第477章 真相炸裂抹茶竟是被咱們老祖宗主動淘汰的
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為什么我們自己，反而不用了呢？
直播間里，剛才還因“文化認親”而沸騰的彈幕，瞬間陷入了詭異的沉默。
是啊，為什么？
既然這么牛的東西是咱們發明的，為什么現在一提到抹茶，所有人第一反應都是東瀛？
…對哦，為什么？我家樓下奶茶店的抹茶系列，包裝上印的都是富士山。
被問住了…我活了二十多年，從來沒想過這個問題。
難道是…失傳了？
不可能吧，這么牛的技術怎么會失傳？老祖宗不至于這么敗家吧？
陳品看著屏幕上滾動的問號，臉上沒有得意之色，反而帶著幾分玩味。
“家人們，別瞎猜了。”
“它不是失傳了。”
他頓了頓，一字一句地說道。
“而是被咱們自己，主動淘汰了。”
這句話，比“失傳”更讓人震驚。
陳品端起那碗抹茶，卻沒有喝，只是將它當作一個完美的教具。
“這玩意兒，在唐宋時期，確實是頂流。”
“上至皇親國戚，下至文人墨客，都為這碗綠色的泡沫瘋狂。當時甚至有‘斗茶’的習俗，就跟現在搞電競比賽似的，一群人湊在一起，看誰點出來的茶沫子更白、更厚、更能‘咬盞’不散。”
“宋朝皇帝宋徽宗，知道吧？就是那個除了當皇帝啥都會的藝術生。他就是個頭號‘斗茶’發燒友，親自下場寫攻略，出了一本叫《大觀茶論》的教材，里面詳細規定了點茶的七個步驟，說必須得‘七注七湯’，才能得到最完美的泡沫。”
錢飛聽得一愣一愣的：“我靠，喝個茶還帶攻略的？這么卷？”
“但問題就出在這個‘完美’上。”
陳品用指尖點了點碗里那層翠綠的泡沫。
“為了追求那種極致的、雪白綿密的視覺效果，宋朝的制茶工藝，走上了一條歪路。”
“他們在制作茶餅的過程中，增加了一道叫‘榨膏’的工序，就是把茶葉里的汁水給拼命榨干。這么搞，點出來的茶湯確實白，好看。”
他話鋒一轉，臉上露出一個賤兮兮的笑容。
“但不好喝了。”
“茶味兒都沒了，喝起來寡淡如水。這就好比你買了個西瓜，把瓤扔了，專門啃那層白皮，還覺得特有品味。”
我靠！為了好看犧牲味道？這不就是最早的‘形式主義’嗎？
笑死，宋徽官：朕為藝術獻身，你們懂個屁！
我好像有點明白了，這玩意兒被淘汰，是因為它自己作的？
“沒錯。”
陳品打了個響指。
“當一個東西，變得越來越繁瑣，越來越脫離它‘好喝’的本質，只剩下表演和炫技，那它離被淘汰也就不遠了。”
“壓倒駱駝的最后一根稻草，出現在明代。”
“咱們出了個勞模皇帝，朱元璋。這位老哥出身貧寒，最看不慣的就是前朝那套奢靡浮夸的玩意兒。他一看，做個茶餅要耗費無數人力物力，搞出來的東西還不好喝，純屬勞民傷財。于是大筆一揮，下了一道圣旨。”
陳品清了清嗓子，模仿著太監宣旨的腔調，捏著嗓子喊：
“‘罷造龍團，惟采芽茶以進！’”
那滑稽的模樣把錢飛和黃浩然都逗笑了。
“意思就是，從今往后，別再搞那些花里胡哨的茶餅了，直接進貢茶葉嫩芽就行。”
“這道圣旨，直接給風靡了近千年的‘點茶法’判了死刑。”
“因為新的‘散茶’出現了。茶葉采摘下來，直接用大鍋一炒，也就是‘炒青’工藝，香味一下就出來了，還方便保存。想喝的時候，抓一把放進壺里，開水一沖，完事兒。”
陳品攤開手，做了個對比的動作。
“家人們，你們想。”
“一邊是工序復雜、費時費力、味道還寡淡的抹茶。”
“另一邊，是簡單快捷、香氣撲鼻、開水就能泡的散茶。”
“你要是當時的老百姓，你選哪個？”
這個問題，根本不需要回答。
我選散茶！我選散茶！打工人哪有時間去那兒‘七注七湯’啊！
真相了！抹茶不是被淘汰的，是在效率和口感面前，輸得一敗涂地！
朱元璋：朕只是想讓大家喝口便宜好茶，沒想到順手把一個品類給干沒了…
“所以，”陳品做出總結，“咱們現在主流的‘沖泡法’，就是從那個時候定型的。抹茶，就在咱們華夏，暫時告別了歷史舞臺。”
“但是，它的故事還沒完。”
陳品的目光，再次落到那碗安靜的抹茶上，像在看一個久別重逢的老朋友。
“咱們這邊不玩了，但隔壁的東瀛，把這套東西撿了回去，當成了寶貝。”
“而且，他們還不是無腦復制，他們做了兩個非常關鍵的本土化改良。”
他伸出第一根手指。
“第一，一減。他們把宋代那個為了追求白色泡沫而‘榨膏’的工序給刪了。這么一來，茶葉本身的綠色和原味，就最大限度地保留了下來。所以你們看，東瀛的抹茶是翠綠的，而宋代的抹茶，其實是偏白的。”
他又伸出第二根手指。
“第二，一增。光保留原味還不行，因為還是很苦澀。于是他們通過無數次實踐，摸索出了一項黑科技——遮光。”
“在茶葉采摘前二十天左右，茶農會用稻草或者棚子把茶樹蓋起來，避免陽光直射。”
陳品的聲音變得像個化學老師。
“這么做，可以減少茶葉里產生苦澀味的‘茶多酚’，同時，又能讓代表鮮味的‘茶氨酸’含量大大增加。一來一回，苦味降低，鮮味提高。頂級的抹茶，甚至會帶有一股類似海苔的鮮甜味。”
“經過這么一減一增，原本在咱們這兒因為‘不好喝’而被淘汰的抹茶，在東瀛，搖身一變，成了味道鮮醇回甘的高級貨，再結合他們的禪宗文化，最終形成了獨特的‘抹茶道’。”
我靠！原來是開了科技掛！遮光這個操作也太秀了！
所以我們是被自己人卷死的，他們是被我們逼得技術升級了？
這劇情…也太戲劇性了。我們創造了它，又拋棄了它。它在異國他鄉，涅槃重生。
“但光靠東瀛自己，還不足以讓抹茶征服世界。”陳品話鋒再轉，將時間線拉到了近代。
“上世紀七八十年代，歐美刮起了一股‘反主流文化’的浪潮。那幫嬉皮士，開始追求天然、健康、未加工的食品。就在這個時間點上，經濟騰飛、號稱世界第二大經濟體的東瀛，開始拿著抹茶，去勇闖歐美食品圈了。”
“他們給抹茶打了三張牌。”
陳品依次伸出手指。
“第一，健康。抹茶是連茶葉粉末一起喝下去的，幾乎保留了茶葉里所有的營養物質，抗氧化，促燃脂，延緩衰老，這不正好戳中了歐美人的養生痛點嗎？”
“第二，百搭。粉末狀的抹茶，可以完美融入任何食品。尤其是它的微苦，剛好可以中和蛋糕、冰淇淋的甜膩，達成一種微妙的口味平衡。第一個發現這個財富密碼的，是京都一家老茶鋪，他們做出了抹茶松露巧克力，一炮而紅。后來，哈根達斯在一九九六年推出的抹茶冰淇淋，直接成了僅次于香草味的全球第二大口味。”
“第三，文化。隨著東瀛的動漫、電影在全世界流行，抹茶作為一種東方符號，也越來越多地出現在各種作品里，被賦予了神秘、健康、高級的文化光環。”
他靠在椅背上，做了個總結。
“健康的內核，百搭的口感，再加上文化輸出的加持。三板斧下去，抹茶想不火都難。”
“抹茶拿鐵、抹茶蛋糕、抹茶曲奇…一個龐大的抹茶宇宙，就這么爆炸了。”
“而更有意思的是，”陳品臉上的笑容多了幾分深意，“當全球的抹茶需求越來越大，東瀛本土的產能跟不上的時候，你們猜，誰成了背后最大的‘軍火商’？”
我猜是我們！
肯定是我們啊！論種茶，誰比得過我們！基建狂魔不是白叫的！
好家伙，繞了一圈，生意又回到我們自己手里了？
陳品笑著點頭。
“沒錯。咱們華夏，早在幾年前，就重新奪回了世界第一大抹茶生產國的寶座。現在全球一半以上的抹茶，都產自咱們的越州和黔州。我們用更牛的現代技術，比如動態遮光、低溫研磨，把抹茶的品質和產能，又提升到了一個新的高度。”
他看著鏡頭，臉上是那種樂子人獨有的、看穿一切的促狹笑容。
“所以家人們，整個故事就是…”
“我們發明了它，嫌它不好喝又麻煩，把它淘汰了。”
“東瀛撿了過去，改良了技術，讓它變好喝了，還包裝成了文化奢侈品，賣向了全世界。”
“最后，全世界都想要，東瀛產能不夠，我們又成了最大的生產商，把抹茶賣回給了全世界。”
他頓了頓，補上了最后一句，也是最騷的一句。
“包括東瀛。”
陳品說完，整個直播間陷入了長久的沉默。
所有人都被這個跌宕起伏、橫跨千年的“抹茶歷險記”給震住了。
這頓飯，吃的已經不是飯了。
是歷史，是文化，是商業，是一個民族的智慧與得失。
許久，陳品才端起面前那碗已經微涼的抹茶。
他看著碗中依然凝而不散的綠色泡沫，終于將其送到唇邊，一飲而盡。
他放下茶碗，輕輕嘆了口氣，滿是滿足。
“味道，確實不錯。”
至此，這場長達三個小時的懷石料理盛宴，終于畫上了句號。
那位從頭到尾都保持著優雅姿態的女將，走上前來，再次深鞠一躬，示意餐點已全部結束。
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