第266章 西施粥
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聞言，江一飲只是笑笑并不搭話，用筷子輕輕撥弄著“鳳肉”，片刻后夾起一塊放進嘴里慢慢咀嚼，然后是第二塊，咽下后她沖評委們點頭：“我已經嘗好了。”
十位評委面前也擺放了一個青玉盅，早已各自嘗過這道菜，彼此對視一眼點點頭，對這道菜的口感都覺得滿意。
聽到她的話，卓老點頭：“既然如此，那你就回去準備吧，期待你明日的解題。”
齊躍寧突然開口：“師姐確定弄清楚題目了嗎？不會明天突然又病了來逃避真相吧。”
聽出他在諷刺自己之前生病是假，逃避責任是真，她倒也不意外會有這么一說——誰能想到一個胃癌晚期患者，突然就痊愈了呢。
這事兒完全解釋不清楚，她也就懶得在這上面多費唇舌了，只是瞥了齊躍寧一眼，忽然問：“你夢到過師父嗎？”
齊躍寧的臉色一秒難看。
她沒再多說一個字，向評委們倒了別后就帶著人走了。
路上羅大廚問：“小江，你有把握了嗎？”
“差不多吧。”她語氣淡淡，“這道一卵孵雙鳳也沒有很高明吧，只是將普通雛雞換成了湛江香草雞以及羅定涼亭土雞，而且是特殊喂養出來的，所以雞肉口感與普通仔雞完全不同。”
“他倒是舍得用料，這兩種雞本來產量就不高，還要特殊喂養，難怪這道菜需要預定了。”羅大廚點點頭，“這個張昊跟你一樣年少成名，確實有兩把刷子。”
夸贊了張昊一句，他又面露擔憂：“那這道題你真的想清楚了嗎？”
不等她回答，他就自言自語地開始分析起來：“湛江、羅定…會跟地方有關嗎？但這也太簡單了吧…”
她笑笑：“自然不可能這么簡單，畢竟大家都是廚子，分辨食材產地只是基本功而已，用這個做題目，就算張昊愿意，齊躍寧也絕不會同意的。”
“那倒是，那小子不可能小看你的實力，一定會做完全準備。”羅大廚又有些擔憂了，“你一定準備好了吧？”
“差不多吧。”
看了一眼系統后臺顯示的來自于黨參雪梨烏雞湯的解毒BUFF，這一次并沒有出現什么問題。
不過小心駛得萬年船，這次沒事不代表下次齊躍寧不會動什么手腳。
當晚她準備好了食材，等到第二天合適的時間便開始了烹飪。
清水養了十二個小時的紫蛤已經吐干凈了泥沙，用極薄的小刀很有技巧地撬開它的殼，其實完整的蛤肉置于一旁備用。
珍珠米淘凈后置于兩個砂鍋中，加水開始熬粥。
另取一鍋放油，燒至八成熱后下金灘肉桂及多種大料，再將紫蛤肉蝦下入其中快速翻炒后迅速濾油撈出，此時蛤肉便帶上了特殊的香味，加上海鮮特有的咸香，不用再做任何處理，直接吃已經極為鮮美，而金灘肉桂等混合出的香氣又豐富了口感的層次，讓人吃了還想吃，頗有欲罷不能之感。
加工完紫蛤肉后，砂鍋已經發出了“噗噗”的聲音，揭開蓋子便看到珍珠米已經被熬煮得晶瑩剔透，特有的米香撲鼻。
將瀝干油水的紫蛤肉倒入其中，用勺子稍稍攪動幾圈，讓紫蛤肉均勻地散在米粥之中，再小火熬煮幾分鐘，讓米香與蛤肉的味道完全結合在一起后，將砂鍋端下，滴上兩滴香油，最后撒上一點翠綠的蔥花在頂端便大功告成了。
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重新蓋上砂鍋蓋，用托盤端起兩個砂鍋走出廚房，到了比賽現場。
一份砂鍋由羅大廚送到評委席上，一個砂鍋就擺在特制的臺子上。
比起昨日張昊的一卵孵雙鳳使用昂貴精致的青玉西瓜盅，她的砂鍋就顯得古樸得多，頗有鄉野趣味。
從容器造型來看，頗有對韻之感，評委們先就點了點頭，表示對這容器選擇的認可。
她開始介紹這道美食：“這是一道西施粥，取的是清水出芙蓉，天然去雕飾之意。”
說著便揭開砂鍋蓋，被壓制許久的粥香撲鼻而來。
眾人往砂鍋里一看，潔白的粥里隱約沉浮著一些微微泛黃的蛤肉，外加些許翠綠可愛的蔥花，若以美人來比喻，確實當得上“素顏”二字。
評委們已經各舀了一小碗西施粥，卓景用小勺撈起一塊蛤肉：“叫西施粥，恐怕不僅僅因此吧。”
她微微一笑：“卓老果然好眼力，只看一眼就知道我用了什么料。”
又沖著張昊一抬手：“不知我這個答案，張先生是否滿意呢？”
張昊瞇了瞇眼：“還要嘗過才知道。”
“請。”她神色平靜。
張昊舀了一碗粥。
同樣是先看色澤，珍珠米晶瑩剔透，已經煮得粘性十足，卻又依舊顆顆分明。
蛤肉白中微微透著黃色，顆顆完整，連味道最好的瑤柱部分也被剔下來了，聞之有一股奇特的香氣，顯然在放入粥中之前還經過了處理，難得的是紫蛤又稱西施舌，蛤肉小巧滑嫩，最是易碎，提前處理卻還能保持蛤肉完整的形態，這功夫可見一斑。
舀了一口粥細細品嘗，良久后張昊長出一口氣：“江老板名不虛傳，這第一題您答對了。”
齊躍寧急了：“張哥，你不多嘗嘗嗎？怎么這么輕易讓她過關了？”
張昊搖搖頭：“我出的題她答上來了，自然已經過關。”
“可是…”
“就算我不讓江老板過關，別忘了答案早就交給評委們了，他們也不會同意的。”
齊躍寧這才熄火了，是啊，雖說出題方的認可很重要，但真正評判這一場過關與否的，還是十位泰斗評委。
卓景已經拿出兩張紙，一張是張昊昨日交給他們的，上面寫明了那道改良版的一卵孵雙鳳的出題意圖。
他考的是“料”。
正如江一飲所說，這改良版的雙鳳用的是湛江香草雞與羅定涼亭土 新書推薦：