第420章 90分這才是真正的科技與狠活品神揭秘姜撞奶玄學
我，食神判官！專打黑心店！第420章90分！這才是真正的科技與狠活！品神揭秘姜撞奶玄學！女生文學 第420章90分！這才是真正的科技與狠活！品神揭秘姜撞奶玄學！xwenxuem推薦各位書友閱讀：我，食神判官！專打黑心店！第420章90分！這才是真正的科技與狠活！品神揭秘姜撞奶玄學！(女生文學xwenxuem)
那手腳麻利的阿姨端著一個裝著淡黃色液體的小碗，和一把長嘴紫銅壺，穩穩當當地走了過來。
銅壺里，是剛剛煮沸，還在冒著絲絲熱氣的水牛奶。
小碗里，則是現磨的，散發著辛辣霸道氣息的老姜汁。
“靚仔，睇住啦！”
阿姨笑呵呵地提醒了一句，把小碗放在桌子中央。
直播間里，所有人的心都提到了嗓子眼。
來了來了！全場矚目的焦點！
我賭五毛錢，這次肯定失敗！我上次自己在家做，十次有九次都是一碗姜汁牛奶！
前面的別烏鴉嘴！我要看奇跡！
陳品對著鏡頭，壓低了聲音，像是在解說一場驚心動魄的世界杯決賽。
“各位，重點來了。”
“為什么叫姜撞奶？不是奶撞姜。因為主動方，是牛奶。”
“成敗的關鍵，就在于牛奶沖入姜汁的那一瞬間，那個‘撞’的動作。”
他指了指那把古色古香的銅壺。
“壺嘴離碗的高度，牛奶下落的速度，還有溫度，這三者必須形成一個完美的配合。”
“這一撞，要讓牛奶和姜汁在最短的時間內，充分、均勻地混合。同時，滾燙的牛奶，還要瞬間激活姜汁里的某種神秘物質。”
“這就是玄學，也是科學。”
話音剛落，阿姨動了。
她單手拎起沉甸甸的銅壺，手臂抬高，穩如磐石。
壺嘴距離桌面，目測至少有三十厘米。
下一秒，她手腕微微一斜。
一道雪白的奶流，如同一條破空而出的白龍，精準無比地，沖入了桌子中央那只小小的姜汁碗里。
“嘩——”
整個過程，不超過三秒。
沒有一滴奶濺出碗外。
阿流水，一氣呵成。
阿姨收起銅壺，臉上帶著自信的微笑，又從旁邊拿來一個蓋子，輕輕蓋在了碗上。
“靚仔，等三分鐘。”
說完，她便轉身去招呼別的客人了，深藏功與名。
只留下陳品，和直播間里上千萬呆若木雞的觀眾。
我靠！剛才那一下也太帥了吧！
這是賣糖水的阿姨？這分明是武林高手啊！那手也太穩了！
三分鐘后開獎！是歐洲人還是非洲人，就看這一把了！
陳品看著那個蓋著蓋子的小碗，像是在守護一個即將孵化的龍蛋。
“大家是不是很好奇，為什么熱牛奶沖進姜汁里，就能凝固成豆腐腦？”
他開始了他的招牌小課堂。
“這可不是什么魔法，這是純粹的生物化學，是真正的‘科技與狠活’，只不過，這‘科技’是大自然的饋贈。”
“老姜汁里，藏著一種非常厲害的寶貝，叫‘姜蛋白酶’。”
“而牛奶里呢，有大量的酪蛋白。它們就像一群手拉手的小伙伴，在牛奶里自由自在地漂浮。”
陳品的聲音充滿了趣味性，把枯燥的科學原理講得像童話故事。
“當滾燙的牛奶，遇到姜蛋白酶，合適的溫度，就像是吹響了沖鋒號。姜蛋白酶被瞬間激活，它就變成了無數把小剪刀，沖進牛奶里，咔嚓咔嚓，把那些手拉手的蛋白質小伙伴們之間的連接給剪斷了。”
“這些被拆散的小伙伴，孤苦伶仃，只能趕緊找身邊新的伙伴重新抱團，形成一個巨大的、穩定的網絡結構。”
“于是，流動的牛奶，就變成了固態的‘姜撞奶’。”
“這就是科學的浪漫。”
一番講解，讓直播間觀眾直呼好家伙。
學到了！原來是酶在干活！我一直以為是靠溫度！
品哥不去當生物老師真是屈才了！聽得我一愣一愣的！
所以失敗的原因，就是酶的活性不夠？或者溫度不對？
“沒錯。”
陳品打了個響指，
“傳統做法，就是一場豪賭。牛奶溫度高了，直接把酶燙死了。溫度低了，酶又懶得動彈，在睡覺。你用的姜太嫩，酶含量少。姜太老，又可能纖維太多影響口感。任何一個環節出錯，滿盤皆輸。”
三分鐘時間，在緊張的科普中悄然流逝。
陳品深吸一口氣，緩緩揭開了碗上的蓋子。
碗里，是一汪平靜的、泛著淡黃色的凝固物，看起來和普通的蒸蛋羹沒什么區別。
“各位，見證奇跡的時刻…”
他拿起桌上的一個陶瓷小湯匙，小心翼翼地，將它輕輕地，平放在了姜撞奶的表面。
直播間里，上千萬雙眼睛，死死地盯著那只湯匙。
一秒。
兩秒。
三秒。
湯匙，紋絲不動。
它就那么穩穩地，懸浮在了那層看似脆弱的凝固物之上，沒有絲毫下陷的跡象！
成功了！
臥槽！！！！！！！！！！
牛逼！！！！真的凝固了！勺子浮起來了！
阿姨牛逼！品神牛逼！科學牛逼！
陳品也露出了滿意的笑容。
他拿起那只湯匙，輕輕舀起一勺。
那凝固的奶凍，質地比雙皮奶更加水嫩，像一塊含著水的嫩豆腐，在勺子上微微顫動。
他送入口中。
入口的瞬間，首先是老姜那股獨特的、溫暖而霸道的辛辣，瞬間喚醒了所有味蕾。
但這股辣意，并不沖，轉瞬即逝。
緊接著，水牛奶濃郁醇厚的甜香，就如同溫柔的潮水，迅速包裹了上來，完美地中和了姜的辛辣。
辣中有甜，甜中有奶香，奶香中又帶著一絲姜的余韻。
口感，更是絕妙。
順滑，綿密，入口即化。
一勺下肚，一股暖流從喉嚨一直涌入胃里，整個人都暖洋洋的，說不出的舒服。
熟悉的機械音，在腦中響起。
菜品名稱：廣式傳統姜撞奶 食材狀態：93（A級老姜，高脂水牛奶，配比完美）
制作工藝評級：95分（溫度、高度、速度三項指標均達到S級，蛋白酶活性激發率99.7）
添加劑分析：無 綜合評分：90
獲得能量：100
獲得美食點數：10
當前能量儲備：12034/20000
當前美食點數：539
食神辣評：哼，一種利用低等植物酶促反應制作的簡單能量凝膠罷了。不過，這種冷熱能量的瞬間對撞與融合，倒是產生了一種頗為有趣的味覺結構。那股暖意，正好可以抵消掉剛才那碗雙皮奶的陰寒，讓本神的能量容器處于一個穩定的平衡態。勉強，算是合格的養生小食。
90分！
陳品放下勺子，心滿意足。
“這碗姜撞奶，我給90分。”
“它完美地展現了食材之間相互碰撞、相互成就的魅力。這才是真正的，源于自然的‘科技與狠活’。”
他話鋒一轉，臉上露出了招牌式的、蔫壞的笑容。
“不過，我知道，大家自己在家做，失敗率肯定特別高。”
“是不是很挫敗？是不是很想砸廚房？”
“沒關系。”
他湊近鏡頭，神秘地眨了眨眼。
“今天，品哥心情好，就破例傳授你們一招‘邪修’大法。”
“不需要看溫度計，不需要量高度，甚至不需要你用多好的姜。”