邊關小廚娘 第124章 蒸餃
：換源:
馮氏的丈夫去的早，守寡多年，膝下沒有兒女。
她不曾再改嫁，而是跟著婆家的哥嫂一并生活，自哥嫂去世之后，拉扯著兩個侄兒，直到二人成家。
兩個侄兒各自有了妻子兒女，馮氏不想在跟前礙眼，干脆將多年的積蓄拿了出來，置辦了一個小宅院，自己一人獨居。
唯有侄媳婦坐月子或是看孩子騰不出手時，過去幫襯一二。
馮氏這長輩做的地道，底下的侄子和侄媳婦對其也十分孝敬，時不時便來照看一番，送些吃喝之物。
而馮氏自己亦是有刺繡的好手藝，這個年歲也不歇著，繡帕子，繡炕屏，繡荷包，做繡花鞋……幾乎沒有停歇的時候。
賺得的錢，除了自己日常花銷，逢年過節的給底下侄孫輩一些壓歲錢，其余的，大多用來惜老憐貧。
可以說，附近許多境地困難的人家，皆是或多或少地都受過馮氏的恩惠。
雖然這恩惠只是簡單的一碗粥，一個二和面饅頭，或者一件穿舊的衣裳，但對于那些已經面臨饑寒交迫的人家來說，這是極大的恩情。
更是照亮前行之路的光芒。
因此，馮氏在附近威望頗高，許多人對其頗為尊重，對她說的話也都會聽。
誰家夫妻兩口子鬧別扭了，誰家婆媳之間吵架了，誰家父子之間打架了，諸如此類的事情，皆會習慣性地請了馮氏前去勸和一番。
這次怒斥馬氏陰謀言論，也得虧是出自馮氏的口，眾人才能如此認同，免去許多的麻煩。
夏明月對馮氏心中尊重，也有感激，覺得于情于理，都該上門看望一番。
而上門去的話，總是不好空著手的。
思來想去的，夏明月決定做些蒸餃。
沙縣小吃的蒸餃。
沙縣小吃在現代社會時十分出名，遍布華國各地，甚至連國外也都有許多店鋪，而其歷史亦是悠久，甚至可以追溯到夏商周時期的黃河流域飲食文化。
沙縣小吃以蒸、煮、炸、烤、腌等各類制作方法，既繼承了黃河流域飲食文化傳統，又兼具了閩南一帶獨特的飲食基因和客家飲食文化，其制作的美食更是多樣，涵蓋米類、面點類、豆類等多個類別。
先前夏明月做的筋道可口的魚丸，以及一口爆汁的包心魚丸，也皆是屬于沙縣小吃的一種。
而夏明月今日要做的蒸餃，亦是現代社會中人們所熟悉的沙縣小吃之一。
沙縣蒸餃以其面皮筋道且薄而透明，餡料咸香可口不油膩，形狀似柳葉而聞名。
要想做到這三個特點，首先在和面時便得十分注意。
和面時用的不是普通面粉，而是用澄粉（小麥淀粉）、糯米粉、木薯淀粉、土豆淀粉混合均勻后，以開水來燙面，待攪拌均勻后，再混上小麥面粉和些許花生油，揉成柔軟光滑的面劑子。
選用肥瘦相間的豬肉，以瘦肉六肥肉四為佳，剁碎后配細碎的紅蘿卜丁、香菇丁、黑木耳丁、蔥姜蒜末、醬油、黃酒、鹽，以及些許骨頭湯，按同一個方向攪拌上勁兒。
面劑子搓成長條，切小塊，用小搟杖搟成薄厚均勻的圓片，放入足夠的餡料，捏起一端的尖角，順著餃子皮一左一右地捏出褶皺，直到餃子皮封口。
這般捏出來的餃子，兩邊褶皺均勻，形狀如柳葉一般，看起來精致美觀。
包好餃子，開水上鍋，只需大約一刻鐘的功夫，這蒸餃便可以出鍋。
蒸餃一個個擺在盤子上，如一個個柳葉，又如一個個的小元寶，且看著晶瑩剔透，十分好看。
而咬上一口，皮薄餡兒多，肉汁四溢，卻并不覺得任何油膩，只覺得滿口噴香，滋味美妙。
無論是就這般直接吃，還是沾上一些醋，或者來上一點辣椒油，皆是美味無比，百吃不厭。
夏明月蒸出來的第一鍋蒸餃，本是要讓眾人嘗一嘗滋味，但轉眼之間便被吃了個干凈，還要大呼不過癮。
好在和的面多，肉餡兒更是不少，夏明月喊了江竹果來幫忙，開始蒸第二籠，第三籠……
小院的上空，煙囪中飄出來的炊煙，灶房窗戶和門口飄出的水蒸氣，以及蒸餃的香氣，皆是混在了一起。
只引得周圍四鄰在家中都忍不住抽了抽鼻子。
這樣香，必定是夏娘子家又做新鮮吃食了。
大人對此事早已習以為常，在嗅了幾下后，繼續忙碌自己手中的活。
頑皮的孩童卻是趴上了自家院墻的墻頭，一邊望著夏明月家的方向，一邊使勁兒地嗅著香氣。
等著喂飽了家中的一堆饞嘴貓，夏明月收拾了兩大盤子蒸餃，拿食盒裝了，往馮氏家去。
馮氏家在隔壁的三福胡同，位置與夏明月家差不多。
夏明月走過去，只用了一刻鐘的功夫。
馮氏正在院子里頭擇洗最后一茬老黃瓜，預備著晚上拿荊芥和黃瓜拌一拌，再煮上一碗疙瘩湯，簡單吃上一口。
見夏明月來家，忙起身在圍裙上擦了擦，“夏娘子怎么這會子過來了。”
“來看看嬸子。”夏明月道，“今日也做了些新吃食，剛好想著讓嬸子嘗一嘗，看看滋味好不好。”
“來坐一坐便是，還這般客氣做什么？”馮氏攔著夏明月，將她打算放在院中桌上的食盒又推了回去。
“嬸子若是不吃，便是我這東西做的不好吃了。”夏明月瞇著眼睛笑，“往后旁人怕是要笑話我夏記呢。”
“得，你這一下子給我扣這般重的帽子，我這是不吃也不成了？”馮氏有些無奈。
“是，不吃也不成的。”
夏明月將食盒放在桌上，將里面的蒸餃端出來，更從食盒中拿出了一雙筷子塞進馮氏手中，“嬸子快趁熱吃，這蒸餃若是涼了便不好吃了呢。”
馮氏見推辭不得，便只得坐了下來，夾了蒸餃入口。
餃子皮薄且韌，吃著有筋道彈牙之感，而內里的肉餡兒則是噴香無比，一口下去肉汁四溢……
“好吃呢！”
馮氏的這聲夸贊是在接連吃下了三只蒸餃后才開的口。
邊關小廚娘相鄰的書： 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !