第35章:為了讓評委察覺喝的是雜碎湯,所以我保留了一點點精華的部分
第35章：為了讓評委察覺喝的是雜碎湯，所以我保留了一點點精華的部分！_誰讓這個邪修做飯的？__筆尖中文 對于選手的評審還在繼續...
陳曉冬看著評審席上，很多人都是先從川渝冰火魔廚他們隊的炸豬排開始吃的，眉頭顯露一絲凝重。
他是很相信自己的菜品選擇的，也對楊艷斌的香味判斷有著信心，但他也聞到過五路雜湯的香味，知道在熱湯對比冷食的情況下，香味上是很難比過的。
不過，美食本身的評判是多元的，雖然現在評委被炸豬排的香味吸引，但他們不一定會選擇川渝冰火魔廚他們組。
因為從創意的角度思考，無論是擺盤還是菜品選擇，川渝冰火魔廚那邊都顯得太過穩妥。
和他抱有一樣想法的，還有坐在評委席上的張雍。
雖然他將炸豬排吃了一部分，并且把湯喝了半碗，但作為一個美食比賽的評委，他不得不說，這種用尋常美食三種醬汁的料理選擇，確實有討好評委的嫌疑。
他承認炸豬排本身在他這里可以拿8.8分，湯可以拿9.2分，兩者融合，料理本身的味道，可以疊加到9.3分以上。
并且，也突出了比賽的主題，陸地！
但從擺盤上來看，炸豬排搭配醬汁基本沒有什么太多修飾，湯更是連點蔥花都沒有，這里就需要減去1分的視覺分。
創意方面更是匱乏，整個料理的主體缺乏想象力，相比吃到舊的，已經有固定公式的東西，他更希望在團隊賽里看到一些新的點子。
所以創意上，最低都得減2分...
相比之下，一旁陳曉冬隊做的改良版「韃靼牛肉」，從視覺上看就好了很多，并且能明顯看出他們在原有基礎上做的創新。
首先是牛肉本身，一般情況下「韃靼牛肉」要么選用牛的里脊（菲力），要么選用牛的外脊（西冷）。
前者細嫩無筋膜，擁有牛肉嫩的口感，后者帶點點脂肪，口感會比前者硬一些。
但陳曉冬隊里做的「韃靼牛肉」，卻是將兩者按照比例混合在一起，并且添加了牛的上腦肉。
張雍覺得這樣做，大概率是為了控制牛肉的口感層次，至于從結果上來說怎么樣，還得吃了才知道。
拿過節目組專門用來漱口的杯子，將嘴里殘存的碎屑清理了一下后，他拿起叉子將上面的蛋黃攪碎，然后與牛肉完美混合，接著直接用勺子拿起吃了一口。
感受著舌尖那抹奇異酸味下，獨屬于生牛肉的鮮嫩與一點點脂肪帶來的口感厚度，張雍不自覺的點了點頭，至少在牛肉的比例上，大廚這邊做到了和諧。
“肉的口感很好的被保留下來，味道也十分搭配肉本身...”
“嗯...”
他喃喃自語了幾句，忽然，眉宇之間升起了一絲疑惑，而后面色微微凝重起來。
另外一邊，和老實等待著評委公布結果的大廚隊不同，選手這邊，光頭伙夫左手一塊炸豬排，右手一碗五路雜湯，吃的是不亦樂乎。
“研究生，你這豬排真絕了，我長這么大，豬排也沒少吃，你這塊至少能排進前三。”
“還有魔廚，你這個五路，對，五路雜湯真喝不出臟器一點不好的味道，整體特別和諧，而且極其開胃。”
夏鳴看了一眼光頭伙夫，卻是嘴角勾了勾。
“好吃，好吃那就多吃點。”
光頭伙夫點了點頭，剛才他餓著肚子嘗醬，整個人都快饞哭了，現在進入等待階段，多吃兩塊豬排填填肚子也河貍吧！
看著再度拿起豬排沾醬的光頭伙夫，夏鳴將目光轉換到了一旁的宴席研究生身上。
“你怎么只喝不吃？”
宴席研究生捧著五路雜湯微微搖了搖頭。
“豬排第一次炸的時候我就嘗過了，所以沒伙夫這么餓，喝點湯就行了。”
說著，她喝了一小口五路雜湯，然后看向夏鳴。
“先是伙夫，然后是我，然后是評委，再就是對面的料理，你從一開始，就把一切都想好了...真是不可思議”
聽到宴席研究生的話，夏鳴微微一笑，然后揉了揉鼻子。
“什么啊，你說炸豬排，還是湯啊”
宴席研究生無奈的笑了笑。
她知道夏鳴明白她的意思...
就在剛才她已經完全破解了夏鳴這次料理組合背后的想法！
五路雜湯口感溫潤，富有臟器獨有的香味，湯品底味略重，藏的一絲絲酸味極度開胃，使人食指大動。
若是尋常時候可能還好一點，但現在可是飯點...
將早飯消化的差不多的評委，此刻在湯底味道的刺激下，會下意識增加進食的欲望。
也就是會像現在的光頭伙夫一樣，出于本能的去進食炸豬排。
炸豬排這個東西熱量極高，剛開始吃不覺得，但多吃幾塊后，因為脂肪攝入帶來的生理原因，再加上胃被填補的感覺，會下意識的覺得有點膩。
就算再好的炸品也不能避免這一點，但不能避免，不代表不能延緩。
溫暖的五路雜湯將口腔中的油膩感帶走了一部分，再上符合口味的醬汁，可以在極大程度上延緩腦海中出現膩這個詞的時間。
她也明白，對于一道食物而言，最完美的催化劑其實是食客的“饑餓”。
夏鳴做的，就是將原本饑餓的食客，全部用香味吸引到自己的陣營，然后盡可能的填飽他們，這也就是為什么每個人都是一整塊豬排的原因。
吃飽了，食客生理上對于美食的渴望就會被降低，哪怕同樣香味的五路雜湯擺到面前，也會因為身體狀態的不同，產生不一樣的判斷。
專業的美食評委，是會刻意去避免這個問題，控制自己吃每道菜的時間，讓品鑒變得更加公平一些...
但如果評委不夠專業呢...
沒錯，之前夏鳴將她和光頭伙夫拉到一邊，告訴他們的秘密，就是這個。
夏鳴從評委身上的味道，嘴唇顏色，皮膚狀態，身型等各方面綜合得出了一個大膽的結論。
就是，在場的100位評審，至少有70人以上都是普通人，并且夏鳴還推測他們來自各行各業，白領層相對居多。
“他們的坐姿還有氣勢出賣了他們，有些人身上的裝飾和香味更是在犯美食品鑒的低級錯誤，所以，我們不能按照專業評委的角度，去看這群人。”
是啊，如果是普通人的話，那標準就完全不同了。
常人對于美食的鑒別，壓根不會考慮那些長篇大論的創新啊，內涵啊，他們要的就是兩個字...
好吃！
就像很多人不明白什么樣的設計好看，但卻明白什么樣的設計他們看的順眼一樣。
在這種評判標準下，大份炸豬排對評委的吸引力會被無限放大...
“所以，將食客本身的生理需求也包含在了食物里，然后去撥動勝利的天平嗎？真是恐怖啊，我有點慶幸成為你的隊友了。”
夏鳴聽到宴席研究生的話，呵呵一笑。
“你也很厲害啊”
他知道宴席研究生此刻應該是在心里思考他整場比賽的邏輯，她很聰明，應該是能想到很多東西。
但很可惜，她的先天已知條件不足，所以就算能推到最遠的那一步，也會和夏鳴原本的計劃有很大差距。
就如同，她對這碗湯本身的判斷，還只是停留在開胃，去膩的表面罷了。
“哪有這么簡單，用內臟熬出來的湯，怎么可能反過來去替代清湯的作用呢？”
“哎說到這個，為了讓評委察覺喝的是雜碎湯，所以我還保留了一點點精華的部分！”
“按照時間來算，應該，已經差不多了吧”badaoge/book/146576/54329598.html
請：m.badaoge
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