第二百四十八章 .殺年豬(下)
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大局長一口一個“有財”的喊著，讓閻書剛、徐寶山等人挺吃味的。
但他們也沒辦法，誰讓自己沒有好兒子呢？
“啊…”趙有財一笑，回答楚安民的話，道：“我現在干營林保衛呢？”
“營林保衛？”楚安民聞言，看向一旁的趙軍，然后又對趙有財道：“你也去啦？”
“嗯吶。”趙有財笑道：“孩子歲數畢竟小，我也不放心他。”
聽他這話，還沒等趙軍有反應，張國慶先撇了撇嘴。
“那也行。”楚安民忽然想起一事，便問趙有財道：“有財，那天他們上小紅杉，你去沒有啊？”
“我沒有。”趙有財瞥了趙軍一眼，心中暗恨：“都特么去了，就特么不領我！”
可心里是這么想，趙有財嘴上卻對楚安民道：“不能都去呀，得有個看家巡林子的，我就留下了。”
“嗯，這對！”楚安民點頭，道：“家里這邊也得照顧到啊。”
聽楚安民這話，趙有財笑呵呵地點頭應是，而趙軍卻是反應過來，自己調崗以后還沒巡過林子呢，這是不是有點不像話了？
但轉念一想，自己跑山、打圍，那不也算巡林子了嗎？自己上山一趟，車油、喂狗的，成本屬實也不小呢。就這，自己都沒找林場報銷。
就在趙軍胡思亂想的時候，張利福雙臂用力，一掰白條豬的兩條后腿，韓大春使刀把豬前膛排骨處就劃開了。
豬膛徹底打開，韓大名把大團的豬腸子、豬肚子摟進大盆里。
這時，大鍋里還有熱水，周建軍拿瓢擓水往水壺里灌。灌完了，方便提壺澆腸子、摘腸子。
周建軍灌完水，張國慶就把水壺接了過去。摘腸子是個技術活，一般人整不好。
張國慶是專業的，周建軍放心地把水壺交給他后，就提著水梢去壓水。
鍋里還得燒水，一會兒還得用它烀肉、燴菜呢。
韓大春把心、肝、肺摘下，放在另一個大水梢里。而這時，劉金勇拿著斧子，將整個豬從脊骨處砍開。
一頭豬分兩扇，韓家兩兄弟各使一把小刀，削下豬板油。
糧食豬是真肥，一人摟抱的大盆，豬板油裝了滿滿一盆。
韓家兄弟繼續削著板油下的黏膜，將亂七八糟的東西去掉后，兩人使刀把豬后腿和后鞧一起卸了下去。
接下來就是卸排骨，兩扇排骨往旁邊案板上一拽。每扇排骨一分兩半，李寶玉把其中一扇排骨放在大盆里用清水洗。
凍貨烹飪之前需要焯水，但剛殺的豬或家禽都不需要，清洗一下就行了。
洗呢，還不能剁成小塊再洗。那樣，每塊肉都吃水，燉前炒的時候，水就炒不干了。
洗完的排骨又一次摔在案板上，李寶玉舉起砍刀，劉金勇揮斧子就剁排骨。
那邊韓家兄弟還在分豬、卸肉，前腿連前槽再往下一卸，就剩腰盤了。
兩條下五花，肥瘦相間，但肥少瘦多。糧食豬，還長這么大，肉就是肥。
要擱二三十年后，得有不少人吃不了這么肥的肉。但這年頭，可是越肥越好。
“哎呦，這肉真好！”楚安民抬手，對身旁周春明比劃道：“我看得有二指膘。”
“有了。”摘下手套的趙有財在旁答應一聲，然后從兜里掏出石林煙。
人也是多，趙有財這一包煙打開，頃刻間就散沒了。
楚安民叼著石林煙，和趙有財說：“有財，我還給你拿條煙呢。”
說著，楚安民回身就往院外走。趙有財等人跟上，就見楚安民從車里拿出條紅塔山，然后也不容趙有財拒絕，直接就把煙塞在了他棉猴兜里。
“回頭你抽抽這煙。”楚安民對趙有財道：“這煙也行。”
“嗯吶。”趙有財笑道：“我前兩天就抽的這煙，就是抽沒了。”
說著，趙有財又斜了趙軍一眼。
“行啊，有財。”楚安民聞言笑道：“你這生活好啊。”
趙有財哈哈一笑，招呼楚安民進屋。
這時候肉也卸完了，不干活的都進屋了。他們進到趙家東屋，上炕嘮嗑、抽煙、喝茶水。
而屋外，韓家兄弟那邊，已將腰盤分開了，分割好的一塊塊肉放在案板上。
兩口大鍋不等水開，便把兩個肘子、哈拉巴骨下鍋，然后是腰盤的上五花，不管多少就往鍋里下，直到把那一口大鍋裝滿。
而另一口鍋里，煮的是心、肝、肺、豬肚兒。
“大名，你去吧。”韓大春向韓大名一揮手，韓大名把裝剁好排骨的盆放在墻頭，然后翻墻到李家，用李家的鍋燉排骨。
這時候，解忠、解臣拿著燎好的豬頭回來了。
正好趙家外屋地的大鍋燒開了水，解臣把水擓出來，跟提前準備好的涼水在大盆里兌溫，然后把黑乎乎的豬頭放在溫水里泡。
豬頭泡了十幾分鐘，用鐵刷子一刷就干凈。拿到外頭時，韓大春正把豬肝、豬肺等下水從鍋里撈出來。
今天人太多了，這些下水只能放在一起炒了。
鍋里空出了地方，但那豬頭支棱著，韓大春就叫李寶玉用斧子把豬頭劈開。
“大春叔。”李寶玉聞言，立刻問韓大春道：“咱做扒豬臉啊？”
“我看你長得像扒豬臉。”韓大春笑道：“你趙大爺家擺多少桌呢？倆扒豬臉上哪桌、不上哪桌呀？”
“讓你砍開，是好熟。”張援民在旁說了一句，韓大春道：“嗯吶唄，趕緊的寶玉。”
此時，其他人都進屋了。留在外面干活的，都是趙家的自己人。
韓家兄弟、張利福，還有解家兄弟和李寶玉、張援民。
這時，韓大名從西院過來，韓大春問他：“大名，你出來了，誰看鍋呢？”
“如海看著呢。”韓大名此言一出，韓大春當即變了臉色，道：“你凈扯淡，他能看個六啊？”
“他說他保準能看。”韓大名笑道：“說要看不明白，他提頭來見。”
“凈整沒用的。”被這話逗笑的韓大春，選擇相信李如海一次。
“大名，你看著那鍋。”韓大春一邊切著肥肉丁，一邊對韓大名道：“老湯要好了，就擓出來灌血腸。”
這邊灌血腸可不是往血里兌水，而是兌烀肉的老湯。
除此之外，還得加調料和蔥姜末。
像個別人家，有真正會吃的，就像韓大春似的，往里切點肥肉丁。
韓大春話音剛落，趙軍端著個盆從屋里出來了。盆里裝了少半盆的蔥姜末，在最上面，還能看到鹽和胡椒粉。
一會兒要把滾燙的老湯澆在上面，這樣才能激發佐料的香氣。
然后，就把這湯放在外面涼著。等溫度下去，再往血里攪。
等鍋里肉烀到八分熟，韓大名往出擓了湯，擓完湯再往出撈肉。
下在鍋里的方肉，不全都撈出來。先撈出的肉已經八成熟了，這些肉切片備用。等到留鍋里的方肉全熟，把鍋里全熟的肉撈出來，再把這些八成熟的肉片下到鍋里，跟酸菜一起燴出來。
至于全熟的方肉，就切片蘸蒜泥吃。
還要下鍋的方肉，韓大春在外面就切了。而下水則拿進屋里，讓女人們切。
趙家屋里熱火朝天，東屋男人們嘮的熱火朝天，外屋地和西屋，女人們忙的熱火朝天。
今天干活的人太多，趙家外屋地就轉不開了。金小梅、徐春燕把靠邊站支到了西屋，然后在西屋切豬下水。
外屋地那口大鍋也沒閑著，王美蘭不斷地往鍋里下著丸子。
兩條大里脊，都被切了。四分之一留著炒蒜薹、炒芹菜，四分之一切大片說是要炸鍋包肉，還有四分之一切塊掛糊準備炸肉段。
最后，四分之一剁成了丸子餡。
此時大鍋旁，立著一個很奇怪的容器。這容器是麥乳精桶做成的，底部往上一公分處，有個拇指肚兒大小的洞。
而麥乳精桶的蓋子被剪去了一圈，這樣就能塞進桶里了。除此之外，蓋子上還焊了根鐵棍兒，整得就像個搋子似的。
這樣一來，把和好的丸子餡裝進桶里后，手握那棍往下一按，麥乳精蓋向下平壓，便有丸子餡從底部的小洞冒出。
冒一公分，便用筷子往下一撥，餡落入油鍋一滾，瞬間一個小丸子就飄了起來。
這等“神器”，都不用問，必是出自張援民之手。
屋外，隨著酸菜下鍋，慢慢地咕嘟。另一口鍋里，豬頭也有六七分熟了。
韓大春也讓趙軍把那豬頭撈了出來，放在旁邊的菜板上涼著。
這樣就空出了一口鍋，正好韓大名灌好了血腸，便重新燒水煮血腸。
這邊吃殺豬菜，不把血腸往里燴，大伙嫌那樣一煮墨跡。血腸煮好以后，切塊蘸蒜泥。
豬頭稍涼，趙軍、李寶玉、解忠、解臣一起動手把肉都拆了下來。
等血腸煮完撈在涼水里拔上，韓大春便刷鍋，把豬頭肉下到鍋里紅燜。
下鍋時放了不少湯，等豬頭肉熟了的時候，湯還剩挺多呢。
旁邊有提前準備好的盆，盆底鋪了三張干豆腐，將盆底覆蓋得不留縫隙。
紅燜的豬頭肉，連湯帶肉地就往盆里擓。擓完了以后，上面再蓋上兩張干豆腐，這個放涼了以后就是豬頭燜子。切成小片，當涼菜吃。
趙軍饞這一口，都饞一年多了。但平時殺野豬的腦袋都不要，而且一般都是扒皮，沒有褪毛的時候。
刷鍋、燒油、熬糖色，切好的下五花肉塊下鍋翻炒，直到每一塊肉都通紅的時候，韓大春才把一盆清水倒進去。
這時候，西院的紅燒排骨已經出鍋了。韓大名去李家掌勺，炒蒜薹、炒芹菜、炒下水。
韓大春這邊，殺豬菜鍋里的方肉也已經熟了，他用筷子扎著挑出來放在大盆里，讓解臣送進屋里去切片。
然后，韓大春又把之前的八成熟方肉片鋪在酸菜上，此時鍋里湯咕嘟著小泡，散發著香味。
剛出鍋的方肉燙手，女人們用手指尖按著慢慢地切。而炸完丸子的王美蘭，此時已經在炸肉段了。
炸好的肉段，拿到屋外讓韓大春用空著的那口鍋做溜肉段，王美蘭則繼續往鍋里下掛糊的肉片。
這時候，就已經過了十二點。
手頭沒活的女人，開始放桌子。東院孫萬山的媳婦，端著個大盆從墻頭遞過來。
盆里裝的是紅豆大米飯！
趙、李兩家的鍋沒有閑著的，王美蘭就請孫萬山媳婦幫忙燜飯。
左右鄰居住著，而且今天孫萬山一家也來赴宴，孫萬山媳婦自然不會拒絕。
而這紅豆飯，在這邊也是有講究的，只有重要客人或是逢年過節才燜這個飯。
趙軍、李寶玉抬著兩張靠邊站到東屋，今天趙軍家吃飯的，光男的不算未成年，就將近三十人了。
女人、孩子那就更不用說了，按十個大人一桌的標準，趙軍家能坐四桌。剩下的，就得往隔壁李家坐。
當解忠、解臣抬著兩張桌進到李家以后，李彤云對馬玲和孫曉燕說：“玲姐、曉燕，我去趟茅房啊。”
“我也跟你去！”等待許久的楚小雪立刻起身，跟著李彤云往外走。
“這倆人吶。”孫曉燕從窗戶看著二人急匆匆的背影，對馬玲笑道：“剛才我問她們去不去，她說不去。”
李彤云、楚小雪的這泡尿憋很久了，因為怕馬玲、孫曉燕會跟著她們去，所以李彤云和楚小雪一直等，直到馬玲、孫曉燕都上完廁所，她倆這才嘀嘀咕咕地往外走。
“云姐！”出了院子，楚小雪就要往李彤云身上撲，看熟悉的樣子，她倆絕不是第一次見面。
“你別的！”李彤云一把按住楚小雪，警惕地打量眼四周，然后拉著楚小雪急匆匆地往茅房走去。
過道走二十多米，就到了茅房。
等從茅房里出來，楚小雪一把抱住了李彤云，道：“云姐，我以為這輩子再也見不著你了呢！”
“這什么話！”李彤云一皺眉，道：“你別嗚嗚渣渣的了，再人看著。”
“讓人看著怕啥的？”楚小雪松開李彤云，道：“咱又不偷不搶的。”
“你別吵吵。”李彤云又往周圍打量一眼，道：“等回去，你還裝跟我不認識啊。”
“那是為啥呀？”楚小雪問，李彤云道：“你要說咱倆一學校的，我爸、我媽該問你，我擁護啥在學校跟人干仗啦！”
“啊？”楚小雪聞言一怔，甚是驚訝地道：“你讓開除前兒，你爸、你媽不都來了嗎？”
“他們就知道我打仗。”李彤云道：“擁呼啥，我說啥沒告訴他們。”
“那是不能告訴他們。”楚小雪嘀咕一句，然后抬頭看著李彤云道：“云姐，那你一輩子就在這山里啦？”
“唉！”李彤云嘆了口氣，抬頭看著天邊云朵，道：“走一步，看一步吧。”
“哎？”忽然，李彤云眼中閃過一絲光彩，笑道：“不過在這屯子也挺有意思。”
“咋有意思呢？”楚小雪問，李彤云笑道：“吃的嘎嘎好，比在城里吃的還好。”
“嗯吶！”楚小雪道：“我爸從這兒回家就說，以前地主老財也就這樣了。”
“待著也舒心。”李彤云又道：“我身邊兒這幫人都挺好的，沒有跟我嗚嗚圈圈的。”
“那是呀，誰能打過你呀？”楚小雪接了這句，李彤云抬手道：“可不是啊，這屯子有高人。”
“高人？”楚小雪一怔，就聽李彤云道：“我不知道你來前兒注沒注意，有個老頭子。”
見楚小雪搖頭，李彤云又道：“那老頭子可猛了，跟人交手，一般一招就夠用。”
“這么厲害？”楚小雪一臉的驚訝，而李彤云點頭，道：“還有個小老太太。”
“老太太？”在楚小雪印象里，老太太應該是像她奶那樣的。
可李彤云卻道：“那小老太太招式一般，但力氣賊大，出手也賊快。”
說到此處，李彤云微微搖頭，道：“她要年輕個十幾、二十歲呀，我對付她都不帶占便宜的。”
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