
“這…這怎么可能？！”
錢飛徹底傻了，感覺自己的CPU被干燒了。
孟龍拿起之前切下的那個蓮花座般的菜根，用刀背碾碎，混入一點點鹽，再淋上幾滴從砂鍋底部逼出的、碧綠色的菜汁，調成了一碗極簡的蘸料。
他將砂鍋和蘸料，一起推到了陳品面前。
“請。”
一個字，沉穩有力。
陳品笑了。
他拿起筷子，先夾了一片軟爛的菜葉。
入口，幾乎不用咀嚼，就在舌尖上化開。那股蔬菜本身的清甜，被發揮到了極致，軟爛的口感，別說八十歲的老爺子，就是剛出生的嬰兒都能咽下去。
他又夾起一根菜莖，蘸了下那碧綠的蘸料。
“咔嚓。”
一聲清脆的聲響。
菜莖爽脆無比，卻又飽含汁水。
那股子清甜，混合著蘸料里極淡的咸鮮和根部特有的風味，瞬間激活了味蕾。
這種清爽的口感和純粹的味道，讓任何一個三歲小孩都無法抗拒，更不會給減肥的姑娘帶來一絲一毫的心理負擔。
少油，極淡的鹽，純粹的本味。
軟爛，爽脆，清甜。
那三個互相矛盾的魔鬼條件，竟然真的被他用一只砂鍋，完美地統一了！
陳品的腦海里，系統面板如約而至。
菜品名稱：砂鍋無水焗上海青 食材狀態：99（蔬菜自身水分被完美利用，風味物質高度濃縮）
制作工藝評級：96分（對火候和食材特性的理解已臻化境）
綜合評分：92分 獲得能量：140
獲得美食點數：4
當前能量儲備：3901/20000
當前美食點數：541
食神辣評：哼！這個粗魯的凡人，竟然懂得用最質樸的方式，去逼出食物最純粹的靈魂。技藝雖好，可惜最后那點蘸料的咸味過了一分，破壞了整體的純粹感！不過，那股子執拗的‘意’倒是可以…勉強，給你當個拎包的小弟吧。
陳品放下筷子，看著眼前的壯漢，眼神里是毫不掩飾的欣賞。
“你叫什么名字？”
“孟龍。”
“在哪里學的手藝？”
孟龍沉默了片刻，臉上那道疤痕在燈光下顯得有些猙獰。
“監獄。”
兩個字，讓錢飛和張偉的臉色又白了三分。
“我以前在廚房幫廚。”
孟龍的聲音沙啞，
“那里的老頭子，很多都沒牙，嘴又刁。菜做得不好，他們不光罵，還動手。我不想挨打，就只能琢磨怎么把最普通的菜，做得讓他們閉嘴。”
一番話，樸實，卻又充滿了血與淚。
陳品懂了。
這手藝，不是在哪個烹飪學校學的，而是在最嚴酷的環境里，一拳一腳，硬生生磨出來的生存技能。
這，就是他要找的“瘋子”！一個為了讓別人吃好飯，能把自己逼到絕境的瘋子！
“歡迎加入華夏隊。”
陳品站起身，朝孟龍伸出了手。
孟龍愣住了，他看著陳品，那雙眼睛里，第一次露出迷茫和不敢置信。
他只是在網上看到了那個挑戰，覺得有點意思，就想來試試。
他從沒想過，自己一個有前科的人，真的能…
他伸出那只布滿老繭的大手，和陳品握在了一起。
“謝謝。”
就在這時。
“咚，咚，咚。”
會議室的門，再次被敲響。
錢飛長出了一口氣，心想總算結束了，再來一個這樣的，他心臟受不了。
“請進。”
門開了。
一個穿著白色實驗服，戴著金絲眼鏡，看起來文質彬彬的年輕人走了進來。他手里沒提任何食材，只拎著一個銀色的、像是精密儀器般的金屬手提箱。
年輕人掃視了一圈，目光在孟龍和那只砂鍋上停留了片刻，嘴角露出一絲不屑的輕笑。
“用砂鍋？真是…充滿了勞動人民的智慧啊。”
他推了推眼鏡，鏡片后閃爍著理性的光芒，
“不過，太原始了。”
他將手里的金屬箱“啪”地一聲放在桌上，打開。
里面沒有鍋碗瓢盆，而是一排排試管、燒杯，還有一個小型的便攜式離心機和一臺…分子均質儀。
年輕人看向陳品，臉上是學霸面對學渣時特有的那種智商優越感。
“老師，這道題的正確解法，應該是物理和化學。”
“只要將青菜細胞壁在66攝氏度的恒溫水浴中進行破壁，再利用離心技術分離出葉綠素與纖維質，最后通過重構，就能得到一份既能滿足老人無咀嚼需求，又能保留孩童所需風味，并且卡路里為零的…”
他頓了頓，說出了一個讓所有人大腦宕機的詞。
“…青菜味營養凝膠。”
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