第57章:改換心理錨點,壓榨剩余價值,魔幻豬血豆腐粉出擊

第57章：改換心理錨點，壓榨剩余價值，魔幻豬血豆腐粉出擊！_誰讓這個邪修做飯的？__筆尖中文　　“老板，這冰漿怎么賣。”

　　“老板，來個黃瓜的，沒有黃瓜味的？那行，拿個芒果的吧！”

　　“這凍太好吃了，果然風帆街那邊就是坑啊，還是尚碧湘街好，一進門就吃到了這么好吃的冰沙。”

　　“打卡打卡，我賭這家冰漿店必定爆火，這凍也不知道是什么，實在太獨特了。”

　　聽著旁邊幾個小女生嘰嘰喳喳，正在打冰漿的夏鳴微微一笑。

　　這「甲魚凍冰漿」或許會爆火，但這攤子絕對爆火不了，因為干完今天，他也不會在這擺攤了。

　　想到這，他抬頭看了一眼站在攤前排隊的四五個人。

　　還得感謝那個愛女朋友的小男生，就在他定了第一份草莓冰漿后，制作時間內，又來了一對情侶，然后看到有人買，也就過來問了問。

　　很明顯，他們所在的城市應該沒有冰漿這個東西，所以出于好奇，還有旁邊那個男生的推薦下，他們買了一份西瓜的。

　　就這樣，一份接一份，夏鳴這冰漿的生意慢慢的就鋪開了。

　　究其本質，一個是料理本身過硬，雖然是甲魚凍，但在處理后，它只保留了很少的甲魚味道，藏在咸味之下，一般人幾乎感受不到。

　　再加上梅子酸味鋪墊，搭配冰漿賦予的低溫，最后結合未完全打碎的糯米，補充的一點點「硬」的口感。

　　做到了入口綿柔，酸味配合，口感上，冰沙的「軟」搭配甲魚凍的「潤」和「Q彈」，最后配合一點點「硬」，口味分層融合，現切水果清新，比單純的甜筒確實好吃不少。

　　10塊的價格見仁見智，男生大概率消費不多，但對女生，特別是出門游玩的女生來說，一杯奶茶動輒89塊，有些地區更是曾賣到過2030，消費習慣養成后，10塊的價格也就很好接受了。

　　相比湯，冰漿因為里面用了新鮮水果和椰漿，所以利潤率肯定沒有那么高。

　　排隊也沒有快餐的時候長，但這東西勝在持久。

　　快餐只能賣11.5小時，但冰漿卻可以賣整個下午，更關鍵的是，作為獨特口感來源的甲魚凍，從本質上是沒有成本的。

　　霸王鱉雞那一大鍋雖然沒掙到什么錢，但還是把雞和甲魚的成本包了回來，這樣算下來，甲魚凍就是0投入。

　　再者說，冰漿雖然沒有湯暴利，但也是三四倍的利潤，相比其他隊來講，那都是高的了。

　　現在怕是只有二隊的冷吃小海鮮，四隊的冷吃蝦，五隊的冷吃兔肉串可以和他一較高下了。

　　至于和他湯利潤差不多的一隊的mojito，已經在現實面前低頭，價格從一開始的18降到了11塊，無酒精版本也降到了9塊。

　　終于算是能賣出去了...

　　這也就夏鳴還不知道，要他知道了，肯定會笑還不如賣7塊的「檸七」，雖然利潤看起來只有3倍不到，但絕對比現在好賣。

　　同樣的一隊的串也都降價了2035，總算是到了一個看起來勉強合理的區間，有些比較富的人看到是純手串的，樣式也比較新穎，還是會買著嘗嘗。

　　相比一隊的打折求生，三隊就有點慘淡了，原本陳曉冬想法是，午飯賣完了，單獨賣「熏雞」和「豬排」的，但等到實踐的時候發現行不通。

　　競品太多了，鹵菜，炸雞，炸串，都是直接競品，湘區有些人對邵師傅的豬排還不買賬，認為太甜了，排名也是開始下降。

　　此刻，他正在救火，想用現有材料再調配一個醬汁，熬過這個下午。

　　與三隊不同，此刻五隊過的那叫一個風生水起。

　　王青銳作為“夫妻肺片”第三代傳承人，那手藝絕對沒話說，辣椒油調的那是一個地道，甚至還為湘區人專門修改了一點。

　　午飯時大家也就買一點湊個熱鬧，到了下午，逛街的聞到那辣油的味道，都忍不住來上一小份。

　　王大廚也不拘泥于稱重，為了利潤，他推出了一個套餐，將幾種食材混在一起賣，不止提升了速度，還提高了銷量，至于那點利潤誤差，就當是做廣告了。

　　夫妻肺片的爆火也帶動了黎大廚的小丸子和酒釀，飲品利潤高，成本這就補回來了。

　　倒是冷吃兔依然不溫不火，可能確實不算太符合當地口味，此刻董大廚正在和王大廚溝通，看能不能捆綁一下，推一個升級版套餐，至少把兔子成本保下來。

　　這種情況下，五隊也是很快超車，現在位居第二。

　　后面暫時是...

第三名：三隊第四名：一隊第五名：二隊第六名：四隊　　沒錯，由帥小劍，曾淮君，洛洛哼哼唧構成的四隊現在依然墊底。

　　這也與他們的選品有關，冷吃蝦利潤高但賣的速度一般，煎餃在中午后更是隨緣，鹵湯粉現在更是徹底賣不出去了。

　　就連直播間此刻，也開始為四隊挽尊，認為帥小劍大廚實在不懂變通，雖然能做出好味道，但實在缺乏煙火氣。

　　帥小劍卻是不急，他甚至還離開了自己的攤位，去其他人那邊遠遠逛了一圈，特別是五隊六隊和三隊，每次到了打開食材庫的時候，他就看的格外認真。

　　最終繞回了自己攤位的他，看了看天色，然后感嘆了一句。

　　“賣吧，多賣點，你們晚上就能下班了”

　　時間來到4點半，夏鳴第一個在攤位前掛出了「售罄」的牌子。

　　“不好意思，今天的冰漿賣完了，準確來說是特制的凍賣完了，謝謝捧場”

　　聽到食材售罄，奔著特制冰漿過來的游客有些惋惜，然后慢慢散開，很快，他面前就一個人都沒有了。

　　夏鳴掏出冰格感慨了一句。

　　“這得有100多份，全賣完了，就光冰漿都回本了，剩下的，就看晚上能超多少了！”

　　說著，他將之前霸王鱉雞的桶拉了過來，現場清洗干凈后，框框倒入一早準備的水，當時花幾毛錢一個買的一堆大塑料瓶此刻赫然派上了用場。

　　沒有任何多余操作，將水煮開后，夏鳴掏出了他僅剩的最后兩種食材。

　　「粉絲」和「皮凍」和「魚皮」。

　　這個皮凍不是豬皮凍，為了攬客，他的小炒肉都是純瘦，雖然放棄了一點口感，但看著實在！

　　這皮凍是魚鱗凍，來源自然就是那幾條草魚了...

　　雖然相比王八，其成凍的工序多了一點，但勝在不要錢！

　　此刻，夏鳴將皮凍切成小片，然后加入醬料拌了拌，繼續放回冷藏，魚皮同樣操作。

　　接著夏鳴躺了一會，估摸著時間差不多了，翻身而起。

　　“還有這么大一鍋湯呢，怎么能浪費了呢”

　　說著，他掏出最后一張紅紙寫上了霸王鱉雞豬血粉，貼在了冰漿上面。

　　剛貼完，他就看到了三個老熟人，沒錯，公司三人組在5點40左右又偷摸跑出來打獵了，這次他們目標明確，直奔夏鳴攤子就過來了。

　　“老板，快，下午可饞死我了，來一份三葷一素，還送湯吧”

　　聽到這話，夏鳴攤了攤手。

　　“快餐都賣完了，沒有了”

　　聽到沒有快餐了，三人臉上難掩失落，就在要轉身離去時，夏鳴卻是叫住了他們。

　　“快餐沒有了，但晚上有粉吃。”

　　“魔幻豬血豆腐粉，11塊一碗，還可以在「皮凍」和「魚皮」中任選一個涼菜，機不可失，失不再來啊”badaoge/book/146576/54329620.html

　　請：m.badaoge

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