第50章 處理獵物
林予安將左手的食指和中指并攏，小心地從這個小口伸入腹腔。
指尖能清晰地感覺到內臟的溫熱和腹壁的彈性。
他用這兩個手指輕輕向上提起腹壁，使腹壁與內臟之間形成一個大約一指寬的安全空隙。
“這樣我的手指就起到了引導和隔離的作用，避免在切割時，劃破下方的腸胃等內臟。”
林予安將刀尖緊貼著他的兩個手指內側。
沿著騾鹿的腹部中線，分別流暢地向胸骨方向，和盆骨方向劃開。
隨著刀刃的劃過，鹿的整個腹腔被整齊地打開。
一股混雜著青草發酵氣味，和內臟特有的溫熱腥氣立刻撲面而來。
“腹腔已經完全暴露出來了，要盡快完整地取出所有內臟。”
林予安首先小心翼翼地在腹腔內找到，并分離出整個纏繞在一起的腸道系統。
包括淺褐色的胃，以及盤根錯節的小腸和大腸。
“這些是必須最先處理的，它們是污染的主要來源，而且內部的細菌在動物死亡后會迅速繁殖。”
“不過鹿胃可是一個好東西，爆肚在中國可是一道美食！”
林予安繼續處理著獵物，伸手探入相對空曠了一些的腹腔深處，開始尋找那些可以利用的寶貴內臟。
“肝臟，這也是個好東西！”
他小心翼翼地托住那塊暗紅色，質地非常細嫩的巨大肝臟，將其從連接的系膜上剝離下來，對著鏡頭展示。
“鹿肝富含維生素A、維生素B族和大量的鐵質，是非常有營養的食材！”
“我必須要仔細檢查一下，健康的肝臟顏色應該是均勻的暗紅色。”
“表面光滑有彈性，沒有明顯的白色斑點、硬塊或者寄生蟲的痕跡。”
“嗯，看起來這頭騾鹿沒有蟲害，可以安全放心的食用。”
他仔細翻看了幾遍，確認這塊肝臟非常健康，才徹底的放下心來。
然后將這塊碩大鹿肝，放在一塊預先準備好的樺樹皮上。
“在處理肝臟的時候，一定要特別小心這個小東西——膽囊。”
他拿著在肝臟一側的拆下來的墨綠色的膽囊，提醒觀眾。
“這里面裝的是膽汁，非常苦。必須非常小心地將它完整剝離下來。”
緊挨著肝臟位置的是心臟，他同樣完整地將其取出。
“心臟，也是頂級的優質蛋白質來源，無論是烤著吃還是燉湯，口感都非常富有彈性，味道也很棒。”
用刀切掉心臟上連接的一些粗大的血管，和包裹在心包外層的多余脂肪，也將其放在盛放肝臟的樹皮上。
然后是兩個深藏在脊柱兩側腰窩處的腎臟，也就是我們常說的“腰子”。
“鹿腰子，同樣可以食用，營養價值也很高。”
他用刀尖指了指腎臟中間白色的部分。
“不過這個應該是輸尿管，一定要徹底剔除干凈，否則會有比較大的異味。”
他又用多功能刀沿著肋骨的下緣，將連接胸腔和腹腔的那層厚實的肌肉膜，劃開一道足夠大的口子。
然后將手臂伸入尚帶著余溫的胸腔，感受著肋骨的弧度和內部器官的觸感。
取出了顏色粉紅、質地像海綿一樣的肺，以及與之相連的氣管等呼吸系統器官。
“肺部，在野外條件下，通常不建議食用，因為難以判斷其中是否有我們肉眼看不見的寄生蟲卵或者潛在的病變。”
“不過它可以作為后續制作陷阱的優質誘餌，它的氣味對很多食肉動物都很有吸引力。”
當所有內臟都取出并按照可食用、可作誘餌、需丟棄這三大類分類放置。
在內臟基本處理完畢，獵物也開始緩慢降溫后，林予安才開始進行剝皮工作。
“現在可以開始剝皮了！我想我的床墊要有了！”
“剝皮的關鍵，在于精準的下刀和對皮肉連接層次的清晰判斷。”
林予安將已經去除了小腿和蹄子的鹿身，用尼龍繩倒吊在一棵樹上。
“因為我之前已經將小腿部分去除了，所以剝皮的起點就從這個腿部的斷口開始。”
林予安用刀尖，小心地從腿部斷面的皮下插入，開始向下劃開一道切口。
“從腿的內側下刀，這里的皮膚相對松弛，更容易分離。沿著肌肉的自然紋理走向進行切割。”
另外三條腿的斷面，他也用同樣的方法，分別向上劃開了連接至腹部或胸腔的剝皮切口。
這樣四條腿的切口與身體軀干，就形成了一個“H”形的完整輪廓。
“我們的目標是讓皮和肉之間那層白色的、略帶韌性的筋膜層完整地分離。”
“這層筋膜就像天然的隔離層，順著它剝，就能最大限度地減少留在皮板上的脂肪和碎肉，后續鞣皮的刮油工作會輕松很多。”
“剝皮就像給鹿‘脫衣服’，遇到連接緊密的地方，不要硬扯，用刀尖輕輕劃斷就好。”
他從后腿開始，逐漸向身體兩側擴展，再到寬闊的背部。
大塊鹿皮被一點點地從鮮紅的肌肉上“褪”了將下來。
整個剝皮過程，足足花費了他近一個半小時的時間。
“呼…完美！”他將那張巨大的鹿皮在鏡頭前展開。
“這張皮剝的非常成功！幾乎沒有破損，經過后續的鞣制，絕對是一塊頂級的褥子！”
內臟處理和剝皮工作告一段落，接下來便是進行最后的分解，獲取主要的食用肉塊。
林予安拿起伐木斧，腦海中已經有了清晰的分割方案。
“鹿后腿是肌肉最發達的部位之一，肉質非常棒，無論是烤，還是制作成肉干，都是不錯的選擇。”
“處理這種大關節，關鍵在于找到關節的縫隙，除非你有剁骨刀，可以直接砍骨頭。”
當主要的韌帶和肌肉被切斷后，他雙手握住后腿用力向外、向下旋轉、拉拽，只聽“咔吧”一聲。
股骨頭便從盆骨的髖臼中順利脫出，再用刀將整條后腿從軀干上完整地分離下來，另幾條腿也用同樣的方法處理。
然后林予安開始將目標轉向了鹿脊柱兩側。
“這兩條肉質地最為細嫩的里脊肉，也叫‘腰柳’幾乎沒有任何脂肪和筋膜，可以說是鹿身上最好的肉。”
他用多功能刀將這兩條粉嫩的里脊肉完整地剔剝下來。
緊接著是外脊肉，也就是位于脊柱兩側背部的長條肌肉，這是鹿身上另一塊非常優質的鮮嫩的肉。
他也用同樣用多功能刀，將其完整剔出。
對于剩下的肋排和頸部，林予安將帶有大量肋間肉的肋排用多功能刀上的小鋸子大致分割成幾段。
頸部的肉因為活動較多，肌肉纖維可能略粗，但肉味濃郁，他將其大致切塊。
同時，他也會將一些大塊的、板油狀的硬脂肪小心地從肉塊上修剪下來，收集在一起。
“這些是優質的動物脂肪，可以收集起來用來烹飪，增加食物的風味和熱量。”
“估算一下這次的收獲！這頭公鹿的活體重量我估計在八十公斤左右。”
“除去骨骼、頭部、蹄子和大部分不可食用的內臟，我保守估計純肉量，至少在四十公斤！”
“這還不包括至少兩三公斤可以食用的肝臟、心臟和腎臟。”
他說著就拿起一條沉甸甸的后腿肉，在鏡頭前展示了一下，那飽滿的肌肉纖維和適中的脂肪層，清晰可見。
“這些肉，如果處理得當，足夠我維持很長一段時間的能量供應了。”
“伙計們，現在挑戰已經開始四十六天了，我是不是可以提前開香檳慶祝了？”
“接下來，這兩條最鮮嫩的里脊肉和內臟，我會盡快食用，補充這幾天消耗的體力。”
“其余大部分的肉，我會進行煙熏處理，以便能夠長期保存，也是我能否度過漫長冬季的關鍵！”
此時天色已經不早，西邊的天空開始泛起橘紅色的晚霞。
林予安看了一眼散落在地上的大量鹿肉、鹿頭和那張巨大的鹿皮，眉頭微微蹙起。
“這些東西太多太重了，全部搬運到開拓者號，恐怕也要分好幾趟。”
他估算了一下，如果分成幾趟運送，今晚肯定無法全部運回庇護所了。
“不行，必須想辦法一次性把它們都帶走！”
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