隨身博物館 第三百四十七章羊骨頭燉魚,褚大彪的寶貝
第三百四十七章羊骨頭燉魚，褚大彪的寶貝正文卷第三百四十七章羊骨頭燉魚，褚大彪的寶貝：小貼士:頁面上方臨時書架會自動保存您本電腦上的閱讀記錄,永久vip無縫瀏覽最新網址：.92wx.la“嫂子，師娘，你們和燕子一塊和點面，咱們一會貼餅子吃。”張俊平看三個人閑著，干脆給她們也安排了一個活。
用的面，自然是褚大彪的。
褚大彪在水庫的靠近大堤的山坡上，蓋了兩間房子，這就是他的家。
平時都是住在這里。
偶爾，白天的時候會下山，回家看看。
“平子，和什么面的？”邱文燕在山坡上沖張俊平問道。
“用玉米面就行，玉米面的餅子泡了魚湯更好吃。”
張俊平洗好羊肉，放到一邊控水。
然后開始切蔥姜蒜，弄自制的調味料汁。
時間短，單純用蔥姜蒜料酒，喂羊肉，這么短的時間，入不了味。
所以張俊平準備換個法子，用自制調味料汁，把羊肉腌起來。
腌上半個小時，絕對入味。
張俊平切好蔥姜蒜，架起鐵鍋，開始熬制調味料汁。
調味料汁不僅要用蔥姜蒜，還要放八角大茴等調料，放在熱油里煸出香味之后，把殘渣弄出來，加上料酒、醬油，就變成了調味料汁。
這個年代用的醬油，都是正兒八經的發酵醬油，而不是后世常吃的那種勾兌的醬油。
提到這個，就忍不住想吐槽。
后世，吃了三十多年的醬油，最后才知道自己吃的醬油，居然也有那么多的套路。
醬油分為兩種，一種是最好的，發酵醬油，經過一百八十天的發酵，有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。
第二種就是勾兌醬油，各種色素，加上香精，酵母菌等等一系列的工業原料，只需要短短幾天時間，就能釀出醬油來。
張俊平用的自然是發酵醬油，正宗六必居出品的醬油。
有人說，六必居不是賣咸菜的嗎？
其實，六必居的咸菜，都是二代產品。
六必居的龍頭產品還是醬和醬油。
六必居的咸菜好吃，就是因為他用的是自己釀的醬和醬油。
熬制完料汁，張俊平把羊肉抓起來，又使勁攥了攥，把里面的水分擠出來。
這個辦法，也就手勁大的人能用。
攥完之后，把料汁趁熱倒進羊肉里，來回拌和均勻。
弄完之后，張俊平把鐵鍋刷干凈。
坐等許少民那邊的魚。
“班長，你洗個魚，也太慢了。
我這邊羊肉都腌上了，你的魚還沒弄好？”張俊平坐在一塊石頭上，沖許少民喊道。
“著什么急，我不得洗干凈啊？”許少民頭也不回的喊道。
其實張俊平并不著急等魚，只是逗逗許少民而已。
他等的是水。
剛剛最后的一點水，都讓他刷鍋用了，得等褚大彪他們打水回來，才能繼續做飯。
剛剛看到羊骨頭，張俊平突發奇想，準備做個羊骨頭燉魚。
有一種美食，叫做魚吃羊肉，就是把羊肉剁碎之后，塞到魚肚子里，然后放鍋里燉，羊肉的鮮味和魚肉是香味融合在一起，正好祛除了羊肉的膻味和魚肉的腥味，是一道非常的美味的傳統美食。
除了這種吃飯，其實還有一種吃飯，那就是羊肉燉魚。
原理其實和魚吃羊肉一樣。
張俊平要做的是羊骨頭燉魚。
沒辦法，羊肉都腌上了，一塊烤著吃。
只剩下羊骨頭，不能浪費了。
這可不是張俊平自己獨創的美食，后世有好多專門做羊骨頭燉魚，羊蝎子燉魚的飯店。
等了十幾分鐘，褚大彪帶著一眾小家伙，抬著水桶回來了。
看著兩只水桶里，都只剩下半桶水，張俊平忍不住笑了起來。
還真是，一個和尚挑水吃，兩個和尚抬水吃，三個和尚沒水吃。
一群人，還不如褚大彪上次一個人挑的水多。
不過，張俊平也沒說什么，小家伙們，能把水抬下山，已經是不容易的事，值得表揚。
“師父，還需要我們做什么？”幾個小家伙，一點添亂的覺悟都沒有，興致勃勃的找張俊平要任務。
“你們再去撿點柴火回來，不允許進林子里面。”張俊平隨手交代了一個任務。
然后看了褚大彪一眼，褚大彪立馬明白，跟在幾個小家伙身后，充當起了保鏢的職責。
把小家伙們打發走，張俊平開始干活。
先把水往鍋里倒了一些，然后把羊骨頭放進去，點火開始煮羊骨頭。
等水開了，張俊平開始往外撇沫子。
基本上沒有多少沫子，撇完沫，張俊平開始往里面添加蔥姜蒜，八角大茴以及料酒。
繼續大火煮。
一直煮到骨頭湯色變白，才轉為小火，繼續小火慢燉。
“魚來了！”許少民終于姍姍來遲，把魚洗好了。
“面也和好了，什么時候用？”這事師娘端著面盆走了過來。
“哎幼，師娘，怎么能讓您端面盆？”張俊平假模假樣的上前接過面盆。
“我不端，讓你媳婦端？我還不舍得我徒弟媳婦呢！”師娘笑道。
張俊平嘿嘿一笑，沒有接話。
邱文燕和葉麗華都是孕婦，確實不適合端著面盆走山路。
張俊平把魚剁成塊，直接放進鍋里，去燉。
就是這么簡單粗暴。
可是，燉出來的味道，就是好吃。
等到再次開鍋之后，張俊平開始往鍋沿上貼玉米餅子。
整個鐵鍋，貼了一圈玉米餅子。
然后加入一點水，繼續燉。
千滾豆腐，萬滾魚，真正的好魚，這種野生的魚，不怕燉的時間長。
燉的時間越長，魚肉越入味。
貼好餅子，讓許少民她們看著鍋，張俊平開始弄燒烤架。
點燃木炭，放到燒烤架里面。
拿出準備好的鐵釬子。
這次張俊平可是早有準備，自行車條，改成的釬子，磨得蹭明瓦亮。
“師娘，還得麻煩你們一件事，把這些羊肉串到釬子上。”
“沒問題，一會正好多吃點。”師娘笑著說道。
至于吳新平，還在那優哉游哉的釣魚，仿佛這邊忙活做飯的事，和他沒有關系。
要不說，吳新平命好，一輩子都沒下過廚房。
絕對做到了，君子遠離庖廚。
直到張俊平這邊開始烤羊肉串，吳新平才拎著水桶，慢悠悠的走了過來。
“這水庫里的魚是真多！
看看，你們做飯的這一會功夫，水桶都快滿了。
就這，我還是扔了一些小魚。”吳新平得意的炫耀道。
“你還好意思說，連小孩子都幫著干活，就你像大爺似的，坐在哪兒釣魚。”別人不好意思說吳新平，師娘可是好意思說。
一句話，懟的吳新平有些老臉羞紅。
剛剛他釣魚的時候，看著水面琢磨山水畫技法，琢磨的有點入迷。
那還顧得上這邊做飯的事。
就連釣魚，也都是機械式操作，要不是水庫里魚多，他空軍的可能性更大。
“師父，嘗嘗我烤的羊肉串，看看味道怎么樣。”張俊平笑著遞給吳新平幾串剛剛烤好的肉串，緩解了吳新平的尷尬。
“不錯！這味道比你在法國烤的更好吃。”吳新平吃了一串，大聲稱贊道。
“主要是羊肉好，咱們今天買的羊肉，那是小山羊，一點飼料沒喂。
天天在山上跑著吃草，味道吃起來自然更好。
另外，我改變了一下腌肉的方法，比以前那種辦法，更容易入味。”
“師父，我們回來了！”
“平子叔叔，我們回來了。”
幾個小家伙，一人抱著一捆木柴，跑了回來。
“回來的正好，羊肉串烤好了。
來，一人兩串，先嘗嘗。”張俊平笑著把手里的羊肉串分給幾個孩子。
“嗯，好吃！”
“真好吃！”
“師父烤的羊肉串太好吃了。”
幾個小家伙就連吳昕也是一樣，吃的滿嘴流油。
作為廚師，最開心的就是自己做出來的東西，獲得好評。
“魚我看著差不多了吧？
我嘗了一下，玉米餅熟了。”許少民在旁邊喊道。
“稍等！”張俊平放下羊肉串，剛要過去起鍋。
“小張，你繼續烤串，這邊我來。”師娘主動攬下起鍋的任務。
褚大彪把自己家里的碗全部抱了過來。
“首長，班長，這些碗和盤子，都是干凈的，我剛刷了。”褚大彪把碗放到面盆旁邊，笑著對張俊平和許少民說道。
“哎幼我的天哪！”張俊平掃了一眼，頓時驚叫一聲。
扔下手里的羊肉串跑了過去，小心的把碗拿起來，仔細看了一下。
“大彪，這些碗和盤子從哪來的？”
“我從家里拿的，這是剛解放那會，分東西分給我家的。”褚大彪憨厚的笑著說道。
“大彪啊！你知道這些碗還有這些盤子值多少錢嗎？”
“班長，這東西值啥錢？我去公社看過，新碗才賣幾分錢一個。”
“你這是古董，奶奶個頭的。
你小子運氣真不錯，多虧遇到我，不然照你這個用法，說不定什么時候就給萃了。”張俊平搖搖頭道。
剛剛他瞄了一眼，就看出這些碗不一般，后面褚大彪那么奔放的把碗往地上一頓。
張俊平的心都揪起來了。
“大彪，你看到這碗底下的字了嗎？”張俊平指著碗底下字問道。
“看到了，我知道碗底下，還有盤子底下都有字。
只是不認識。”褚大彪憨厚的撓撓頭。
褚大彪最吃虧的就是文化不高，只上過掃盲班。
不認識碗底的隸書，這很正常。
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