第40章:大草魚,白剝馬鮫魚,鯪魚...看這樣子,是要做魚丸啊

第40章：大草魚，白剝馬鮫魚，鯪魚...看這樣子，是要做魚丸啊！_誰讓這個邪修做飯的？__筆尖中文　　黎志安老爺子噴出的花雕火龍，不止酒香引爆了全場，順勢被引爆的，還有場上焦灼的局勢。

　　空之選手隊，夏雨星夜看到愛拼才會贏處理鴿子的速度太慢，只好騰出手來一起協助，也正因為如此，他將料理輔料的配切交給了純情小辣椒。

　　至于洛洛哼哼唧則還是在負責鴿子底湯的熬煮。

　　相比一般湯品正常的熬煮，或者高湯做底味，洛洛哼哼唧不走尋常路的使用了「蟬蛻」水來做鴿湯的底味。

　　蟬蛻煮水這個手法，多見于廣深區，從華夏藥理上來引申，是有疏散風熱，利咽開音，明目等功效的。

　　蟬蛻水本身味道，取決于蟬蛻的品質，像洛洛哼哼唧手中的這款，就是入口略帶草木味，回口甘甜的類型，搭配鴿子湯可極大提升“潤”和“甜”的口感。

　　并且，這樣做出的鴿湯會帶有一絲草木味道，使得風味更加獨特，特點更加鮮明。

　　相比這邊通過藥理手段調配鴿湯的洛洛哼哼唧，身為「川中女王」的曾淮君的表達就直白了很多。

　　「廣深區螺絲椒」「大魯區青尖椒」「云之南指天椒」「常沙羊角椒」「川渝二荊條」「云之南黑辣子」「湘區七星椒」「湖之北麻城辣椒」八種辣椒根據比例調配后，以燒椒的形式讓其風味產生融合。

　　削減其本身的辣味，突出其香味，在做到香辣有余的同時，兼顧天南地北評審的味覺，卻又不丟失辣椒本身的風味。

　　看起來是一鍋燒椒亂燉，但其實其中比例極難把握，曾淮君不止能做到見椒識味，竟然在看到黎志安使用花雕后，根據鴿子現在自帶的風味，后期調整了辣椒的數量。

　　這一招，使得兩人的料理理念更為融合，辣椒不會搶奪鴿子的味道，反倒是去激發鴿子獨有的味道，實現食材融合，效用疊加。

　　反觀空之選手隊，此刻就有些慌亂了起來。

　　先是純情小辣椒切的配菜，不符合夏雨星夜的要求，被打回重做，浪費了一些時間，后又是愛拼才會贏在調醬料時突發奇想加入了三味藥材。

　　醬料好不好吃先不談，藥材的味道和最終夏雨星夜要制作的“閩南烤乳鴿”味道相左，只能重來。

　　也不知道是不是前面夏鳴隊的晉級對愛拼才會贏造成了什么心理上的影響，今天他在比賽中頻頻失誤，醬料二次調配依然沒有達到夏雨星夜的要求。

　　最終夏雨星夜無奈之下，只能將其發配去給鴿子過鹵泡腌制，自己來調醬汁。

　　還好洛洛哼哼唧這邊沒出什么問題，不然夏雨星夜估計得感嘆一拖三帶不動了！

　　反觀大廚這邊，雖然也都是第一次合作，但經驗使得三位的協作十分協調，不驕不躁，完全看不出是臨時組隊的樣子。

　　并且在黎志安對鴿子集中進行了預處理后，他們的時間也顯得寬裕起來。

　　這使得曾淮君能更加用心的投入味道的平衡，不用管太多其他的部分。

　　同樣的，一直忙東忙西打下手的董家琪，在對鴿子進行首次爆炒的時候，也展現了一位“華6級”廚師應有的素質，動作行云流水，時機恰到好處，她甚至通過嗅覺預判了曾淮君的辣味，然后特意縮短了首次鴿子處理的時間。

　　晉級臺上，夏鳴看著空之大廚隊也是不住的點頭。

　　三位擅長不同領域的廚師，此刻互相配合的畫面確實稱得上賞心悅目。

　　“選手這邊可就難辦咯，夏雨星夜可能是對自己挑選出的隊友太過自信了，將時間算的很死，現在問題頻出，拼命趕進度的樣子真是狼狽。”

　　夏鳴一開始就不喜歡愛拼才會贏，畢竟誰愿意跟一個骰子做朋友呢。

　　夏雨星夜相比楊艷斌來說，還是太嫩了，估計是真以為愛拼才會贏扔6的時候，就是他的日常水平了。

　　這局扔了1，氣的夏雨星夜恨不得把愛拼才會贏現場扔出隊伍。

　　但這賊船已經上了，想下來可沒這么容易，夏雨星夜現在就只能指望洛洛哼哼唧超常發揮了，不然這局結局基本注定了。

　　對于洛洛哼哼唧，夏鳴此刻倒是有點關注起來。

　　女孩子看起來可可愛愛的，但這湯熬的還真沒毛病，幾十種香料搭配蟬蛻水，將鴿子的特性完全激發出來，只聞一聞都覺得身心舒坦。

　　“這女生很喜歡用香料啊，下手也很準，比例基本沒有錯誤，也會注意與食材的融合...不過，怎么總有種她沒使出全力的感覺呢”

　　夏鳴也只是猜測，畢竟洛洛哼哼唧有時候的某些行為，看起來就沒什么必要，按理來說，她隊都崩成這樣了，沒有藏私的利理由。

　　“也說不好，可能只是個人習慣問題。”

　　夏鳴現在對等級還沒有一個完整的概念，從明面來看，愛拼才會贏，洛洛哼哼唧，光頭伙夫都是西3級，但這三個人的差距可太大了。

　　“也不知道考的什么，怎么能混成這樣啊！”

　　再度聞到愛拼才會贏守的烤箱那邊傳來的一絲焦糊味，夏鳴心里已經給選手隊判了死刑。

　　最終的結果也確實如他所料。

　　大廚隊的「燒椒醬乳鴿」vs選手隊的「閩南烤乳鴿配鴿湯」

　　最終評分是76:24，大廚隊毫無疑問獲得了勝利。

　　甚至，夏鳴覺得，選手隊能拿24分，其中一半都得歸功于那碗湯。

　　這一場選手的失敗，也將比賽推到了一個均衡的賽點，現在選手和大廚各自晉級了3人，最后海之隊的勝負，直接決定了下一輪比賽的天平倒向哪邊。

　　最后出場的小花吸取了前面所有人的經驗，在對隊伍特長，口味，充分了解的情況下，做了合理分工，甚至將某些環節的時間，精準到了分。

　　她隊里也沒有愛拼才會贏那樣的骰子選手，所以從場面上來看，還是十分和諧的。

　　直播間也是有網友夸了小花這一點。

　　花姐太厲害了，不愧是繡紅花的主廚，管理就是有一手的。

　　對啊，夏雨星夜這點上差了不止一星半點。

　　還我洛寶，洛寶啊，你是被隊友拖累了啊！

　　樓上吹小花的，我就不明白了，川渝冰火魔廚三個打四個，91比9你不吹管理好，輪到這就吹上了？咋了，你也龜啊！

　　直播間一位率性網友的發言帶起了一堆省略號，身為發言中的主角，夏鳴此刻卻是關注著臺下帥小劍的操作。

　　“大草魚，白剝馬鮫魚，鯪魚...看這樣子，是要做魚丸啊！”badaoge/book/146576/54329603.html

　　請：m.badaoge

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