第23章 處理河貍
林予安沒有立刻處理這只河貍，而是將第一個陷阱的套索進行恢復，仔細檢查了鋼絲和錨樁的狀況。
確認沒有損壞后，再次巧妙地布置回原來的位置，河貍是群居動物，這個巢穴里肯定不止一只。
雖然其他河貍可能已經逃離了此處，但他還是抱有一絲僥幸。
然后林予安才帶著一絲期待，向著第二個陷阱的位置走去。
來到第二個陷阱處，同樣的情況再次發生！連接錨樁的鋼絲線也繃得筆直，水下竟也有只河貍！
但這只體型稍小，大概十六七磅左右，明顯已經溺水而亡。
“兩個陷阱，兩條河貍！”
“看來前天的偵查和昨天的辛苦沒有白費！鋼絲套索陷阱百分百成功率！這下脂肪來源徹底不成問題了！”
林予安把兩只河貍捆在一起，用一根木棍挑起后扛在肩上，將兩只沉甸甸的成年河貍扛到遠離庇護所的河岸邊。
那里地勢開闊，方便操作，也能避免血腥氣味過早地引來不必要的麻煩。
他對著鏡頭，臉上還是難以抑制興奮，顛了顛手中那只更大的河貍。
“看看這家伙！至少有二十多磅重了！這不僅僅是一頓美餐，它全身都是寶！皮毛、肉、甚至它的腺體都有特殊的用途。”
“不過，在享用它之前，我們必須進行非常仔細和專業的處理，尤其要注意衛生和安全，避免感染寄生蟲。”
他從背包里取出那把鋒利的高碳鋼多功能刀和一塊磨刀石。
先仔細地將刀刃在蘸了水的磨刀石上“噌噌”地打磨了一遍，確保其鋒利如初。
“處理這種皮毛厚實的動物，一把鋒利的刀是必須的，否則會非常費力，也容易破壞皮毛。”
林予安將溺死的河貍平放在一塊預先清理干凈的大石頭上，腹部朝上，必須先處理它。
“處理河貍的第一步，也是非常重要的一步，防止內臟的細菌滋生，必須抓緊時間取出內臟。”
“開膛的時候，一定要非常小心，避免刺破腸道或者膀胱，否則里面的東西污染了肉，就得不償失了。”
他用刀尖小心地在河貍的胸腔和腹腔連接處劃開一個小口。
然后將兩根手指伸進去，向上頂起腹壁，用刀尖順著手指的引導，向上將胸腔剖開，向下將腹腔剖開。
這樣可以避免直接下刀傷及內臟。
內臟暴露出來后，林予安首先小心地分離并取出了河貍的腸道、胃和膀胱，將它們遠遠地扔到流動溪水中，防止氣味吸引食腐動物。
“扔掉那些是不能食用部分的時候，必須妥善處理，避免引來其他獵食者。”
然后他開始仔細地分離和取出可食用的內臟，如心臟和肝臟。
“河貍的肝臟非常大，富含維生素A，是很好的營養補充，心臟也可以食用。”
他將這些內臟小心地取出，放在預先準備好的干凈樹葉上，準備帶回庇護所后烹飪。
在處理內臟的過程中，林予安特意指著河貍尾巴根部附近兩個梨形的、黃色的腺囊說道。
“看這就是大名鼎鼎的‘河貍香’在過去幾個世紀的歐洲，河貍香是一種受到追捧的名貴香料，可以用來制作香水。”
“十六到十九世紀人類對河貍皮毛制帽的狂熱，和腺囊的利潤，曾大量捕殺河貍。”
“當然現在這個腺體我們現在用不上，但了解一下也很有意思。”
他將這兩個香腺完整地割下，扔進了湖水里后，對著攝像機道：
“內臟處理好了，下面是一個小工程，剝皮！”
他一邊說，一邊用多功能刀的刀尖，小心地從河貍的下顎處開始，沿著腹部中線，輕輕劃開一道口子，一直延伸到尾巴根部。
“河貍的皮毛非常厚實且保暖，處理得當的話，可以做成帽子、手套，或者用來鋪墊床鋪，都是極好的御寒材料。”
劃開腹部皮膚后，他又分別在河貍的四肢內側，從腳踝處向腹部中線的切口劃開，這樣整張皮就能比較完整地剝離下來。
林予安用一只手抓住切開的皮毛邊緣，另一只手則用刀背或者手指，小心地將皮膚與皮下脂肪和肌肉組織分離開來。
他盡量避免用刀刃直接切割，以免割破皮張或者帶下過多的脂肪。
“剝皮的時候，要順著肌肉的紋理，由上往下，或者由外向內，一點點地分離。遇到筋膜連接緊密的地方，可以用刀尖輕輕挑斷。”
“河貍的皮下脂肪層比較厚，這層脂肪也是寶貴的能量來源，剝皮的時候要盡量保留在肉上，后面可以刮下來煉油。”
陽光下，紅褐色的河貍皮毛被他完整地剝離下來，整張皮的內側還沾著一些碎肉和脂肪，需要后續清理。
林予安將剝下的皮毛展開，展示給鏡頭：“看，一張相當完整的河貍皮。”
“我們需要盡快將它處理干凈，刮去殘余的脂肪和肉，然后進行鞣制，否則很快就會腐敗。”
剝皮完成后，林予安開始分割河貍肉，先是將四肢從身體上卸下來，然后沿著脊柱將身體分割成幾大塊，河貍的肉質呈現出深紅色，看起來非常緊實。
“河貍肉的纖維比較粗，但脂肪含量高，非常適合燒烤或者燉煮。”
林予安的語氣開始變得非常認真。
“伙計們，如果你們在野外有幸捕捉到一只河貍，那一定要注意！安全地食用河貍肉，避免感染寄生蟲。”
“野生動物，尤其是像河貍這種經常在水中活動的哺乳動物，很容易攜帶各種寄生蟲，比如旋毛蟲、肝吸蟲、賈第鞭毛蟲等等。”
“這便是河貍詛咒的來源！千萬要小心對待！”
“如果生食或者未煮熟就食用，對人體危害極大，所以切記食用前一定要確保它已經完全煮熟！”
他舉起一塊分割好的河貍肉道：“首先，在分割和清洗的過程中，就要仔細觀察肉的表面和內部，看有沒有明顯的蟲體、包囊或者異常的斑點。”
“如果發現可疑情況，那整只河貍全部扔掉就好了，不要冒任何風險！”
“其次，無論是哪種烹飪方式，都必須保證肉的中心溫度達到至少75攝氏度以上，并且持續一段時間。”
“我個人建議是一定要水煮，高溫可以殺死絕大多數的寄生蟲卵和幼蟲。”
“像我們今天得到的這些河貍肉，我打算一部分用水煮后進行煙熏制作成肉干。”
“高溫水煮能進行徹底的消殺，配合煙熏過程中的也能起到一定的殺菌作用，進行雙重保險！”
“對于內臟，尤其是肝臟，更要特別注意！肝臟是寄生蟲容易聚集的部位。”
“所以，河貍肝在食用前，除了徹底清洗，也必須完全熟透，并仔細檢查有沒有病變。”
林予安一邊說著，一邊將分割好的河貍肉用溪水反復沖洗，去除血水和雜質。
他還特意觀察了肌肉的切面，沒有發現明顯的寄生蟲跡象，這讓他稍稍松了口氣，但這并不代表可以掉以輕心。
處理完第一只體型較大的河貍后，林予安又用同樣的方法，仔細地處理了第二只，整個過程耗費了他近三個小時的時間。
最終，他得到了兩大堆處理干凈的河貍肉塊、兩副可以食用的內臟、以及兩張完整的河貍皮。
林予安對著攝像機，臉上洋溢著滿足的笑容道：“今天的收獲實在是太大了！”
“接下來，我們就可以準備一頓豐盛的河貍肉大餐了！我已經迫不及待了！”