第290章 吃了三十年火鍋,今天才懂九宮格
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第290章吃了三十年火鍋，今天才懂九宮格！
第290章吃了三十年火鍋，今天才懂九宮格！
告別火鍋博物館，已是正午。
山城的太陽懸在頭頂，將整座城市炙烤得熱氣蒸騰，空氣里都飄著一絲若有若無的火鍋底料的燥熱。
然而，團隊乘坐的商務車，卻七拐八繞，拐進了一條不起眼的小路，最后停在一個黑黢黢的山洞口。
洞口上方，用最簡單的紅磚砌著幾個大字——“洞亭火鍋”。
車門剛一拉開，一股濕潤、混雜著泥土氣息的涼風就從洞里撲面而來。
那股天然的冷氣瞬間驅散了眾人滿身的暑氣，與洞外的酷暑形成兩個世界。
“一個山洞？我們要在山洞里吃飯嗎？”
黛西瞪大了她那雙藍色的眼睛，臉上寫滿不可思議，身體卻很誠實地往洞口湊了湊，貪婪地享受著這免費的“空調”。
金知妍也好奇地探頭張望，這地方和她想象中燈火通明的火鍋店，完全是兩個概念。
“品哥，這地方…靠譜嗎？”
錢飛壓低聲音嘀咕，“看著跟拍鬼片似的。”
“這叫防空洞。”
陳品領著眾人往里走，腳步聲在幽深的洞穴里產生了輕微的回響。
“以前戰爭時期，用來躲避轟炸的。現在冬暖夏涼，大夏天在里面吃火鍋，不僅不熱，還是一種頂級的享受。”
他補充了一句：
“這可是地地道道的山城式避暑。”
我靠！防空洞火鍋！這才是山城賽博朋克的精髓啊！還能避暑！
黛西：我以為是來吃飯，結果是來探險。
這氛圍感絕了！感覺下一秒就會有僵尸跳出來跟老板要一份毛肚。
洞內別有洞天。
粗糙的巖壁上掛著一盞盞暖黃色的燈，簡陋的木質桌椅沿著洞壁一字排開，幾乎座無虛席。
空氣中，那股在博物館里聞到的、霸道絕倫的火鍋香氣，在這里變得更加濃郁，也更加鮮活。
鼎沸的人聲、劃拳的吶喊聲、杯盤碰撞的清脆聲，匯成一股名為“煙火氣”的洪流，迎面撞來。
老板是個五十多歲的中年男人，穿著白背心，肩上搭著條毛巾，樂呵呵地迎了上來。
“帥哥美女，幾位？里面請！”
這里沒有菜單，老板直接指著墻上的一塊大木板，上面用毛筆寫著菜名和價格。
陳品掃了一眼，直接開口：
“老板，鍋底要九宮格，重牛油，中辣。”
“菜嘛…毛肚、鴨腸、黃喉、腦花、嫩牛肉、腰片、貢菜、豆皮、老豆腐…先來這些。”
“好嘞！”
老板中氣十足地應了一聲，轉身就去安排了。
很快，一個穿著圍裙的阿姨端著一口碩大的黃銅鍋，重重地放在了桌子中央的電磁爐上。
那口鍋落下，自帶一聲悶響，鎮住了全場。
鍋內，被分成了九個格子。
凝固的牛油上，鋪滿厚得嚇人的干辣椒與青花椒，宛如一座沉眠的紅色火山。
黛西和金知妍倒吸一口涼氣，下意識地往后縮了縮。
這…這真的能吃嗎？
“別怕。”
陳品笑了笑，
“在它‘蘇醒’之前，我們先去準備‘盔甲’。”
他帶著兩個一臉懵的姑娘，來到了餐廳角落的自助調料臺。
“火鍋的蘸料，千變萬化。但在山城，最正宗、最經典的，只有一種。”
陳品拿起一個小碗，先舀了一大勺蒜泥放進碗底。
然后，他拿起旁邊一個大油壺，直接將清亮透明的香油倒了進去，直到沒過蒜泥足足一指高。
“香油，蒜泥。最多，再根據個人口味加一點鹽和味精。”
“齊活了。”
“JUStOilandgarliC（只有油和蒜？）”
黛西看著那半碗油，感覺自己的卡路里計算器已經開始尖叫報警了。
“沒錯。”陳品解釋道，“這不叫調味，這叫‘油碟’。”
“它的主要作用，不是增香，而是降溫和保護。”
他指了指桌上那口即將噴發的“火山”。
“待會兒從那滾燙的紅油湯里撈出來的食材，溫度極高。在香油里這么一裹，能迅速給食物降溫，讓你不至于燙傷嘴。”
“同時，香油會在食材表面形成一層油膜，也能在一定程度上中和辣度，保護你的腸胃。”
“所以，它不是調味品，是盔甲。”
學到了！原來油碟是這個作用！我以前還嫌膩！
品哥開課了！前排小板凳，瓜子礦泉水準備好了！
異端來了：我喜歡香油、耗油、小米辣、蔥花、香菜、花生碎…
樓上的，你這配方在我們山城是要被老板趕出去的。
金知妍學著陳品的樣子，也調了一碗簡單的油碟，她對這種極簡的搭配充滿了好奇。
回到座位，鍋底已經開始融化。
紅色的辣椒和青色的花椒，在金黃的牛油巖漿中載沉載浮，一股難以言喻的復合型香氣，開始升騰、彌漫。
小饞貓的聲音在陳品腦海中響起，這一次，沒有了在博物館里的那種激動和瘋狂，反而帶著一絲難得的平靜和審視。
這些凡人…倒是在苦水里，熬出了一點智慧的油花。
從一鍋亂燉的‘水八塊’，到這涇渭分明的九宮格…他們不僅學會了如何填飽肚子，還學會了如何在同一口鍋里，為彼此留出空間，互不打擾。
這小小的格子里，是規矩，是秩序，也是一種…從混亂走向文明的儀式感。
陳品心中微動。
他沒想到，這個傲嬌的吃貨神明，竟然從一口火鍋里，看出了社會學的意味。
“品，為什么這個鍋要分成九個格子？”
黛西指著那口鍋，問出了所有外國觀眾的心聲。
“問得好。”
陳品拿起筷子，敲了敲銅鍋的邊緣，發出清脆的響聲。
“這叫九宮格。它最早的出現，是為了‘AA制’。”
“以前的碼頭工人，大家都不富裕，幾個人湊錢吃一鍋。為了分清哪個是你點的、哪個是我點的，就用這個格子隔開。你吃你的，我吃我的，干凈又公平。”
“但現在，”
陳品話鋒一轉，
“它的作用變成了‘分區管理’。”
他指著中間翻滾得最厲害的中心格。
“這里，火力最猛，溫度最高，最適合燙那些需要快速成熟的食材，比如毛肚、鴨腸，講究一個‘七上八下’，幾秒鐘就好。”
他又指向四周火力較小的“十字格”。
“這里，火力中等，適合煮那些需要一點時間，但又不能煮太久的食材，比如牛肉、腰片。”
最后，他指向四個角落的“四角格”。
“這里，是小火慢燉區。火力最穩定，溫度也最低，專門用來燉那些需要長時間入味的，比如腦花、豆腐、鴨血。把它們扔進去，你就可以先吃別的，等想起來再撈，保證又耙又入味。”
一番講解，聽得黛西和金知妍連連點頭，眼神里充滿了“原來如此”的驚嘆。
我靠！吃了三十年火鍋，今天才知道九宮格是這么用的！
我一直以為九宮格就是個噱頭，防止菜沉底找不到…我錯了，我給火鍋謝罪！
品哥，永遠的神！把吃飯上升到了科學管理的高度！
總結：中心格涮菜，十字格煮肉，四角格燜東西。記住了記住了！
說話間，阿姨已經端著一盤盤碼放整齊的菜品上桌了。
鮮紅欲滴的嫩牛肉，粉嫩爽脆的黃喉，還有那盤讓黛西和金知妍眼神閃躲的新鮮腦花。
鍋底，此刻已經徹底沸騰。
紅油“咕嘟咕嘟”地翻滾著，無數辣椒和花椒在湯中沉浮，那股霸道的香氣，如同千軍萬馬，在小小的防空洞里奔騰咆哮。
“好了，”
陳品拿起筷子，將一盤老豆腐和豆皮倒入了四個角落的格子中。
“讓它們先在里面吸收湯汁的精華。”
他頓了頓，目光掃過一盤鮮嫩無比、表面布滿細密顆粒的鮮毛肚。
“現在，讓我們來享用第一道菜。”
陳品夾起一片比巴掌還大的毛肚，筷子穩穩地懸停在翻滾得最激烈、如同巖漿噴發口的中心格上方。：wbshuku