我在大學食堂當大廚 第107章 江湖菜尖椒雞
我在大學食堂當大廚第107章江湖菜尖椒雞（求推薦求收藏）→
江州大學，第七食堂。
正在廚房里忙活的江漁可不知道，因為食堂里來了一個直播網紅，他的七食堂已經火出學校了。
此刻不止是錢塘市的柳舒蓉正準備著帶兒子伍文樂過來，還有不少其它地方的一些吃貨老餮也正收拾著行囊，準備過來一飽口福。
接下來的日子，恐怕他不僅要接待學校里的眾多師生，還要接待從校外蜂擁而入的諸多食客了。
當然，這對于江漁來說，并不會增加什么實質上的負擔，他每天提供的依舊是那些飯菜，至于究竟被誰吃了，那他就管不著了。
自從食堂里多了一個紅桉師傅錢立偉之后，江漁就輕松多了，大部分情況下，他都不需要親自切菜配菜，只需要把配好的菜炒好就可以了。
此刻午餐時間已經快過了，拿出去賣的那些菜基本上不可能有剩的，這些天來食堂里吃飯的人好像也越來越多，再多的菜端出去，到最后也都賣得干干凈凈。
所以，江漁也已經習慣在午餐時間結束后，親自動手炒幾個小菜，給食堂里的員工下飯吃。
就比如現在，他就在做一個新菜，尖椒雞。
尖椒雞是典型的以尖椒為主的渝州江湖菜，是以雞肉、青椒為主料，以小米椒為調味底料烹飪出來的一道菜品。
這道菜里，雞肉混合著大量的尖椒，味道鮮香麻辣，吃得汗流浹背，卻樂此不疲。
這就是江湖菜的魅力，吃在江湖，味在嘴里。
其實，所謂的江湖菜，是相對于正宗菜而言的菜式，區分于以地域來劃分的各大菜系。
江湖菜是最先發跡于大排檔、小酒家，因為有特色、有風味、有新意，不墨守成規，迎合了都市人覓新獵奇的消費心理。
再加上它價格較低，又適合大眾消費需求，不少高檔酒店也放下了「架子」，開始經營江湖菜。
這道尖椒雞就是渝州江湖菜麻辣鮮香的代表，是當地非常出名的一道美食。
江漁先將清洗干凈的雞剁成小塊，再倒入適量的鹽、醬油、料酒和胡椒粉抓勻后，又放入適量玉米淀粉，攪拌均勻腌制片刻。
在雞肉腌制的空隙里，江漁將青椒、朝天椒、干紅辣椒切圈，大蒜、生姜切成粒，小蔥切段，再洗了適量的新鮮青花椒備用。
準備好配料后，雞肉也差不多腌制入味了，江漁便起鍋燒油，待到油溫五六成熱時，將小塊的雞肉倒入熱炸，炸到雞肉呈金黃色便撈出來，瀝干多余的油。
緊接著，將鍋里的油盛出大半，只留底油，下入姜蒜粒、青花椒炒香，緊接著再將青椒、朝天椒、干紅辣椒一并倒入炒出香味，下入紅油豆瓣醬炒出顏色后，把炸好的雞肉放入鍋中。
翻炒片刻之后，把蔥段放入，再加適量的蠔油、鹽、白糖、雞精，淋入少許香油，翻炒均勻后即可關火裝盤。….
這道菜剛一出鍋，一股嗆人的又麻又辣的味道瞬間在廚房里飄蕩開來，讓胡志海、陸舒武等人忍不住直打噴嚏。
「阿嚏！」
馬國強一出配菜間，乍一聞到這股味兒也是沒忍住，直接就打了一個噴嚏。
站在他對面的錢立偉幸好閃得快，要不然非得被噴一臉的鼻涕，馬國強歉意地朝他笑了笑，又轉頭開玩笑似的對江漁說道，
「小江老板啊，你這菜啊，江湖味太重了！」
「這本來就是江湖菜嘛！」
江漁一邊麻利地洗著鍋，一邊回頭笑著說道，
「渝州本地的名菜，尖椒雞，算是辣子雞的變種吧，麻辣鮮香，味道很好的。」
「是嗎？咱們江州人，辣是不怕辣的，但麻辣吃的倒是不怎么多。」
馬國強搓了搓手，笑呵呵地說道，
「那等一會兒我可要好好嘗一嘗，小江老板做的尖椒雞到底有多麻有多辣！」
「不用等，菜都已經做好了，去把顏彤彤他們都叫進來吃飯吧，都忙一中午了。」
江漁刷完了鍋，又用香皂洗了洗手，把手上的油膩給洗干凈，這才來到操作臺前準備吃飯。
他剛拿了碗準備去盛飯，顏彤彤等人就進來了。
剛一見到江漁，顏彤彤就紅著小臉，低聲說道：
「老板，剛剛外面有個直播網紅說想要見你，我說你在忙，就沒讓她進來……」
「直播網紅？」
江漁愣了一下，他還真沒想到一個學校食堂，居然還能引來直播網紅，對方大概率是聽人說了食堂里的飯菜好吃，所以才追過來的吧？
不過，直播網紅找自己干什么？自己又不是什么名人，還能給她蹭流量……
搖了搖頭，他笑著說道，
「嗯，你做得對！食堂重地，閑人免進！
以后不管是誰，只要不是咱們食堂里的員工，都不能讓他們進來，就算是學校老師也不行。」
「那，那要是有人要找你呢？」
「有人找我的話，要是你感覺重要的話，就過來告訴我一聲。」
江漁想了想，笑著說道，「要是你覺得不重要，就比如像今天來的直播網紅這一類，你就隨便找個理由推掉就行了。」
「嗯，我知道了！」
顏彤彤使勁點了點頭，之前花小玲想通過她找江師兄，她當然不答應啊，想都沒想就找了個理由給拒絕了。
原本還擔心江師兄會生氣呢，沒想到江師兄居然還夸獎了她。
真開心！
「行了，趕緊吃飯吧。」
江漁朝她笑了笑，就轉過身走到一邊給自己盛了一碗米飯。
顏彤彤見狀，也趕緊洗了洗手，從消毒柜里拿了一副碗快，準備開始吃飯了。
等他們回到操作臺前坐下時，就發現胡志海、陸舒武、馬國強等人正圍著那一盤尖椒雞，就好像在斗雞一般，正在搶食呢。….
他們手中的快子就像疾風驟雨一般，又快又準地在一堆紅的綠的辣椒堆中夾出一塊塊黃燦燦的雞肉塊，然后塞進嘴里一陣大嚼，臉上露出愉悅享受的笑容，發出嘖嘖贊嘆：
「雞肉外酥里嫩，又麻又辣，真是好吃啊！」
「辣是真辣，麻也是真麻，不過吃起來就是爽，越吃越停不下來，過癮吶！」
「不愧是江湖菜的代表，這股肆意揮灑的滋味，可太江湖了！」
陸舒武和馬國強畢竟都是廚師，說是「練過的」，那一點都不過分，胡志海這個「五體不勤」的胖子想在搶食這一塊勝過他們，幾乎是不可能的。
就比如現在，陸舒武和馬國強那是又快又準，幾乎每一次下快子都能夾起一塊雞肉，然后美滋滋地吃進嘴里。
可胡志海就慘多了，不僅速度快不過人家，準度也不行，下三五次快子才能夾起一塊肉不說，有時候還是「空軍」。
更可氣的是，「空軍」也就算了，偏偏一個不小心還能夾起一快子辣椒來。
胡志海眼看著他們兩個一口一塊雞肉，吃得渾身冒汗、滿嘴流油、一臉享受的樣子，頓時急了。
他把快子往桌上一扔，拿起邊上的一個勺子，也不管是辣椒還是雞肉了，直接挖了幾大勺蓋在自己的米飯上，然后躲一邊吃去了。
雞肉雖然好吃，但炒香了的辣椒也不錯啊，麻辣咸香的，不知道有多下飯呢！
那兩個傻子，就知道吃雞肉，真不會吃！
還是我聰明！
給自己做了一番「阿q」般的心理建設，胡志海直接拿起勺子，連飯帶辣椒舀了一大勺，喂進嘴里，一臉享受地開始大嚼了起來。
從錢塘坐高鐵到江州只需要三個多小時，但柳舒蓉還是覺得太慢了，她直接帶著兒子伍文樂選擇了坐飛機，只花了一個小時就到了江州。
帶著兒子伍文樂從江州國際機場里出來時，已經是下午三點了。
這速度已經很快。
柳舒蓉從兩個小侄子那里得到消息時，已經十一點多了，等她下定決心要帶著兒子來江州，再匆匆收拾一下自己和兒子的換洗衣物等東西，時間又過去了一個多小時。
如果不是心憂兒子的情況，平日里舉止優雅、大方得體的柳舒蓉又怎么會像現在這樣，匆匆忙忙，像是落水的人抓住了救命稻草一般，不顧一切地趕往江州？
可憐天下父母心啊！
「樂樂，累不累，肚子餓嗎？」
坐上出租車后，柳舒蓉轉過頭來，滿臉慈愛地看了看兒子一眼，低聲說道，
「要是累了，就靠在座位上瞇一會兒，很快咱們就到了，到時候媽媽帶你去一個地方，那里的飯菜啊，做得比趙大廚的菜還要好吃呢，你肯定會喜歡的。」
「嗯。」
伍文樂懶洋洋地應了一聲，整個人縮在椅子里，明明是個十六歲的小伙子，那縮成一團的模樣，看起來卻像個十三四歲的孩子。
柳舒蓉看著看著，忍不住鼻子一酸，她趕緊轉回頭來，不敢再多看，生怕自己一不小心會忍不住掉下淚來。
她在心里暗暗發誓，兒子啊兒子，不管費多大的勁，受多大的苦，媽媽都會讓你好起來的！
想著這些，柳舒蓉又不禁在心里默默祈禱起來：
但愿江州大學第七食堂里，真的住著一個「神」吧！.
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