第068章:入職
跟著工作人員，楊濤辦理了入職手續，拿到了一張塑封的工作證。
上面還貼了楊濤的照片，也就是今后的一寸免冠證件照。
又去了旁邊的物資倉庫，拿了一套適合楊濤身量的工作服：兩件雪白的上衣和兩頂廚師帽。
辦好手續后，人事科的科長專門帶著他前往老莫的后廚。
畢竟楊濤可是拿著工冶部的介紹信來的，而且還注明了是專門請來的大廚。
不看僧面看佛面，人事科科長當然要重視起來。
老莫的后廚比起峨眉酒家就要大得多了，足足有好幾排灶臺，火眼多達二十多個。
當然這里工作的廚師也多，畢竟老莫作為這個時代四九城第一西餐廳，牌面還是有的。
楊濤進來的時候，就見到十幾個穿著白色廚師服，帶著高頂廚師帽的廚師正在忙活。
其中有國人，也有一看就是毛熊的，老莫這邊經營毛熊西餐，肯定有毛熊廚師。
“各位同志們，這位是新來的大廚楊濤同志，大家歡迎！”
人事科科長帶著楊濤進門，引來了后廚人員的關注，他趁機將楊濤介紹給大家。
“各位同志們好，我是新來的楊濤，今后和各位就是同事了，還請多關照！”
楊濤做了個自我介紹，中規中矩，很有幾十年后的風格。
但是和這會兒的風格就有點不搭了，不過也沒有人會太過計較這些。
畢竟這會兒正好臨近中午，后廚忙著呢。
“郝主任，你來接收一下，我這就先回去了！”人事科科長找來了后廚的負責人。
“麻煩李科長了，勞煩你親自跑一趟，直接打電話說一聲，我們不就過去領人了嘛！”
餐廳后勤主任上前來，先和人事科李科長客套了一句。
“這位可是工冶部那邊專門找來的。”李科長上前在郝主任耳邊輕聲說了一句。
“行，我知道了，那李科長你慢走，我先把楊濤同志安頓一下。”郝主任說道。
“李科長慢走！”楊濤也和這位人事科科長告別。
“楊濤同志，我們先去換衣間，將工作服換上，然后你先上灶，讓大伙兒瞧瞧你的手藝。”
郝主任帶著楊濤往后廚角落的一個半掩著的門兒走了過去，那里就是后廚換衣間。
“你先去換衣服，順便想想做什么菜，待會兒我帶你去上灶。”郝主任在門口對楊濤說道。
楊濤進入換衣間，看到的是一排的衣柜，有些敞開著，什么都沒有，有的卻上著鎖。
找了個敞開的，楊濤換上了工作服，將自己換下的外套放進柜子里，然后拿出一把鎖鎖上。
鎖頭當然是從游戲包裹里面拿出來的，一個大柜子裝著，屬于雜物一類。
換好衣服，走出換衣間，郝主任就帶著他來到了一排灶臺旁邊。
“老牛，這位是新來的楊濤同志，他今后負責的灶臺火眼就在你這旁邊了。”
郝主任對一個大約一米七五左右，有些富態的廚師說道。
“得嘞，反正這旁邊兒的灶臺也沒人用，隨便用就是了！”這位廚師回答道。
“那行，前面傳來的菜單，遞一份過來。”郝主任說道。
“直接上灶啊？那行，這份就交給楊濤同志了！”
老牛說著就從一旁的菜單夾子上扯下一張遞了過來。
“紅菜湯，香煎牛排，罐燜牛肉，還有樹根蛋糕。”郝主任接過菜單。
這是個常客點的，都是老莫的經典菜式。
“行，這就開始吧！”楊濤點了點頭。
紅菜湯，罐燜牛肉不需要楊濤做，因為這兩菜需要時間比較長，肯定是先做好的。
不然即便老莫這邊有高壓鍋，紅菜湯也需要大半個小時，罐燜牛肉也差不多。
楊濤要做的菜，就是香煎牛排和樹根蛋糕。
“先上紅菜湯和罐燜牛肉，這兩道菜應該是預制好的！”楊濤接過菜單，看過后說道。
之后他就挽起袖子，去到廚房旁邊的食材區挑選剩下兩道菜的材料。
牛排倒是很方便，有切好的直接拿去煎制就行。
樹根蛋糕則是需要和面烘烤，耗時要多一些，需要先做。
楊濤拿了黃油，雞蛋，面粉，可可粉，香草，白糖，巧克力等材料。
當然也拿了兩塊牛排，進行腌制，待會兒做好蛋糕烘烤的時候就能開始煎制了。
腌制上牛排，楊濤就開始制作蛋糕，雞蛋加黃油還有白糖打發成奶油。
然后下入面粉，和可可粉，攪成糊狀放入烤箱烤制。
而后再打發更多的奶油，加入香草，等待蛋糕烘烤出爐。
隔水融化巧克力，化為巧克力醬，然后再打發一次奶油，混合入巧克力醬之中。
將打發好的香草奶油也混合進來，整個過程要打發三次奶油 這樹根蛋糕需要時間也不短，光是三次奶油打發，每次五分鐘左右。
蛋糕烘烤的時間，楊濤用來煎牛排正好合適。
在牛排煎好，蛋糕也烤好了，端出烤箱將打發好的奶油混合，然后鋪在蛋糕上，卷起來。
卷出年輪狀紋路再冷藏，整個做下來也得大半個小時。
老莫的客人就餐時間也不會太長，這就需要后廚計算好各道菜時間，免得客人等得太久。
其實這樹根蛋糕后廚也有制作好的，只是楊濤有自己的想法，這才弄了一個。
他需要在后廚立足，所以需要讓這里的廚師們了解他的手藝。
顯然菜單上紅菜湯和罐燜牛肉不適合現做，而牛排是點多少做多少的。
也就只有樹根蛋糕，耗時并不算太長，而且端上客人餐桌的分量也不會太大。
會有邊角剩余讓楊濤用來向后廚的這些同事展示自己的手藝。
不然光靠嘴說，誰知道你是不是在吹牛？這會兒全國放衛星的多了去了，也不差你這一個。
所以楊濤把冷藏好的蛋糕，切了中間部分，作為給客人的菜品放進銀質餐盤里面。
剩下的兩頭的邊角，他分成了小塊，數量足夠后廚的人每人一塊。
“小弟初來乍到，借花獻佛，讓大家伙嘗嘗我的手藝！”楊濤端著分好的蛋糕。
“那我們就領教一下楊濤同志的手藝了！光看楊濤同志的制作過程，就知道肯定好吃！”
郝主任首先捧場，畢竟他接到了人事科李科長的提醒，這位是工冶部專門招攬過來的。
顯然工冶部那邊不會無的放矢，這位楊濤同志的手藝肯定差不了。