第146章 媽媽問我為什么跪著看直播
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一盤紅燒肉，被孫阿姨滿臉笑容地端了上來。
色澤紅亮如瑪瑙，形態豐腴，微微顫抖。
那不是普通的醬油色。
而是在冰糖與醬油的交融下，經過恰到好處的火候熬煮，最終凝練出的，一層剔透光亮的焦糖紅。
每一塊方正的五花肉，都仿佛一顆被精心打磨過的寶石。
肥肉部分晶瑩剔透，瘦肉部分醬色深沉。
濃稠的湯汁均勻地包裹著每一寸肌理，散發出一種甜膩與咸鮮交織的霸道香氣。
“乖乖…這顏色，絕了！”
林晚的眼睛都看直了，手里的相機快門聲連成一片，嘴里不停地發出贊嘆。
“這掛汁！這油光！高級！太高級了！”
錢飛已經顧不上說話了，喉結上下滾動，眼睛死死地盯著那盤肉，仿佛一頭餓了三天的狼。
直播間的彈幕，在紅燒肉出現的那一刻，徹底失控。
我宣布，我陣亡了，不是被饞死的，是被這盤肉的美貌活活殺死的！
前面的別走，帶我一個！這他媽是紅燒肉？這是藝術品吧！
口水已經不是流成黃浦江了，我感覺能直接填滿東海！
這才是家的味道啊！我外婆做的紅燒肉就是這個感覺，嗚嗚嗚，想家了。
品一口，別拍了，我求你，我給你磕頭了，砰砰砰！快吃！立刻！馬上！
陳品在一片山呼海嘯的催促聲中，夾起了一塊。
筷子觸碰到肉的瞬間，就能感受到那股驚人的軟糯。
他幾乎沒怎么用力，就將一塊完整的紅燒肉夾了起來。
送入口中。
根本不需要咀嚼。
上顎與舌頭輕輕一抿，那塊肉便在口腔中轟然解體。
肥肉的部分，油脂已經被徹底逼出，化作了滿口的豐腴甘香，卻沒有一絲一毫的油膩感。
瘦肉的部分，吸飽了湯汁，酥爛入味，纖維間充滿了甜咸交織的肉汁。
冰糖的甜，醬油的鮮，黃酒的醇，豬肉的香。
四種味道被完美地融合在一起，形成了一種讓人幸福到頭皮發麻的味覺風暴。
好吃！
太他媽好吃了！
陳品毫不猶豫地又夾起了第二塊。
同樣是入口即化，同樣是無與倫比的滿足感。
然而，就在吃完第二塊之后，陳品卻做出了一個讓所有人都意想不到的動作。
他放下了筷子。
？？？怎么了？品一口怎么不吃了？
這表情…我有一種不祥的預感。
不會吧不會吧？這盤紅燒肉也能挑出毛病？這要是能挑出毛病，我當場把我的手機屏幕吃了！
完了，品氏挑刺學雖遲但到！阿姨要頂住啊！
氣氛突然緊張起來了！我心跳都加速了，比看恐怖片還刺激！
陳品的腦海里，小饞貓的聲音帶著一絲不易察覺的惋惜，悠悠響起。
哼，凡人，看來你這舌頭還沒被工業垃圾徹底毒廢掉。
一個藍色的數據面板，悄然展開。
菜品名稱：孫氏本幫紅燒肉 食材新鮮度：92（本地優選帶皮五花，肥瘦層次分明）
制作工藝評級：85（收汁階段火候出現微弱波動，導致部分美拉德反應不完全）
添加劑分析：無 綜合評分：83
獲得能量：83
食神辣評：一道距離‘完美’二字只差三十秒的家常菜。廚師擁有化腐朽為神奇的功力，卻在最后關頭，因為一絲凡塵俗念，讓這道菜與‘藝術品’的殿堂擦肩而過。可惜，可嘆！
食材溯源：帶皮五花肉，來源滬都東郊本地生態農場，當日供應；醬油，來源本地老字號醬園特供頭抽及紅燒老抽；黃酒，來源古越產八年陳釀花雕；冰糖，來源南詔單晶冰糖。
食物熱量分析：（以每份約300g計）總熱量：約1350千卡。脂肪：85g。蛋白質：48g。碳水化合物：35g。
果然。
陳品心里有了底。
他抬起頭，迎上孫阿姨那充滿善意和期待的目光，先是露出了一個無比真誠的笑容，語氣里充滿了敬意。
“阿姨，您別緊張，也別誤會。”
他先給老人吃了一顆定心丸，然后才不緊不慢地開口。
他的聲音不大，卻清晰地傳到了小店的每一個角落，也通過麥克風，傳到了兩百多萬觀眾的耳朵里。
“首先，我必須說，您這道紅燒肉，用料太講究了。”
“豬肉，用的是本地生態農場當天供應的帶皮五花，肥瘦五層，層次分明，是做紅燒肉的上上之選。”
“調味，更是不簡單。”
他頓了頓，目光仿佛能穿透那濃郁的醬汁。
“醬油，您用了兩種，一種是本地老字號醬園的頭抽提鮮，一種是紅燒老抽上色；酒，用的是至少八年陳釀的花雕，酒香醇厚；糖，也不是普通的白糖，而是甜味更純粹、回甘更好的單晶冰糖。”
我人傻了，這已經不是美食測評了，這是成分分析儀成精了吧？
你們看孫阿姨的表情！直接石化了！說明品哥說的一字不差啊！
這是人能吃出來的？我嚴重懷疑品哥不是人類，建議有關部門抓去切片研究一下！
我宣布，品氏玄學正式成立！之前猜凍貨二十一天，現在直接報菜名，這舌頭比米其林三星的評審還恐怖！
連孫阿姨本人都愣住了，她張了張嘴，眼神里滿是不可思議。
陳品沒理會眾人的震驚。
“再說手藝。煸炒火候恰到好處，把豬油逼出，肥而不膩；燉煮時間精準，讓瘦肉酥爛，入口即化。這掛汁的功夫更是爐火純青，每一塊肉都被醬汁均勻包裹，色澤紅亮，這是真正的大師級水準。”
聽到這番從用料到手藝的精準夸贊，孫阿姨明顯松了口氣，臉上抑制不住地綻放出燦爛的笑容。
那是一種手藝被人完全看懂的欣慰和自豪。
然而，就在所有人都以為這道菜將獲得一個超高分時，陳品話鋒一轉。
“但我想問一句。”
他的聲音陡然變得平靜，眼神也銳利了起來。
“在最后收汁，也就是最關鍵的那幾分鐘里。”
“您是不是…因為什么事情，分神了？”
孫阿姨臉上的笑容，瞬間凝固了。
她那雙略帶渾濁的眼睛里，充滿了震驚和難以置信。
她張了張嘴，半天沒能說出一個字來。
“小…小后生…儂…儂是哪能曉得的？”
她深吸一口氣，臉上滿是不可思議的神情。
“就在剛才，就剛才儂曉得伐，我那個調皮的小孫子，在門口喊我，講伊額課外書尋不到了，我就…我就出去幫伊尋了一下，遞給了伊…”
“就…就一歇歇的功夫…”
轟——！
孫阿姨的話，像一顆深水炸彈，在所有人的腦海里轟然炸開。
臥槽！！！！！！！！！！
我他媽直接跪下了！這已經不是美食測評了，這是讀心術！這是玄學！
我收回剛才的話，我這就去廚房啃手機屏幕！品神，我對不起你！
媽媽問我為什么跪著看直播…這舌頭是裝了雷達嗎？分神都能嘗出來？！
孫阿姨：我就是遞了本書。品神：你家里有幾口人，種了幾畝地，我都能給你嘗出來！
整個小店，鴉雀無聲。
所有食客，包括錢飛、林晚、張偉，全都用一種看神仙、看妖怪一樣的眼神，死死地盯著陳品。
陳品卻沒有理會這些驚駭的目光，他只是微笑著，用一種探討學術問題的語氣，輕聲解釋道：
“阿姨，你別誤會，我不是在找茬。”
“因為那短短幾十秒的火候波動，讓一小部分脂肪和蛋白質的分解不夠徹底，糖分的焦化也出現了一絲絲的凝滯。”
“所以導致這盤肉在口感的層次上，差了那么一絲絲的圓潤和飽滿。”
“有幾塊肉的邊緣，還帶著一絲幾乎無法察覺的、極細微的柴感。”
“這個瑕疵，微乎其微，可以說，一萬個人里，也未必有一個人能嘗出來。”
“但它確實存在。”
孫阿姨聽完，愣愣地看著陳品，然后重重地點了點頭。
她的眼神里，已經從震驚，變成了徹徹底底的敬佩和服氣。
陳品端起茶杯，喝了一口，做出了最后的總結。
“所以，這道菜，我給它打分——”
“83分。”
“一個絕對優秀，但帶著一絲遺憾的分數。它告訴我們，真正的頂級美味，容不得半點分心。”
“它離完美，只差你孫子的那本書。”
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