南北雜貨 74.醬汁【修】
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羅用先是燒起一鍋熱油，然后再從驢車上取了一罐子臭豆腐下來,略微濾干水漬以后,將那一塊一塊的臭豆腐放到鐵釜中油炸。
這用來油炸的臭豆腐與臭腐乳的制法有些不同,少去了發酵那一步,因為發酵過的豆腐都酥了,炸不成臭豆腐，只要直接將豆腐放在老鹵之中浸泡即可。
鐵釜中的熱油滾著泡泡,將那一塊塊的臭豆腐炸得滋滋作響，與此同時，那一陣又一陣的臭香也在這條冬日里的街道上飄蕩開來。
“什么味兒？”居住在附近的百姓以及外地商賈們很快就都問著味兒了。
“哎呦臭死了！”有人在那里喊。
“我覺著怪香的。”有人天生就喜歡這種味道。
“我怎么聞著像是誰家在煮屎？”這是想象力豐富的。
“燒土糞吧？”一旁有人道。
“什么土糞,你家土糞用豬油炸？”
“走走，都別爭了,咱瞅瞅去。”
眼下才剛到二月份,河東道好些地方都還在下雪呢,離石縣這幾日雖未下雪,天氣也還是很冷的。
下午那會子,街道上冷清清的，羅用和田崇虎兩人就在街邊支了個攤子炸臭豆腐，炸了沒一會兒,從這條街道兩旁的巷子里就跑出來不少看熱鬧的，沒多久,各家客舍之中也紛紛有人過來瞧究竟。
“三郎,你這做的甚？”好好的一鍋油,愣是拿來炸那個臭東西,不少城中百姓都覺得怪可惜的。
“此物名叫臭豆腐，聞著臭吃著香。”羅用說著，用竹筷夾起一塊剛出鍋的臭豆腐，拿出自己提前準備好的一把剪刀，幾剪刀下去把那塊臭豆腐剪成幾個小塊，盛在一個粗陶碗當中，再從旁邊的陶罐里舀了一勺昨日備下的醬汁酌料澆淋上去，遞與眾人道：“你們嘗嘗看？”
站在距離羅用最近的一個青年男子接過那個陶碗，抱著給羅三郎留些臉面，再難吃也要硬吞下去的決心，夾起一小塊臭豆腐放到口中……
“滋味如何？”旁邊好多人都盯著他看，眾人臉上表情各異，有好奇的有皺眉的有隱忍的還有面露同情之色的。
“好吃！”那人吃完一小塊臭豆腐，點點頭，將那陶碗遞給身邊的人。
“……”這時候很多人都是不信他的話的。
“我來嘗嘗。”也有人被那臭香吸引，迫不及待想要品嘗的。
這臭豆腐的味道聞著臭，其實也不過就是用特定的材料經過漫長時間的充分發酵以后產生的味道，有些人天生就喜歡這種味道。
“好吃！你這臭豆腐怎么賣？”那虬髯壯漢嘗過一小塊臭腐乳以后，伸手摸了摸自己的毛下巴，一臉的意猶未盡。
“一文錢兩塊，兩文錢五塊。”羅用也沒想到這臭豆腐的買賣這么快就能開張了，這東西的味道畢竟還是比較重口，很多人都接受不了。
“給我來五文錢。”這位倒也是個有錢的，五文錢，這時節雖已買不得一斗粟米，八/九升總還是買得到的。
“好嘞。”五文錢十二塊，羅用多給一塊當做添頭，給他夾了十三塊剛出鍋的臭豆腐，用粗陶大碗裝了一大碗，又淋了許多醬汁上去，一碗臭豆腐賣出去，五文錢進賬。
一旦有人開了頭，這后面的買賣就好做多了，很多人聽那漢子說好吃，就也生出了想要嘗嘗看的心思，有些人會去拿那個免費品嘗的，有些人干脆自己花一兩文錢買一份來嘗。
田崇虎那小子上手倒也挺快，沒幾下也就學會了炸豆腐，把這個活兒給接手了，然后羅用就只管賣豆腐收錢，沒人買的時候，他就跟圍觀群眾嘮嘮嗑，跟他們了解一下城里頭這些天發生的大事小事。
羅用先前就往長安城賣過一批湊腐乳，大約是口味比較奇葩受眾比較狹窄的關系，沒能火起來。
最近羅家殺了好幾頭豬，攢了不少豬油，羅用就開始尋思著弄些臭豆腐出來賣。油炸過的臭豆腐畢竟比較香，賣相也比臭腐乳好，再澆上醬汁酌料，滋味也很足，想來應是能有市場。
聽說今年秋冬，在他們離石縣地區，養豬的人還挺多，都學羅家那樣，買了公豬仔回來劁了，然后再一天兩頓熱食地喂著，用這種方法養豬，長得確實是比從前快。
待這些豬都到了出欄的時候，離石縣當地的豬肉供應量一下子就會大起來，為了不讓豬肉降價降得太厲害，自然就要努力尋找銷路，銷路問題如果解決得不好，很多養豬戶就要吃虧了。
不管怎么說，豬油有了，臭豆腐就可以炸出來賣了，以后應該也不用怎么擔心買不到油了。
今天頭一回出攤，場面稱不上火爆，看熱鬧的人多，免費品嘗的更多，真正掏錢買的人并不多，這主要還是因為當地百姓消費能力普遍比較低，就算能接受得了臭豆腐的口味，也沒幾個人舍得花一文錢買那小小的兩方臭豆腐吃著玩。
待到天色將暗的時候，羅用他們就要收攤了，那些該嘗鮮的也都嘗過鮮了，看熱鬧的也都看得差不多了，眼瞅著到了吃晚飯的時候，大伙兒自然也就都散了。
只有幾個衣衫襤褸的小孩，依舊在不遠不近的巷子口，探頭探腦地這邊看。下午那會兒，羅用他們剛剛出攤的時候，他們就圍在攤子邊上，后來被幾個住在附近的百姓給說了幾句，讓他們莫要耽誤羅三郎做買賣，然后他們就都躲那個巷子口去了。
照理說離石縣如今也算是發展得不錯，每日都有商賈往來，和周邊城鎮比起來已經算得上是繁榮的了，但城中卻依舊還是有很多貧窮破落的人家。
就像他們西坡村，就算羅用教給他們做豆腐的手藝，依舊也還是會有一些扶不起來的人家，有些是家中大人不像樣，像田崇虎父母那樣懶怠的，也有像馮家阿婆那種精神失常的，還有一些則是家中根本沒大人的。在這縣城之中，應也是差不多的情況。
“過來。”臨收攤的時候，羅用沖巷子口那邊招了招手。
“……”那幾個小孩一看到羅用沖他們招手，有那機靈的，當即便拔腿沖了過來，后面幾個小孩連忙跟上，生怕跑得慢了就分不著東西。
“回家拿個陶碗過來。”羅用對他們說道。
“噢。”讓他們回去拿陶碗，那肯定就是要給他們分東西了，這些小孩當即一哄而上，各自往家里跑去。
這些小孩跑開以后，羅用又往鐵釜下面的爐子里加了一把火，然后從驢車上取了一罐子大醬過來。
鐵釜之中還剩了大約兩三厘米高度的豬油，羅用就著這些炸臭豆腐剩下的豬油，倒了些豆醬下去炸了，又將今日沒用完的臭豆腐的醬汁酌料也倒了進去，煮了一鍋香氣四溢的炸醬出來。
那些小孩拿著粗陶碗過來的時候，羅用便一人給他們分了一勺醬汁。
那鐵釜之中的豬油已經燒了小半日，用它做出來的醬汁自然也不能說多健康，只是這些窮人家的孩子，一年到頭連個豬油味兒都嘗不著，哪里還管什么健康不健康，能分到這一勺香飄飄的豬油炸醬，簡直高興得都要飛起來了。
于是這天傍晚，在離石縣中，就有不少小孩捧著小半碗醬汁走街穿巷回家去了。
有些個人見了，就要問他們一句：“你這醬哪兒來的？”
“羅三郎給的。”這些孩子都很高興。
“哎呦，這羅三郎連賣帶送的，他還掙不掙錢了？”不少人都替羅用感到憂心，羅家三郎人品那是沒的說，就是年歲到底還是太小了些，過日子也不知道要仔細算計，做個小買賣還這么連賣帶送的，可別虧本了。
“阿娘，你嘗嘗這個醬，可香了。”有個小孩捧著那小半碗醬汁回到家里，進門就喊了。
“怎的這般多？”屋里出來一個面龐泛黃皮膚松弛的婦人，她見了那油汪汪的小半碗醬，當即吃驚道。
“我跑得最快，三郎就多給我打了些，后面去得慢的，肯定就沒我這么多。”那小子得意道：“阿娘我們拿它蘸餅吃吧，這個醬可好吃了，明日我還去。”
“也不好日日都去，你阿姊她們都在家里做活，你也不要總在外面跑。”婦人說著，接過那小半碗醬汁進到屋里，再拿了一些雜面餅出來，與幾個孩子分一分，這就是他們今日的晚飯了。
這也是她們娘兒幾個現在已經找著了掙錢的營生，一日才能吃得上兩頓干飯，從前哪能這般。
她男人從前給人當腳夫，有一年冬天，走了就再沒回來，也不知道是死在外頭了，還是不愿意再被這個破落家庭拖累，自己一個人另尋生路去了。
她男人剛走那會兒，這個家里有兩個體弱的老人，還有五個孩子，再加上她自己，總共有八張嘴要填。
她一個女人家能做什么，被逼到了絕境上，還不就是……
無論日子有多難，她都只能苦苦支撐，非但要養活自己的三個孩子和家中翁婆，還要養活大伯家的兩個孩子。
孩子他大伯前幾年沒了，不多久，他大伯娘就改嫁了，留下一雙兒女在翁婆身邊，翁婆年紀大了，自己都養不活，哪里又養得了她們姐弟，還不就得靠著她這個做嬸娘的。
這日子熬啊熬的，熬得家里的翁婆都過了世。
前兩年，日子頂難過的時候，她就把家里年歲最大的一個女孩兒給賣了，現在想來……
“阿娘，你怎的不吃？”一個大一點的女孩兒問她。
“阿娘不餓，你們多吃些。”卻是又想起了傷心事，那孩子如今也不知流落到了哪里，這輩子怕都無緣再見一面，她當時若是咬咬牙再熬一熬，過兩年，說不定也能給她尋個正正經經的好人家。
“阿娘你吃，這醬汁可香了。”
“阿娘你別省著，明日把這幾個車輪墊拿去換了錢回來，家里就又有糧食了。”
“阿娘，等我再大些，我也去太原城給人盤炕，年前去太原城給人盤炕那些人，這兩日都回來了，大伙兒都說他們掙了好多錢回來。”
“聽聞羅三郎的弟子還去長安城給人盤炕。”
“長安城太遠，不劃算。”
“你還知道劃不劃算？”
“我怎不知？”
“阿娘，你怎的又不吃了，你多吃些。”←→新書推薦： 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !