第163章 秦山的兩道菜
第163章秦山的兩道菜_重生77，從趕山開始帶知青姐妹魚肉滿_憂之_天悅(xtyxsw)男生：女生：xtyxsw第163章秦山的兩道菜第163章秦山的兩道菜作品：分類：更新：2025061822:41:49：6216字周玉容的新家在城南大院。
住在這里的，都是有身份的人，守門大爺很盡職，竟然不允許秦山進去。
秦山說盡了好話，那大爺就是不理會。
而這時，周玉容還沒下班。
秦山無奈，只能在大門口等著了。
這一等就是一個多小時。
周玉容終于回來了。
“小弟，等急了吧？”
一見到秦山，周玉容就歉然的道，“我該早點回來的。”
“沒事。”
秦山笑著搖頭。
“快進來吧。”
周玉容趕緊招呼。
即便有周玉容接，秦山還是要登記，這才允許進大院。
“大爺，你是這個。”
秦山沖守門大爺豎起大拇指。
這年代的門衛，真的太盡職了。
很快，周玉容帶著秦山到家了。
“秦山？”
一看到秦山，沈艷秋眼睛一亮，“你咋來了？”
“我來看看周姐和瑤瑤。”
秦山笑著道，“還習慣嗎？”
他看著沈艷秋。
“嗯。”
沈艷秋點頭，“周姐對我很好。”
“就是太麻煩周姐了。”
她一臉的歉然。
“有啥麻煩的啊。”
周玉容擺了擺手，“我也剛搬過來，和其他人都不熟，你來了，我也能有個伴。”
“而且，你還幫我教瑤瑤呢。”
“我和瑤瑤爸都忙著上班，實在沒時間教瑤瑤，你可幫了我大忙。”
她一臉笑容。
“瑤瑤很乖，我也很喜歡她。”
沈艷秋笑著道。
“你們先聊，我去做飯。”
周玉容趕緊道。
然后，她又瞪了秦山一眼，“你來就來了，咋還買那么多東西？”
“嘿嘿，我這不是第一次來嘛，哪好意思空手啊？”
秦山嘿笑，“下次再來，我肯定不和周姐客氣。”
“這還差不多。”
周玉容也笑了。
“姐，你和沈知青聊會天，今天中午，我做兩個拿手菜。”
秦山主動請纓。
“你是客人，哪有讓客人做飯的道理…”
周玉容急了。
“姐，我可沒將自己當客人啊。”
秦山笑道，“你剛才還讓我不要客氣，你咋還和我客氣起來了？”
“行了，你們聊，讓你們看看我的手藝。”
說著，他提著五花肉，就去了廚房。
那廚房，還是四家一起的。
每家占據一塊地方。
而這時，已經有兩家在忙活午飯了。
當她們看到秦山提著一大塊五花肉進來時，都不由的多看了一眼。
哪怕是公社的工人，也不會頓頓吃肉的。
秦山沖她們點了點頭，然后就開始忙碌起來。
他將豬肉洗干凈，挑出最肥的一大塊，切成小塊后，全部放進了鍋里，再加上半瓢水。
然后，他就開火燒鍋了。
隨著加熱，水開始翻滾。
慢慢的，肥豬肉溢出白花花的油水。
廚房內飄蕩起一陣陣香味。
秦山拿起鍋鏟，翻了翻鍋里的肥豬肉，防止粘鍋后，就不再管了。
跟著，他來到案板前，拿起菜刀，就開始剁那些肥膘較少的五花肉。
咄咄咄。
廚房內傳來陣陣剁肉的聲響。
而那鐵鍋內，隨著水分一點點蒸發，鍋內全是翻滾的亮白色豬油。
而廚房里飄蕩的香味，也是越來越濃。
“大兄弟，你這是在煉豬油？”
“這豬油咋這么白？”
另外兩個做飯的婦女看著鐵鍋里煉出來的豬油，滿是驚奇的問，“這是咋做到的？”
“煉豬油時，加一些水就可以了。”
秦山笑著回應。
“還可以這樣？”
兩個婦人贊嘆道。
在大石公社，大家都是將豬板油或者肥膘肉切成小塊，倒進鍋里干煉。
這樣煉出的豬油，不僅會有很多油渣，顏色也是暗黃色。
而秦山采用的是水煉法。
這樣煉出來的豬油，顏色更純，煉出的豬油也更多。
秦山沒管兩人。
他將肉剁碎后，又拿出肥瘦相間的五花肉，切成了一個個小塊。
等他處理好這些，豬油也煉完了。
他拿著瓢，將鍋里的豬油舀了出來，又將油渣盛在了盆子里。
“這豬油煉得真好。”
兩個婦人看到秦山煉出的豬油，由衷的夸贊。
秦山笑了笑，“你們以后可以試試。”
跟著，他舀了幾瓢面粉，又去屋里找了兩個雞蛋，將雞蛋打入面粉，再澆上水，然后，他就開始快速的攪拌起來。
沒多久，盆里就全是黃澄澄的面糊糊了。
秦山將鹽，佐料，味精…加入面糊糊里。
然后，他再次開火，開始在鍋里攤起了煎餅。
他攤的煎餅很厚，金黃金黃的，一看就很有食欲。
不過，他卻將煎餅剁成了粉碎。
“大兄弟，你這是，做啥呢？”
“是啊，這又是面粉，又是雞蛋的，咋還剁碎了？也太浪費了吧。”
兩個婦女看著秦山，好奇的問。
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這哪是做飯啊，這簡直就是鬧著玩。
“隨便做的。”
秦山笑了笑，并沒有解釋。
說著，他將切碎的煎餅和碎肉都放到了盆里，不斷的攪拌均勻，再加入切好的姜末，蔥花，然后再加入各種調料，繼續攪拌。
一切搞定。
然后，他將剛才煉出的豬油，全部倒進了鐵鍋里。
“這是干啥？”
兩個婦人見了，忍不住驚呼起來，“這么多油，也太浪費了。”
哪怕不是她們家的油，她們都感到心痛。
秦山笑笑，也沒反駁。
這年頭的植物油不多，食用油主要以豬油為主，日常生活，用油都很節省的。
他直接倒了半鍋油，簡直就是奢侈。
他加大了火力。
很快，鍋里的豬油開始翻滾起來，升騰起一股股熱氣。
秦山抓起一大把餡料，用力捏成了圓球，小心的放入了油鍋之中。
兩個婦女見了，再次目瞪口呆，眼皮都不由跳了跳。
這是炸東西呢。
最重要的是，他炸的還是肉。
太奢侈了。
這是啥家庭啊？
秦山卻不管她們，而是快速的揉捏出了一個個圓球，放入油鍋之中。
很快，油鍋沸騰的更厲害了。
他拿著飯瓢，不斷的翻轉著肉丸。
慢慢的，肉丸被炸成了好看的金黃色。
“這是，獅子頭？”
“你還會做獅子頭？”
兩個婦女終于反應過來，震驚的道。
“還行。”
秦山笑著回應，將炸好的獅子頭撈出來，再繼續炸其他的獅子頭。
到最后，他總共炸出了8個獅子頭，堆在一起，彌散出濃郁的香味。
“真漂亮，一看就好吃。”
“也是真費油。”
兩個婦女忍不住咽口水。
那金黃色的獅子頭，讓人看起來很有食欲。
可當她們看到，鐵鍋里的豬油一下子少了一大截時，又忍不住直搖頭。
而這還不算完。
將獅子頭炸出來后，還要熬制湯汁，那才是真正的靈魂。
秦山又是一番操作，一盤獅子頭總算完成了。
廚房內，全是香味。
那兩個婦女見了，又是贊嘆，又是佩服，還不住的咽口水。
這獅子頭的賣相太好了，和國營飯店的獅子頭，幾乎沒區別。
秦山沖兩人笑了笑，“鍋里還有兩個，你們也嘗嘗。”
他炸出來8個獅子頭，只做了6個。
一盤子盛了4個，還剩下2個。
這兩個人是周玉容的鄰居，又看了那么久，肯定要分他們一個獅子頭。
“這，不好吧？”
“大兄弟，你真是太客氣了。”
兩人大驚，連忙推辭起來。
“都是鄰居，沒事的。”
秦山笑道，“趕緊盛了，我還要做其他菜呢。”
“這，謝謝啊。”
兩人見此，也不再推辭，紛紛拿出盤子，將那兩個獅子頭分了，臉上布滿了開心笑容。
她們再看向秦山時，眼神都變得柔和起來。
這大兄弟，真不錯。
秦山沒管他們，而是繼續忙碌起來。
昨天在國營飯店，沈艷秋沒吃上紅燒肉和獅子頭，明顯很可惜。
他記在了心里。
所以，他今天專門買了五花肉，就是要親自為沈艷秋做紅燒肉和獅子頭。
他不想讓她遺憾離開這里。
現在獅子頭做好了，接下來自然就是紅燒肉了。
相較于獅子頭，紅燒肉就簡單了很多。
對此，秦山也是信手拈來。
最后，一盤紅燒肉出鍋，整體看上去色澤紅亮誘人，每一塊肉都被均勻地染上了濃郁的醬色，泛著醇厚的油光。
剛一出鍋，一股濃郁的肉香便撲鼻而來，秦山都忍不住咽口水。
“不錯。”
秦山看了一眼，滿意的笑了起來。
“大兄弟，你這手藝，真不賴，絲毫不比國營飯店的大師傅差了。”
“沒錯，這紅燒肉一看就很好吃。”
兩個婦女再次贊嘆起來。
對于秦山的廚藝，她們也是由衷的佩服。
“要不，嘗一塊？”
秦山端著紅燒肉，笑著向兩人示意。
“不，不，不。”
兩人連連擺手，“我們已經拿了你的獅子頭，哪里還能吃你的紅燒肉啊？”
“不用了。”
秦山分她們獅子頭，她們已經很過意不去了，哪里還好意思吃秦山的紅燒肉？
秦山見此，也只好作罷。
跟著，他又用油渣子炒了一盤白菜，又清炒了一盤胡蘿卜，四個菜搞定。
“周姐，沈艷秋，可以吃飯了。”
他端著獅子頭和紅燒肉，直接向屋內走去。
“紅燒肉？獅子頭？”
周玉容看到秦山端上來的兩道菜，滿是驚奇的望著秦山，“你做的？”
而這時，沈艷秋更是呆住了。
那一雙妙目，完全舍不得離開秦山分毫。
這兩道菜，是秦山專門為她做的啊。
那一刻，她的心里感動至極。
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