第二百七十八章 大道至簡.衍化至繁
“四象藥膳.風火焰八珍”，毫無疑問，這是一道頂級大菜，而且還涵蓋著極強的食醫技巧在其中。
通過各種香料的藥性進行氣味的揮發，讓食客們不知不覺地被藥香包圍，從而產生極其強烈的食欲。
這種勾引食欲的手法就連比較矜持的風鈴音都幾乎按捺不住，可以說是已經非常接近jing神控制的級別了。
單憑香味就能做到這點，可以得見這道四象藥膳應該是那位朱雀御廚的看家功夫。
火與藥的結合，共同打造出了這令人終身難忘的盛況。
看看那幾乎要準備舔盤的裁判們就知道，香曉文這次的勝利基本上是穩了。
當然......基本上穩了，不等于真的穩了。
正當所有人都被“風火焰八珍”的威力震撼得面容失色的時候。
另一邊的姜云卻依然鎮定自如地繼續著自己的工作，沒多久便將五個jing巧的小盤子放到了裁判們的面前。
“這是我特制的‘回生白切雞’，請用吧。”
相比起香曉文那猶如火焰般熾熱的介紹以及上菜方式，姜云的介紹可以說是相當平淡，而且上菜方式也平淡無奇。
就是一整只雞，然后被片成了雞片擺放在盤子里，加上一小碟蘸料，僅此而已。
的確，這只雞做得很好，皮黃肉滑，擺盤也擺成了一個蓮花的形狀，看起來十分清雅。
但這種高水平的白切雞卻在哪里都能夠找得到，跟香曉文那讓人幾乎難以相信的火焰燒雞根本不在一個檔次。
別的不說，單單是這香氣就......嗯？吸吸？等等？好香！
然而，就在姜云將那幾盤白切雞放到裁判面前的瞬間。
那五對眼睛卻是忽然睜得老大，并且不約而同地開始深深吸起了氣。
在那瞬間，他們一句話都沒說，只是低下頭瘋狂地對著盤子狂嗅，那模樣活像是見到了骨頭的惡犬。
哎？怎么回事？為什么裁判會對著那盤白色的雞這樣子吸氣啊？
難道說？那用水煮過的雞有什么特殊的香味嗎？這不可能吧？
“好！哈哈哈！我就知道會這樣！這香味真棒！”
正當其他人看得一頭霧水時，坐在正當中的麻天九便忍不住拍了拍桌子！大笑著吼道！
什......什么玩意？麻老板該不是喝多了吧？
聽到他的話時，周圍的觀眾們都一下子愣住了。
畢竟所有人在看到“回生白切雞”這道菜的時候，都會先天性的認為這是一道有缺陷的菜。
先別提好不好吃，至少在色香味里的“香”這一個字上，這菜就不可能比得上“風火焰八珍”。
但這也是理所當然的事，畢竟姜云就把雞放到水里煮了一下，悶了一下，這也能做出什么驚天地泣鬼神的香氣？見鬼了吧？
正當所有人都以為麻天九是不是嗅覺系統出了問題，或者干脆就是在尬吹時。
他們卻驚訝地發現，正在聞著那盤雞的另外四位裁判居然也是同樣的嘴臉！
沒錯，所有裁判都對著那一盤雞使勁聞著，臉上紛紛露出了陶醉的神情，其中甚至還包括對姜云意見極大的李老饕！
沒錯，李老饕也在瞪大眼睛聞著那盤雞肉的味道，并且眼神中還帶著強烈的困惑。
事實上，當那盤菜放到他們面前的時候，一股猶如自極北天山上席卷而來的濃郁氣流便已經迅速朝外吹拂而來。
很難想象，雞的香味竟然會如此濃郁，如此讓人印象深刻。
姜云的這道“回生白切雞”并不像“風火焰八珍”那樣十里飄香，整個大廳里頭都是強烈的香氣。
這道菜的香味非常奇特，也非常含蓄，猶如緊緊纏繞在雞身上那樣，如果隔得稍微遠一點的話根本就聞不出這道菜有任何香味。
但只要將盤子放到面前，那股讓人欲罷不能的奇香便會直沖天靈。
雞肉本身的濃郁肉香。
肉汁里頭滲透出來的葵花香氣。
以及隱約漂浮在雞皮上的淡雅藥香。
三種香味渾然一體，各自有著明顯的存在感，并且互相襯托。
肉香襯托了葵花香，葵花香襯托了藥香，藥香又襯托了肉香。
三種不同的氣息互相纏繞，再加上那不知從何而來的極寒冰氣，將本來就十分濃郁的香味一下子翻了無數倍。
這直接導致的結果就是五位裁判感覺面前仿佛站著一只帶著葵花手套，剛從冷庫出來的拳擊老母雞，正在不斷地用左勾拳、右勾拳和上勾拳毆打他們的鼻腔。
濃郁的雞肉香味和葵花香氣，見多識廣的李老饕自然知道是從哪兒來的。
畢竟“葵花雞”在食客里頭口耳相傳多年，李老饕也不是第一次吃到了，但問題是最后那股神奇的藥香是怎么回事？
明明有著復雜的香料味，雞肉卻一點顏色都沒，難道說......是白鹵水？
忽然間，他猛地抬起頭來，看向了姜云煮雞的那個大鍋。
“聰明。”眼見李老饕一副恍然大悟的樣子，姜云也笑著拍手道：“一下子就能聞得出來，說明你的鼻子還是有些過人之處的。”
正如李老饕所猜想，姜云的確是用到了“白鹵水”這種東西。
一般鹵水給人的感覺就是黑乎乎、紅彤彤的，可是世界上卻也有不會染上顏色的“白鹵水”。
“白鹵水”的配料十分復雜，比例更是各家絕學，里頭的材料大概有金華火腿、陳皮、白蔻、茴香、沙姜、玉竹、草果、黃芪、當歸等等，有的還會加入大地魚干之類的海產。
每一個廚師做的“白鹵水”都會有些許區別，而此時姜云制作的“鼎極白鹵水”，則是專門針對“回生白切雞”開發出來的。
種類繁多，配比復雜的白鹵料混合在一起，配合蔥姜一起將整雞在大鍋里浸泡熟透，讓氣味慢慢滲入雞中，將葵花雞的肉香味和葵花香提升到極致。
因此單論香味的話，“回生白切雞”并不會比“風火焰八珍”差，只是二者一冰一火，互為極致。
這道菜的香味是合格了......味道呢？
深深吸了一口氣后，李老饕連忙伸出筷子，夾起了面前一塊帶皮的雞腿肉。
只是在用筷子夾起雞肉的瞬間，從筷子上傳來的奇異觸感卻讓李老饕略微吃了一驚。
仔細看去，雞皮泛著金黃的色澤，夾上去的感覺像是夾在了一塊膠皮上那般脆爽。
雞肉散發出淡淡的紅褐色，像是微微帶著一點兒血絲，而且在肉與皮之間似乎還夾著一層跟皮凍一樣的半透明褐色晶體，形成了奇異的三層結構。
嘀嗒、嘀嗒、嘀嗒......
怎么回事？我居然......在流口水？
不知不覺間，李老饕的注意力居然全集中在了那塊雞皮上，還莫名其妙地流起了口水。
不管了，總之先吃吃看吧。
頓時，這位以苛刻食評聞名的食評家把心一橫，將那塊幾乎沒滲出多少汁液的雞塊放入了口中。
這一放，竟是讓李老饕體會到了一種全新的味覺境界，一種名為“大道至簡”的味覺境界。
雞肉入口的瞬間，首先感受到的是雞皮的爽脆口感。
雞皮看似柔韌，但卻爽脆到輕輕一咬便清脆地在口中斷開，像是在咬著薄薄的牛筋。
緊接著，皮與肉之間那一層猶如皮凍般的膠狀雞汁爆裂開來！配合著嫩滑的肉質之中激射而出的汁液，一起呈現出了猶如火山爆裂般的鮮甜！
這......這是！這些汁水是怎么來的？
一口咬下去，并不算大的雞肉之中爆發出遠超常理的肉汁，濃郁的肉汁配合著那層膠質皮凍猶如開閘放水般噴出，嘴里滿是讓人難以置信的雞味！
南方人對于一只雞最高的稱贊叫做“雞有雞味”。
什么叫“雞味”，說白了就是雞肉本身天然的原汁原味。
這種味道說起來簡單，其實想吃到真正有雞味的雞還是挺不容易的。
而“回生白切雞”，便是將雞肉本身的雞味提升了數倍甚至數十倍的菜品。
一口下去，這種感覺簡直不像是吃下了區區一小塊雞肉，而像是一口吃掉了整只雞熬制出來的超濃縮雞湯，其雞味之濃郁簡直讓人戰栗。
怎么可能？雞肉居然是如此美味的食物？太.....太好吃了！
在場的五位裁判可以說一生中吃過的美食不計其數，雞更是已經吃到膩了的熟悉玩意。
但無論是誰，在將這道“回生白切雞”放入口中咀嚼之后，卻都呈現出一種仿若神游天外，靈魂出竅般的狀態。
他們雙目失神，動作遲緩，只是嘴里的動作卻不曾停滯，渾身顫抖著不斷伸出筷子，將盤中之物朝嘴里送去。
跟剛剛吃“風火焰八珍”時的大加贊揚、滿臉通紅不同，如今裁判們居然吃得是鴉雀無聲，這感覺著實相當的詭異。
怎......怎么了？怎么回事？
看到這所有裁判鴉雀無聲，集體無言地品嘗菜肴的場面時，香曉文整個人都愣住了。
當然，坐在一旁的蘇月見等人和老唐等廚師也都愣住了，因為這場面遠遠超出了他們的認知范圍。