第418章 87分這碗雙皮奶,竟是廣式甜品的尊嚴
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陳品心滿意足地放下手機，將老林那張充滿干勁的自拍照保存了下來。
一頓酣暢淋漓的魚生，不僅破除了心魔，還順帶拯救了一個瀕臨倒閉的小店，這種感覺，比單純吃到美食更讓人舒坦。
“嗝”
他靠在椅子上，打了個長長的飽嗝，一股魚頭湯的鮮美混合著炸魚骨的焦香，還在口腔里回味。
“品哥，吃飽了？咱是回酒店，還是…”
錢飛扛著設備，也一臉滿足。
這一頓，他純屬蹭吃蹭喝，但看得驚心動魄，吃得心滿意足，感覺人生都圓滿了。
陳品瞥了他一眼。
“回什么酒店？來都來了，正餐吃完，不得整點甜的？”
他伸了個懶腰，渾身的骨頭噼里啪啦一陣脆響。
“走，帶你們見識一下，什么叫廣式糖水。”
半小時后。
羊城市，文明路。
這里是羊城老饕們心照不宣的“糖水一條街”，幾家百年老字號隔街對望。
陳品帶著團隊，走進了一家看起來最老、人也最多的鋪子。
店面不大，甚至有些擁擠。
墻壁被經年的水蒸氣熏得微微泛黃，桌椅是最簡單的不銹鋼款式，但擦得锃亮。
食客們摩肩接踵，人手一碗，埋頭吃得不亦樂乎，說話都帶著一股子滿足的甜味。
“三位食咩啊？”
一個手腳麻利的阿姨拿著菜單過來，粵語說得又快又地道。
“唔該，”陳品熟練地點單，像個老街坊一樣自然，
“先來一碗原味雙皮奶，要凍嘅。再來一碗姜撞奶，麻煩阿姨現場撞給我們看。最后，給我們靚女攝影師來碗楊枝甘露，清潤一下。”
陳品熟練地點單。
來了來了！品神的美食地圖，終于從正餐殺入廣式糖水界了！
我靠，一開口就是雙皮奶和姜撞奶！還要現場撞？品神是懂行的！
雙皮奶、姜撞奶、楊枝甘露…我靠，我一個選擇困難癥當場死亡！萬惡的品神，能不能考慮一下我們打工人的感受！
糖水上得很快。
陳品面前，是一碗樸實無華的原味雙皮奶。
白瓷小碗，溫潤如玉。
碗里，那凝固的奶凍表面，覆蓋著一層微微起皺、帶著淡黃色澤的奶皮，像一塊吹彈可破的絲綢。
一股濃郁到化不開的奶香，混合著淡淡的蛋清香氣，直往鼻子里鉆。
陳品拿起小勺。
他沒有直接挖下去，而是用勺子的邊緣，輕輕地，在那層奶皮上劃了一下。
奶皮應聲而破，露出了下面比豆腐腦還要細膩嫩滑的奶凍。
他舀起一勺，送入口中。
勺子剛一入口，甚至不需要咀嚼。
舌尖的溫度，就讓那塊奶凍融化了。
“唔…”
陳品舒服得瞇起了眼睛。
首先炸開的，是水牛奶獨有的，霸道而醇厚的奶香。
那香味，比超市里任何一種高端牛奶都要濃郁數倍，帶著一絲若有若無的、類似堅果的油脂香氣。
甜度，控制得堪稱完美。
它沒有喧賓奪主，只是恰到好處地，將牛奶本身的甘甜無限放大，甜得清爽，甜得自然。
口感，更是妙不可言。
上層的奶皮，帶著一絲絲的韌勁和嚼頭，奶味最是濃縮。
而下層的奶凍，則滑嫩到了極致，順著喉嚨一路滑下，只留下一道冰涼、香甜的軌跡。
一碗下肚。
剛才吃魚生帶來的所有油膩和辛辣，都被這股溫柔的奶香徹底撫平。
整個胃，乃至整個靈魂，都像是被泡在了溫熱的牛奶浴里，舒坦到了極點。
啊啊啊啊！看品哥的表情！我感覺我戀愛了！
這才是雙皮奶啊！我之前在商場里吃的那些，跟這個一比，簡直就是奶味果凍！
品哥快講講！這玩意兒到底是怎么做的？為什么這么好吃？
陳品放下碗，長舒了一口氣。
他看著鏡頭，臉上是那種品嘗到極致美味后，發自內心的愉悅。
“很多人以為，雙皮奶，就是牛奶加糖加蛋清蒸出來的。理論上沒錯，但魔鬼，全在細節里。”
他伸出一根手指。
“第一，奶源。正宗的雙皮奶，必須用脂肪含量更高的水牛奶。只有水牛奶，才能在冷卻時凝結出足夠厚、足夠香的奶皮。”
他又伸出第二根手指。
“第二，就是這‘雙皮’的工藝。”
陳品用勺子指了指空碗。
“它是先把煮好的水牛奶倒進碗里，靜置放涼，讓表面凝結出第一層奶皮。然后，用筷子在碗邊劃個小口，把奶皮下面的牛奶，慢慢地、小心地倒出來，但要讓那層皮，完整地留在碗底。”
“倒出來的牛奶，再和蛋清、糖混合均勻，過篩，去掉氣泡。最后，再順著碗邊，慢慢地倒回那張奶皮下面。上鍋一蒸，就形成了第二層奶皮。”
他的一番講解，讓直播間所有人都聽呆了。
我靠！這么麻煩？我以為就是蒸蛋羹呢！
這哪是做甜品，這是在做手工藝品啊！太有耐心了！
難怪叫‘雙皮奶’，原來真的有兩層皮！學到了學到了！
陳品笑了笑。
“所以說，一碗好的雙皮奶，吃的不只是味道，吃的是功夫，是時間，是店家對傳統手藝的敬畏。”
他這番話，充滿了對老字號匠心的贊美。
也就在這時，那熟悉的機械音，在他腦中響起。
菜品名稱：老廣記傳統雙皮奶 食材狀態：92（采用高品質水牛奶，糖、蛋清配比精準）
制作工藝評級：85分（工業化標準流程，品質穩定，風味保留度高）
添加劑分析：無 綜合評分：87
獲得能量：85
獲得美食點數：0
當前能量儲備：11934/20000
當前美食點數：529
食神辣評：哼，用牛乳制作的簡單甜品，能量純粹但結構單一，聊勝于無。不過，口感倒是順滑，正好用來撫平本神剛剛被你那作死行為驚擾到的精神。就當是飯后漱口的小點心吧。
87分。
一個相當不錯的分數。
陳品放下勺子，對著鏡頭，開始做最后的總結。
“總而言之，這家店的雙皮奶，奶香濃郁，口感順滑，甜而不膩，把傳統廣式甜品的精髓，展現得淋漓盡致。”
“無論是從味道，還是從背后的匠心精神來說，都無愧于它這塊老字號的招牌。”
他頓了頓，臉上露出了一個神秘的笑容。
“所以，這碗雙皮奶，我給87分。”
直播間里，一片贊譽之聲。
然而，陳品接下來的話，卻讓所有人的笑容，都凝固在了臉上。
他身體微微前傾，湊近鏡頭，聲音不大，卻清晰地傳到了每一個人的耳朵里。
“不過，我得告訴大家一個秘密。”
“這碗充滿了匠心精神、完美復刻了傳統手藝、好吃到讓人想哭的甜品…”
陳品咧開嘴。