第2章 薺菜肉包面
趙溪月接著道，“方才與大娘也是說好了的，飯食若做得不能讓大娘滿意，我賠了大娘銀錢就是。”
言外之意，反正最后都由她兜底，她如何做這飯食，你韓氏都不該說太多話了。
這態度柔中帶剛，有些不符合她看起來柔怯的模樣，出乎了韓氏的意料。
這個趙娘子…
韓氏攥了手指，耷拉了眼皮，“行吧行吧，你忙你的。”
說罷，甩了手離開廚房。
但沒走遠，只在院子里面搬了個板凳坐下，一雙眼睛更是直勾勾地盯著趙溪月看。
趙溪月無奈，但見韓氏不再嘮叨，便也不過多強求，只接著去刮鍋底灰。
待鍋底灰鋪滿了碗底，趙溪月倒了大半碗水進去，拿筷子攪拌均勻，才去做旁的事情。
薺菜去根兒去黃、老葉，擇洗干凈后，放沸水鍋中汆燙。
汆燙時需放入些許鹽巴和幾滴清油保持薺菜的翠綠感，更需把握好時間，斷生后便要撈出，用手攥成薺菜團，適當擠出其中的水分后，切碎剁末。
前膀肉剁成顆粒分明，但也足夠碎的肉末，與方才的薺菜末一并加水和調味料順著一個方向攪成稀但足夠粘稠的薺菜水肉餡兒。
舀上大半碗的面粉，磕進去一顆雞蛋，趙溪月又倒進去了半碗水。
水是剛才她沖泡了鍋底灰，澄清后又拿籠布過濾后的水。
把面粉、水、雞蛋充分融合、搓揉后，得到一團光滑的面團。
面團略醒上片刻，趙溪月拿起了旁邊放著的搟面杖，把面團搟成大且薄的面皮。
眼看著趙溪月把大大的圓面皮疊成一層一層，接著拿起了菜刀，切成一個一個的方塊時，在院子里面一直看趙溪月忙碌的韓氏的眼皮子跳了又跳。
這個趙娘子哎…
薺菜掐根兒掐得那么狠，多掐下去那么長一截，去掉的葉子還那么多，一棵菜如此，這么多薺菜，得浪費多少去？
這薺菜燙煮之后既是要調餡兒，就還要放鹽巴和油的，那燙煮的時候為何還要再放一些進去，這不是多此一舉么？
還有拿鍋底灰水來和面這事兒，雖說這水看著是清清亮亮的，但到底是鍋底灰泡出來的水，會不會苦的根本沒有辦法下口，白白糟蹋了那大半碗的白面…
真真是越看越覺得心嘴子疼！
偏生剛才滿口答應了這位趙娘子，這會兒她還不能多話，真是憋屈死人了。
而且，趙娘子忙活了那么半天，還只當她會做什么稀罕吃食，原來只是做薺菜肉餡兒的包面。
包面這種吃食，尋常無比，在食肆林立，小食攤更如同天上星星一般多的汴京，可謂平平無奇，毫無新意可言。
靠小食攤在汴京城付房錢、討生活什么的，不過只是趙娘子這位外鄉人的異想天開罷了。
韓氏突然十分后悔。
后悔方才她怎么就看著這趙娘子可憐兮兮的模樣動了惻隱之心，答應了這位趙娘子換個法子付房錢，還答應她進廚房試廚藝。
根本就是浪費時間，順帶著給她自己添堵嘛。
往后，說什么也要把自己那點同情憐憫的心收起來，不能再因為看到對方是無依無靠的孤女就心軟。
否則，麻煩的，生氣的，懊惱的，都是她自己！
韓氏一邊告誡自己，一邊則是直接開始盤算該讓她賠上多少銀錢為好。
薺菜倒是不算貴，是城外的農戶在田地里面挖的，這半竹籃子不過兩文錢。
豬肉十八文錢一斤，這是四兩肉，且按著七文錢來算吧。
還有這白面，柴火，油鹽醬醋…
韓氏掰著手指頭算賬，趙溪月已是將煮好的包面盛入碗中。
“韓大娘快趁熱嘗一嘗吧。”
趙溪月把這碗包面送到了韓氏跟前的桌上。
韓氏“哦”了一聲，去瞧那碗包面。
看了方才趙溪月做包面的過程，尤其是看到包面的皮是用鍋底灰泡過的水和面做成，此時對這碗包面屬實提不起興致。
甚至覺得無法入口。
但，包面熱氣騰騰，熱氣鉆入鼻孔之中，散發著的氣息清新鮮美，不住地撩撥著她的神經。
韓氏神色微動。
大約，這碗包面可能沒有想象中的那般難以下咽？
而且，包面既是已經做好了，無論滋味好與不好，是否能吃，嘗上一嘗，暫且都是不吃虧的。
韓氏想了想，拿起了勺子。
連湯舀起了一個包面，吹了吹熱氣后往口中送。
唇齒首先接觸到的，是滿勺的湯。
湯頭味道清淡，卻帶著十足的鮮香，在一瞬間盈滿了整個口腔。
舌頭瞬間變得鮮活起來，下意識將剩余的湯一并都卷入口中。
緊接著是整個包面，由舌頭帶入口中，由牙齒去切割、咀嚼。
但也就是在牙齒觸碰到包面皮的那一瞬間，韓氏再次“咦”了一下。
這個包面皮，與尋常吃到的煮熟之后軟爛無比，吃起來如同爛面條的包面皮不同，此時的包面皮不但薄，而且韌，牙齒咬開時能感受得到微微的彈牙感。
且在包面皮被咬破的一瞬間，被包面皮完全包裹著的鮮美湯汁在一瞬間涌入口中。
一個包面下肚，由口到腹，皆是肉末的濃香，薺菜的清香…
個中滋味，妙不可言。
包面的滋味美妙讓韓氏咂了咂嘴，也讓她顧不得剛出鍋的包面燙口，只又舀了一個包面送入口中，緊接著是第三個，第四個…
幾乎是片刻的功夫，一碗熱氣騰騰，鮮香美味的薺菜肉包面連湯一并都進了韓氏的腹中。
腹中傳來的微微飽腹感，更增添了幾分舒適，也讓韓氏越發意猶未盡。
可以說，這碗包面，是她吃過的最為好吃的包面。
沒有之一。
韓氏再次咂咂嘴，瞇了瞇眼睛，整個人都還沉浸在回味這碗包面的美味之中。
趙溪月笑盈盈地開了口，“大娘覺得這包面滋味如何？可還能入口？”
韓氏回過神來，用力點頭，張口想表示對這包面的肯定，但一想到方才她方才的質疑，又有些不好意思這般直白承認。
----
注：包面，與餛飩做法相似，叫法不同，可理解為大餡兒餛飩。