邊關小廚娘 第365章 灌湯包
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大約已經提前交代了底下，而底下人自然也知道該如何去做。
不但會加強巡視，亦會警告各自地盤上的那些地痞無賴，莫要不知好歹。
而那些游手好閑的地痞最是會看碟下菜之人，自是不敢造次，說不定為了討好官府，還會主動表現，暗地里警告、收拾那些難纏的客人乃至商戶。
這也就是為何夏記的生意為何會如此順利。
至于福管事會受知府大人如此敬重，大約是因為背后的賀家以及賀老夫人的緣故……
賀家，來頭不小呢！
也難怪賀老夫人明明想在長洲府城做些周濟百姓，授人以漁之事，卻借用她夏明月和夏記的名頭。
大約是因為賀家不方便出面的緣故。
而她夏明月，也在無意之中，似乎攀上了高枝。
這，算是一樁好事嗎？
夏明月眨了眨眼睛思索，但并沒有立刻得到答案。
片刻后笑了一笑。
正所謂，但行好事，莫問前程。
許多時候眼下好便是足矣，是非公道是顧不得許多的。
現如今她能夠賺到銀錢，跟著加盟夏記的人能賺到銀錢，在夏記買吃食的人能吃到美味的吃食……
所有的人皆是歡喜安樂，已是一件極好的事，不是嗎？
夏明月想通了這一層，再做起事情來，越發地上進十足。
夏記生意照舊，加盟如常，但根據整個長洲府城的消費能力，夏明月決定這里的夏記比著金丘縣城要多上一些吃食種類。
包子，灌湯包子。
夏明月在現代社會時，聞名的灌湯包子有兩處，一處是開封灌湯包，一處則是西安賈三清真灌湯包。
前者以豬骨高湯和肉餡兒混合打成水餡兒，后者則是以牛羊肉的骨髓及黃牛肉為餡兒。
兩種灌湯包，皆是皮薄且韌，一口咬下去，湯汁四溢，餡兒嫩香濃，好吃無比……
夏明月在現代社會時對兩種灌湯包皆是十分鐘愛，結合此時的狀況，夏明月在做灌湯包餡兒時，選用了豬腿肉作為主原料，與豬肉餡兒混合的高湯則是以豬骨和雞架熬煮的湯水，外加上羊骨骨髓，經過多次的攪拌上勁兒，讓肉餡兒充分吸收高湯骨髓。
做包子皮時，則是以面粉與雞蛋和成面，反復揉面醒面多次，讓面團變得柔韌無比。
面團揉成一個一個的小劑子，搟成外薄里厚的包子皮，再以手指為中心，將皮按順時針方向均勻捏褶包好。
包好的包子以果木做成的蒸籠，水開后蒸上一盞茶多一些的功夫，即可開蓋……
熱氣散去，籠中的包子一個個呈現在眾人面前。
薄薄的包子皮能看得到里面飽滿的餡兒料，甚至在籠屜往桌子上拿時，肉眼可見包子皮中包裹的濃郁湯汁微微晃動。
趁熱來吃，或一口將這精致小巧的包子放入口中，享受牙齒將整個灌湯包子咬開時湯汁迸濺的暢快之感。
或是先用門牙碰破包子皮，吮吸包子中醇香美味的湯汁，待湯汁盡數都入口后，再享受鮮嫩可口的肉餡兒……
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但無論是哪種吃法，皆是好吃無比，過癮十足。
“真好吃！”
夏記中央廚房的一眾人皆是驚嘆連連，但吃包子的動作亦是不曾停下。
就連福管事，在嘗了這可口的灌湯包后，亦是不住點頭。
滋味是真好。
不得不說，夏娘子這手藝當真是沒得說。
這樣的灌湯包子若是開放加盟的話，必然會極受歡迎的。
且包子這樣的吃食，不分貧窮富貴，男女老少，受眾頗廣不說，更是可以當做一日三餐，若是加盟的人勤快一些，基本上是可以從晨起賣到晚上。
絕對可以賺個盆滿缽滿！
福管事對灌湯包子十分中意且有信心，更是快速地在街上找尋了些地方，督促夏明月早早安排試賣，看一看售賣效果。
督促之余，更是問詢夏明月，看他是否能夠一并前去擺攤。
“福管事愿意去自是可以。”夏明月笑道，“不過擺攤賣包子興許比福管事想象中的還要辛苦一些，福管事需得有心理準備才行。”
福管事若是一同前去的話，要做的是收錢，拿油紙給人包包子的活。
這看著簡單，卻也頗為費力氣，需要技巧。
剛出籠的包子燙手不好拿，且為了衛生安全，需得以竹夾子為工具，灌湯包子皮薄，一不小心極為容易將包子皮戳破，流出湯汁。
湯汁若是澆到其他包子上頭，影響了賣相，損耗便不止這一個包子，而是整個一籠。
因此，這個活需得極大的仔細和耐心為好。
且灌湯包子乃是現蒸，包子攤位站的地方有限，又是蒸籠又是火，在這樣炎熱的天里頭，也會十分難受。
福管事聽夏明月說罷其中許多難處后，嘿嘿笑了笑，“夏娘子放心，我還不曾是管事之前，也是小廝出身，素日的活計比這還要繁雜許呢，不怕這些！”
主要是他就想體會一下出攤售賣東西的感覺。
東西一樣一樣地賣給對其喜歡的客人，將銀錢一枚一枚地收了回來，待收攤之時，所有的東西賣的干干凈凈，錢箱子卻是可以嘩啦嘩啦響……
不敢想象，這種十足的成就感該讓他有多快樂！
見福管事興致勃勃，夏明月只能將提醒的話盡數咽了回去。
雖說福管事從前吃過苦，也受過難，但久做管事多年，到底是今時不同往日，再經受這些時，未必就有從前一般的承受能力。
不過這話又說了回來的，嘗試一下也是可以的……
福管事并不知道夏明月的擔憂，只是問夏明月找尋了用來夾包子的竹夾子，開始練習。
幾日后，夏記灌湯包子的攤位在街上支了起來。
江竹果揉面、搟皮兒，夏明月包包子、蒸包子，福管事收錢裝包子，莊翠則是在一一旁做些收拾籠屜、打下手的活。
長洲府城不缺賣包子的鋪面和攤位，因而在這包子攤剛剛支起來時，即便掛著夏記的布招子，仍舊沒有吸引多少人的注意。
直到第一批放入籠中的包子，在蒸的過程中，濃郁的香氣隨著水蒸氣慢慢飄到街上……
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