第254章 寶貝
1988從蔬菜大棚開始_第254章寶貝_跑盤_
閱讀記錄第254章寶貝 “謝謝吳哥了！我再敬您一杯！”李哲說著，又端起了酒杯。
“哎，半杯半杯！”吳紹輝連忙按住李哲的手，笑著說，“咱慢慢來，好酒得慢慢品。”
就在這時，包間的門被推開了，服務員端著托盤走進來，開...
周一的清晨，蜀香居門口已經排起了長長的隊伍，隊伍中夾雜著興奮的低語聲和相機快門的咔嚓聲。幾個外地游客正舉著手機對著招牌拍照，而幾個外國游客則在用生硬的中文互相交流著，臉上寫滿了期待。
“這紅燒肉真的那么好吃？”一個金發碧眼的德國游客問道。
“我昨天在YouTube上看到視頻了，中國網友都說這是‘靈魂的味道’。”另一個法國游客興奮地回答。
林巧梅站在門口，一邊維持秩序，一邊笑著和顧客打招呼。她已經習慣了這樣的場面，但還是忍不住感嘆：“這才剛播了一期節目，怎么就火成這樣了？”
“因為味道好唄。”韓春燕從后廚走出來，手里端著一盤剛出鍋的涼拌黃瓜，“你沒看那些老顧客，今天又來了。昨天那個穿紅衣服的大哥，今天又帶著一家三口來吃。”
“我們得控制好節奏。”林巧梅皺眉道，“廚房那邊壓力太大了，老陳和小趙已經連軸轉了三天了。”
“我剛才去看了，老陳正帶著新來的兩個幫工熟悉流程。”韓春燕道，“不過他們還得適應幾天，現在只能打打下手。”
兩人正說著，李哲從監控室里走出來，手里拿著一份清單，眉頭緊鎖。
“食材儲備還是有點緊張。”他嘆了口氣，“老王那邊已經盡力了，但供應量還是跟不上。今天中午的肉估計只能維持到一點。”
林巧梅點頭：“那得提前通知顧客，不然到時候排隊排到一半說沒菜了，影響不好。”
“我已經讓前臺小張準備了溫馨提示卡。”譚靜雅不知什么時候走了過來，手里拿著一疊打印好的卡片，“上面寫了每天的供應時間，提醒大家盡早來排隊。”
“你考慮得周到。”李哲露出一絲笑意，“對了，昨天那個投資人，你回了嗎？”
譚靜雅點點頭：“回了，我說我們目前不考慮融資，但歡迎他以后以顧客的身份來吃頓飯。”
李哲笑了笑：“這樣最好。我們現在的模式還不成熟，不能讓資本牽著鼻子走。”
林巧梅插話道：“不過，李哲，我覺得我們得考慮一下連鎖店的事了。現在每天排隊的人這么多，光靠這一家店，根本滿足不了需求。”
李哲搖頭：“連鎖店？現在說這個還太早。我們連一個店的流程都沒完全標準化，怎么開分店？”
“可如果我們不主動出擊，別人就會搶先。”韓春燕語氣有些急，“我聽說已經有幾家餐飲公司在打聽我們的配方了，還有人放出風來說要模仿我們的紅燒肉。”
“模仿？”李哲冷笑一聲，“他們可以模仿味道，但模仿不了我們的用心。老陳的手藝，不是隨便哪個廚師都能復制的。”
“可如果他們請了更厲害的廚師呢？”林巧梅反問。
李哲沉默了一下，道：“那我們就得比他們做得更好。不是比他們快，而是比他們更用心。”
正說著，老陳從后廚跑出來，臉色有些焦急：“李老板，鍋出了問題，紅燒肉燒得有點老了。”
李哲一驚：“怎么回事？不是剛換了新鍋嗎？”
“新鍋火候掌握不好，小趙控制不住火候。”老陳有些自責，“我剛才嘗了一口，口感比平時差了點。”
李哲沉吟片刻，道：“那今天這批肉就不要上桌了，直接倒掉。”
“倒掉？”老陳和林巧梅同時愣住。
“對，倒掉。”李哲語氣堅定，“我們不能讓顧客吃到不完美的紅燒肉。寧可少賣，也不能砸了招牌。”
老陳點點頭，轉身回了廚房。
林巧梅看著李哲，輕聲道：“你變了。”
“變了嗎？”李哲笑了笑，“我只是更清楚自己想要什么了。”
中午時分，餐廳里已經座無虛席，排隊的隊伍已經排到了街角。幾個外國游客坐在窗邊，用手機拍著桌上的紅燒肉，嘴里不斷發出“Wow”“Amazing”之類的感嘆。
而在后廚，老陳正親自掌勺，小趙在一旁打下手，兩人配合默契。鍋中的紅燒肉香氣撲鼻，油亮亮的色澤讓人垂涎欲滴。
“記住，火候是關鍵。”老陳一邊翻炒一邊叮囑，“慢火慢燉，才能入味。”
小趙點頭：“明白了，師傅。”
另一邊，李哲正和韓春燕、林巧梅、譚靜雅在辦公室開會。
“我覺得我們得建立一個培訓體系。”李哲說道，“不能光靠老陳一個人帶徒弟，得把每道工序都標準化。”
“我同意。”韓春燕點頭，“我們可以把紅燒肉的制作流程分成幾個步驟，每個步驟都由專人負責，這樣即使老陳不在，也能保證味道。”
“另外，食材的標準化也很重要。”林巧梅補充道，“我們現在用的豬肉都是老王那邊的土豬，但供應量有限。如果以后要擴張，可能得找更多供應商。”
“這個我來處理。”譚靜雅拿出筆記本，“我已經聯系了幾個本地的農場，他們也有優質土豬，價格也不貴。”
李哲點頭：“很好，我們要做的不是復制，而是傳承。每一塊紅燒肉，都得有靈魂。”
就在這時，電話響了。
李哲接起電話，是電視臺那邊打來的。
“李老板，節目已經剪好了，下周三晚上八點黃金檔播出。”電話那頭的聲音很興奮，“你們準備一下，可能會有爆火的可能。”
李哲放下電話，看著眾人，眼中閃過一絲光芒：“準備迎接更大的風暴吧。”
幾人相視一笑，心中卻都明白，蜀香居的路，才剛剛開始。
周三的清晨，蜀香居門口依舊人頭攢動，隊伍已經排到了街口。不同的是，今天的隊伍中多了幾個舉著攝像機的記者和自媒體博主，他們一邊拍攝一邊講解：“大家看，這就是最近火遍全網的蜀香居，他們的紅燒肉據說已經成了本地必吃榜單的第一名。”
林巧梅站在門口，一邊維持秩序，一邊笑著和熟客打招呼。她已經習慣了這樣的場面，但還是忍不住感嘆：“這才幾天，怎么就火成這樣了？”
“因為味道好唄。”韓春燕從后廚走出來，手里端著一盤剛出鍋的涼拌黃瓜，“你沒看那些老顧客，今天又來了。昨天那個穿紅衣服的大哥，今天又帶著一家三口來吃。”
“我們得控制好節奏。”林巧梅皺眉道，“廚房那邊壓力太大了，老陳和小趙已經連軸轉了三天了。”
“我剛才去看了，老陳正帶著新來的兩個幫工熟悉流程。”韓春燕道，“不過他們還得適應幾天，現在只能打打下手。”
幾人正說著，李哲從監控室里走出來，手里拿著一份清單，眉頭緊鎖。
“食材儲備還是有點緊張。”他嘆了口氣，“老王那邊已經盡力了，但供應量還是跟不上。今天中午的肉估計只能維持到一點。”
林巧梅點頭：“那得提前通知顧客，不然到時候排隊排到一半說沒菜了，影響不好。”
“我已經讓前臺小張準備了溫馨提示卡。”譚靜雅不知什么時候走了過來，手里拿著一疊打印好的卡片，“上面寫了每天的供應時間，提醒大家盡早來排隊。”
“你考慮得周到。”李哲露出一絲笑意，“對了，昨天那個投資人，你回了嗎？”
譚靜雅點點頭：“回了，我說我們目前不考慮融資，但歡迎他以后以顧客的身份來吃頓飯。”
李哲笑了笑：“這樣最好。我們現在的模式還不成熟，不能讓資本牽著鼻子走。”
林巧梅插話道：“不過，李哲，我覺得我們得考慮一下連鎖店的事了。現在每天排隊的人這么多，光靠這一家店，根本滿足不了需求。”
李哲搖頭：“連鎖店？現在說這個還太早。我們連一個店的流程都沒完全標準化，怎么開分店？”
“可如果我們不主動出擊，別人就會搶先。”韓春燕語氣有些急，“我聽說已經有幾家餐飲公司在打聽我們的配方了，還有人放出風來說要模仿我們的紅燒肉。”
“模仿？”李哲冷笑一聲，“他們可以模仿味道，但模仿不了我們的用心。老陳的手藝，不是隨便哪個廚師都能復制的。”
“可如果他們請了更厲害的廚師呢？”林巧梅反問。
李哲沉默了一下，道：“那我們就得比他們做得更好。不是比他們快，而是比他們更用心。”
正說著，老陳從后廚跑出來，臉色有些焦急：“李老板，鍋出了問題，紅燒肉燒得有點老了。”
李哲一驚：“怎么回事？不是剛換了新鍋嗎？”
“新鍋火候掌握不好，小趙控制不住火候。”老陳有些自責，“我剛才嘗了一口，口感比平時差了點。”
李哲沉吟片刻，道：“那今天這批肉就不要上桌了，直接倒掉。”
“倒掉？”老陳和林巧梅同時愣住。
“對，倒掉。”李哲語氣堅定，“我們不能讓顧客吃到不完美的紅燒肉。寧可少賣，也不能砸了招牌。”
老陳點點頭，轉身回了廚房。
林巧梅看著李哲，輕聲道：“你變了。”
“變了嗎？”李哲笑了笑，“我只是更清楚自己想要什么了。”
中午時分，餐廳里已經座無虛席，排隊的隊伍已經排到了街角。幾個外國游客坐在窗邊，用手機拍著桌上的紅燒肉，嘴里不斷發出“Wow”“Amazing”之類的感嘆。
而在后廚，老陳正親自掌勺，小趙在一旁打下手，兩人配合默契。鍋中的紅燒肉香氣撲鼻，油亮亮的色澤讓人垂涎欲滴。
“記住，火候是關鍵。”老陳一邊翻炒一邊叮囑，“慢火慢燉，才能入味。”
小趙點頭：“明白了，師傅。”
另一邊，李哲正和韓春燕、林巧梅、譚靜雅在辦公室開會。
“我覺得我們得建立一個培訓體系。”李哲說道，“不能光靠老陳一個人帶徒弟，得把每道工序都標準化。”
“我同意。”韓春燕點頭，“我們可以把紅燒肉的制作流程分成幾個步驟，每個步驟都由專人負責，這樣即使老陳不在，也能保證味道。”
“另外，食材的標準化也很重要。”林巧梅補充道，“我們現在用的豬肉都是老王那邊的土豬，但供應量有限。如果以后要擴張，可能得找更多供應商。”
“這個我來處理。”譚靜雅拿出筆記本，“我已經聯系了幾個本地的農場，他們也有優質土豬，價格也不貴。”
李哲點頭：“很好，我們要做的不是復制，而是傳承。每一塊紅燒肉，都得有靈魂。”
就在這時，電話響了。
李哲接起電話，是電視臺那邊打來的。
“李老板，節目已經剪好了，下周三晚上八點黃金檔播出。”電話那頭的聲音很興奮，“你們準備一下，可能會有爆火的可能。”
李哲放下電話，看著眾人，眼中閃過一絲光芒：“準備迎接更大的風暴吧。”
幾人相視一笑，心中卻都明白，蜀香居的路，才剛剛開始。
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