第二十二章:酸菜魚和魚頭豆腐湯
我，后土血裔，輪回諸天_第二十二章：酸菜魚和魚頭豆腐湯_玄幻閣默認冷灰24號文字方正啟體 隨機推薦：
“行了，你快回屋換衣服，把頭發擦擦干，待會還得上學呢，這魚你準備怎么吃啊？中午回來嗎？還是晚上？”
在默認自己這閨女神通廣大的情況下，趙雪也懶得糾結魚到底怎么來的。
是釣的也好，打的也罷，無所謂。
反正到嘴的肉不可能放過。
所以此時只是讓后希趕緊回屋換衣服，并順帶問想怎么吃？什么時候吃？
“媽，我想吃酸菜魚！”
有著上輩子記憶的后希，此時的第一反應就是想吃酸菜魚，這么大的魚做酸菜魚鐵定賊爽，光魚腩肉就足夠了。
“這是個什么做法？沒聽過啊。”
趙雪這話一出，后希才后知后覺的反應過來，好像此時此刻酸菜魚還沒發明出來，或許也有可能有類似做法，但至少他們帝都這沒有，所以趕忙說道：
“哦，我也是聽別人說的。
具體做法就是將魚肉片成魚片，加蔥姜水，胡椒粉和鹽腌制，再加點蛋清抓勻。接著便是切些酸菜酸蘿卜，或者泡椒之類的東西放鍋里炒，炒完倒水加鹽等調味料調味，調成酸辣偏咸口味。
等酸菜煮的差不多，味道進入湯里面，就可以把酸菜撈出來放魚片燙熟。
最后再往菜上撒點蔥花蒜末辣椒。
倒熱油激一下就行了。
如果想喝湯可以不放辣的東西，或者只放一點點辣，炒酸菜前燉鍋魚湯。
把倒水的步驟替換成倒魚湯。
具體調料我不大清楚，我只知道大概的做法，媽，能不能做，我想吃。”
因為確實想吃，所以后希在解釋的同時，順帶著還簡單描述了下做法，以她親娘的廚藝而言，都說到這地步了。
復刻制造出來應該沒什么問題。
“用酸菜燒魚？還挺有新意，以前只用酸菜燒過豆腐燒過肉，還真從來沒燒過魚，還是放魚片，這菜挺精細啊！
可以試試，反正這次魚肉多。”
作為廚藝工作者，面對自己從未聽過的菜肴，趙雪無疑還是挺感興趣的。
而且她閨女說的這么詳細，除了具體放多少調料沒說清楚外，其他主料配料基本都說清楚了，可見絕不是胡謅。
再加上這么大條魚，多實驗幾次也不怕浪費，故而當即就同意了這件事。
同時想了想，又繼續道：
“這么大條魚，咱們家吃肯定是吃不完的，而且我中午和晚上也沒時間回來做這條魚，提前做好口味肯定變差。
小希啊，我是這么個想法。
我把這條魚帶到食堂去，將不大好或者說骨頭比較多，做成魚片沒那么好吃的低價賣給食堂后勤，以不要票來換取，使用食堂里的各種材料做酸菜魚。
魚片也可以稍微分點給同事。
然后你們中午都到食堂那邊吃。
在休息室吃怎么樣，省得我來回跑費事，而且家里調料也不是很周全。”
自家有條件，而且眼看未來估計也不缺各種肉，自然沒必要太過摳搜，完全可以適當放棄些，來換取做事方便。
對此后希自然是毫無意見。
其他啥貢獻沒有的更沒意見。
確定好這條魚的處理方案，后希便趕緊回屋洗了下頭，擦干，并且換了身干凈衣服，緊接著又囫圇吃了點早飯。
就匆匆出門上學去了。
而趙雪則是跟李帆兩人合力，并且還借助工具，這才好不容易把那條一百多斤重的青魚推到軋鋼廠食堂，緊接著就是跟后勤主任討價還價，將最精華的魚腩肉以及魚刺好取的一部分肉留下。
同時還留了點魚骨燉湯用。
剩下的，都以五毛錢一斤賣給了食堂，不過入完賬，那些魚肉和魚骨頭還是回到了趙雪手里，由她負責將肉剔下來做魚丸，骨頭燒湯，但是魚頭要留下來，給廠里領導中午加個魚頭豆腐湯。
一個魚頭再多加點豆腐。
夠十幾個人吃了。
魚肉都給工人們吃了，領導們就喝點魚頭湯，這不過分吧，一點不過分！
于是乎臨近中午的時候，趙雪負責的二食堂，就傳出了陣陣濃郁的魚湯香味，不少知情員工紛紛趕過來吃魚丸。
雖然只有鵪鶉蛋大小，同時每人限購三個，但味道，也確實是相當鮮美。
加勺魚湯，配點雜糧粗面。
簡直不要太漂亮。
有的甚至舍不得吃，特地打包帶回家，準備留給孩子，家長嘛，多數肯定都是寧愿虧待自己，不愿虧待了孩子。
李帆則是一下班就趕緊去附近的廠辦托兒所，接走小閨女一起去食堂，等他趕到食堂后廚的時候，后希和李后光和李后宗兄弟倆已經到了，就等他們。
再然后，當然就是全家去休息室吃飯，那么多好東西光明正大吃不合適。
你偷偷吃，人家不羨慕正常。
哪怕知道，也不大好說什么。
可要是當著人家的面炫…
推門進屋，映入李帆眼中的是一口一米多寬的大鍋，鍋里滿滿當當，肉眼可見都是魚片，除此外邊上還有三個砂鍋，里面是奶白的魚湯和玉白的豆腐。
那香味不用說，嘴里直接泛口水。
趕緊將閨女推進屋，又關上門，李帆這才問道：“還專門燒了魚湯豆腐？”
“不是專門燒的，周主任讓我把魚頭留下來給他們做魚頭豆腐湯，那魚頭那么大，肯定不好整的燉啊，所以我就切碎了燉的，然后還稍微截留了點。”
說到這，并且因為人已經來齊。
趙雪趕緊開始分面前三砂鍋魚湯：
“小希，來，你喝這鍋，魚頭裝腦子的那一塊被我特地切下來放在這鍋里面，賊香，多喝點，吃腦子補腦子。”
“剩下的你們兄弟倆喝一鍋，我們三個喝一鍋，行了，趕緊坐下來吃。”
分完后，自然就是開始大快朵頤。
吃著的同時還沒忘了夸兩句。
“這個魚竟然一點都不柴，還相當嫩滑，我以為魚那么大，肉會柴呢。”
“又辣又酸，好開胃啊！”
“這個下飯太妙了，酸菜也特別好吃，從來沒覺得酸菜這么好吃過欸！”
“媽，你手藝真好！”
“在家做的菜咋就沒這么好吃？”
聽到這，趙雪直接翻了個白眼道：
“家里哪有這么多調味料，而且在家菜要是也做這么好吃，咱家那點定量鬧哪夠你們造的，也就是你姐弄來了這么老些肉，不然我哪有這條件發揮！”
“巧婦還難為無米之炊呢！”
后希沒說話，她正埋頭猛吃，也不知道是不是自己的錯覺，反正她真心感覺這百斤重青魚肉比自己上輩子吃的那些魚肉都好吃。而且因為是魚腩肉，壓根就沒骨頭，吃起來簡直不要太滿足。
碰到帶點魚油的部位，更是絕了。
滿嘴脂香酸香，根本停不下來。
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