第188章 華夏美食YYDS這才是國宴的真正實力
第188章華夏美食YYDS！這才是國宴的真正實力！_我，食神判官！專打黑心店！_都市小說_螞蟻文學 第188章華夏美食YYDS！這才是國宴的真正實力！
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劉老板沒有再多言，只是鄭重地對服務員點了點頭。
很快，一道被精致銀罩蓋得嚴嚴實實的菜肴被抬了上來。
兩位服務員一左一右，步履平穩，神情肅穆，護送的不是一道菜，而是一份沉甸甸的尊重。
在所有人的注視下，一股奇特的香氣從銀罩的縫隙中悄然溢出。
那香氣很淡，卻帶著驚人的穿透力。
它不似麻辣那般霸道，也并非醬香那般濃醇。
它純粹、干凈，帶著一種清冽的鮮，是雨后山林的第一縷晨風，是初雪消融的一捧雪水。
“這味道…”
安托萬的表情瞬間變得無比嚴肅。
他身體微微前傾，鼻翼翕動，那副專注的神情，像是在辨認一瓶失傳已久的絕世名酒。
直播間里，六百多萬觀眾聞不到味道，只能對著屏幕瘋狂猜測。
啥情況？安托萬這表情，是聞到啥了？還是突然想起了自己忘在巴黎的煤氣沒關？
你看劉老板那手，抖得跟剛從冰庫里出來似的，這銀罩子底下是藏了顆炸彈嗎？
我猜是道分子料理，打開蓋子，里面是一縷象征著綿州歷史的青煙，然后就沒了，主打一個意境，價格八百八。
劉老板親自上前，雙手扶住銀罩的提手。
他的手在輕微地顫抖，既是緊張，也是激動。
他屏住呼吸，像是要揭開最后的底牌，猛地將銀罩掀開！
沒有熱氣升騰，也沒有華麗造型。
展現在眾人面前的，是一個溫潤的白瓷湯碗。
碗中，盛著大半碗清澈見底、微帶淡黃色的湯液。
湯面上，漂浮著幾朵潔白細膩、狀如云絮的“豆花”，旁邊點綴著幾根碧綠的菜心。
僅此而已。
清湯，白“花”，綠葉。
簡單到了極致，也干凈到了極致。
直播間當場就炸了。
？？？就這？我以為得是條龍呢！結果就一碗豆花湯？
不是吧老板，前面那個回鍋肉都做成牡丹花了，這壓軸菜就這么樸素？
我怎么感覺這玩意兒…跟我媽做的雞蛋湯差不多？
樓上的別瞎說！你看安托萬的表情！他快把眼珠子瞪出來了！
安托萬·李確實震驚了。
他失聲低語：“這…難道是傳說中那道‘吃雞不見雞’的菜？”
哼！總算來了個像樣的！
小饞貓的聲音在陳品腦中響起，帶著前所未有的興奮。
凡人，快！本神已經等不及了！現在！立刻！馬上！
陳品沒說話，拿起湯勺，先輕輕舀起一勺清湯。
湯色清澈如水，不見一絲雜質油花，其純凈度，足以讓任何法式清湯（COnSOmmé）的大師汗顏。
他將湯送入口中，閉上了眼睛。
一股極致的鮮美，溫柔地在他的味蕾上鋪陳開來。
這股鮮味，初嘗清淡如水，但隨即，老母雞的濃郁，豬瘦肉的甘甜，金華火腿的咸香，一層層地從那“清淡”的表象下翻涌而出，最終匯成一個純粹而悠長的“鮮”字。
鮮得內斂，鮮得綿長，鮮得讓人忍不住想探究其來源。
接著，他又舀起一勺那雪白的“豆花”。
“豆花”入口，無需咀嚼。
舌尖輕輕一抿，那云絮般的固態便瞬間消融，化作一股細膩綿密的暖流滑入喉中。
口感嫩滑如頂級的意式奶凍，味道，卻是純粹到極致的雞肉鮮香！
吃雞，不見雞。
這，才是川菜國宴一脈的真正巔峰！
菜品名稱：開水白菜·雞豆花（堂菜改良版）
食材新鮮度：96（烏蒙山林地烏骨雞、宣威火腿吊湯，農家散養土雞胸肉制茸）
制作工藝評級：97（吊湯工藝完美無瑕，制茸、掃湯、成型手法已臻化境）
添加劑分析：無 綜合評分：95
獲得能量：200
獲得美食點數：25
當前能量儲備：1806/20000
當前美食點數：162
食神辣評：哼！總算有個凡人廚子沒給本神丟臉！把雞肉折騰成這樣，勉強算是摸到了‘創造’的門檻。這湯…還行吧，比你平時喝的白開水強點。不過，能把如此復雜的味道，偽裝成這么一副寡淡的樣子，這份‘欺騙’的藝術，本神準了！
95分！
今天所有菜品里的最高分！
陳品放下湯勺，長長地呼出了一口氣。
劉老板緊張地看著他，額頭的汗珠已經匯成小溪，快要流進眼睛里了。
“品…品老師，這道菜…”
“95分。”
陳品的聲音不大，卻在包廂里，在六百多萬人的直播間里，激起千層巨浪！
劉老板整個人像是被抽走了骨頭。
他先是呆滯了兩秒，隨即，一股巨大的狂喜沖垮了他緊繃的神經，他激動得滿臉通紅，嘴唇哆嗦著，一個字都說不出來。
直播間的彈幕，在靜止片刻后，徹底陷入瘋狂！
95分！！！我靠！品一口今天給出的最高分！
瘋了！一碗看起來像白開水的湯，居然能拿95分？這合理嗎？！
我宣布，錦官城故事，才是綿州真正的神！不接受反駁！
求品一口科普！這玩意兒到底牛逼在哪兒啊！我看著好饞，但我不知道為什么饞！
“這道菜，厲害的不是它是什么，而是它不是什么。”
陳品看著鏡頭，開口解釋。
“你們看到的這碗湯，看起來像白開水，所以這道菜的傳統名字，叫‘開水白菜’。”
“但這碗‘開水’，是用老母雞、老鴨、排骨、火腿、干貝，熬上至少四小時，再用雞肉茸和豬肉茸，反復掃湯三次以上，吸附掉所有雜質油花，才得到的至鮮至純的清湯。”
“說白了，就是拿龍肝鳳髓當柴火，就為了燒一壺看著像白開水的神仙湯，奢侈得讓人想報警。”
“你們看到的這個‘豆花’，它不是豆子做的。”
“它是用雞胸肉，剔掉所有筋膜，用刀背反復捶打上萬次，打成細膩的雞茸，再用清湯、蛋清、濕淀粉，攪打上勁，最后用小火慢慢‘養’熟，才形成的這種嫩滑如豆花的口感。”
陳品用最通俗的語言，解釋著這道菜背后那堪稱恐怖的工藝。
“所以，這道菜，吃的是功夫，是心血，是廚師把最復雜的東西，用最簡單的形態呈現出來的能力。”
“這是川菜里‘大道至簡’的最高哲學。”
陳品說完，安托萬才從那種巨大的震撼中回過神來。
他拿起湯勺，同樣品嘗了一口，隨即閉上了眼睛。
良久，他才睜開眼，看向劉老板，眼神里不再有任何挑剔，只剩下純粹的、發自內心的敬畏。
“InCrOyable（難以置信）…”
他聲音干澀。
“這碗湯的技藝，已經超越了法餐里最頂級的COnSOmmé（法式清湯）。”
“它的pUrity（純凈度）、風味pleXity（層次感），都達到了一個我從未想象過的高度。”
“還有這個（雞豆花），它完全顛覆了我對雞肉這種食材的認知。這種teXtUre（口感），這種flavOr（風味）…這不是CUiSine（烹飪），這是alChemy（煉金術）！”
安托萬看向陳品，臉上露出一絲苦笑。
“陳先生，我現在終于明白，你為什么會對之前的那些‘融合菜’，提出那些批評了。”
“因為你們華夏的傳統烹飪，本身就已經站在了一個極高的山巔之上。”
“我們這些所謂的‘創新’，在它面前，很多時候，確實顯得有些…幼稚可笑。”
這番話，由一個米其林三星主廚說出來，其分量，重如泰山。
劉老板激動地連連鞠躬，眼眶都紅了。
直播間的觀眾們，更是感到與有榮焉，彈幕上全是“華夏美食牛逼”的字樣。
聽懂了！總結就是：看起來平平無奇，實際上牛逼到家了！
安托萬這是被徹底征服了啊！品一口牛逼！憑一己之力，把一個米其林三星的傲氣全給打沒了！
我宣布，綿州美食榜，就是全國第一的美食榜！誰贊成，誰反對？
反對無效！這榜單上的第七名都這么恐怖，前幾名還得了？
從錦官城故事出來，天色已經微暗。
安托萬·李由衷地感慨道：
“陳，你們綿州的美食榜，含金量太高了。今天這幾家店，任何一家，放到巴黎，都有沖擊米其林一星的潛力。”
這話一出，直播間的彈幕瞬間刷了屏。
哈哈哈，安托萬你可算說到點子上了！但這含金量可不是天生的！
就是！你問問綿州本地人，以前這榜單上都是些啥妖魔鬼怪！全是科技與狠活兒！
感謝品神正義執行！單槍匹馬掃榜，把那些歪瓜裂棗全給清理了，才有了現在這全國獨一份的‘無雷榜單’！
現在來綿州旅游可太幸福了，閉著眼睛按榜單吃就行，安全感爆棚！這都是品神的功勞！
陳品看著滿屏的彩虹屁，心里早就樂開了花，臉上卻依舊是一副云淡風輕的模樣，擺了擺手：
“常規操作，都是常規操作而已。”
這都是自己的功勞啊！要不是自己當初把那些歪瓜裂棗的網紅店全給“掃”了一遍，哪有現在這清朗的餐飲環境。
“好了，今天就到這里吧。”
陳品伸了個懶腰，
“再吃下去，我怕你明天走不動道了。”
安托萬點了點頭，他也確實需要時間來消化今天的所見所聞。
安托萬忽然想起了什么，轉身對陳品說道：
“對了，陳，剛剛收到節目組的通知。”
“我們錄制地點更換了。”
“哦？”
陳品有些意外，
“換到哪兒了？”
安托萬推了推金絲眼鏡，嘴角勾起一抹神秘的微笑。：mayiwsk
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