第二百五十四章 兩大廚具的妙用

　　不過即便姜云想要探究香雪蘭的內心世界，也不是現在。

　　至少在這個爽朗的清晨，姜云要做首要事情的是去上班，烹制早餐給那群饑腸轆轆的大小姐食用。

　　并且在上班的間隙，他還要探究兩件新到手的心之廚具的功效才行。

　　說起來，到目前為止姜云還是第一次在一天之內連續拿到兩件廚具。

　　“腌魚缸”和“天使的殺孽”，這兩件廚具看起來都非常古怪，但具體有什么作用還是得嘗試過之后才知道。

　　于是就在早餐時間結束后，姜云便獨自來到了后廚角落的小廚房，開始研究起了這兩件新廚具的用途。

　　首先是從夏葵那里得到的腌魚缸，這件廚具應該怎么形容呢......就挺不像是心之廚具的。

　　到目前為止拿到的心之廚具幾乎都有著相當拉風的外貌，也就是一眼看過去就能感受到其與普通廚具的區別。

　　可是這腌魚缸......它就真的只是一個普普通通的缸子而已。

　　以至于當自己憑空變出一個缸子的時候，姜云簡直就是哭笑不得。

　　一個淡青色的陶土缸，缸身上印有一條咸魚的紋路，還配著一個看上去很密封的缸蓋。

　　像是這樣的土缸，隨便到農村找戶人家都能翻出三四個來。

　　大大的深低缸身非常瓷實，一看就知道即可以裝米又可以儲水、腌菜、腌肉、腌醬，自然也可以腌魚。

　　但這么一個缸子，又怎么稱得上是廚具呢？那就要等試過才知道了。

　　畢竟腌魚缸腌魚缸，顧名思義，肯定是可以拿來腌制東西的。

　　腌制這種特殊食材的處理方法，屬于古人試圖加工、保鮮食物時意外創造出來的一種美味加工法。

　　在過去沒有冰箱，而且物資流通又很不方便的年代，用腌制、風干、煙熏、糟釀等方法來保存食物，其實算是一種無奈之舉。

　　但這些方法在保存食物之余，卻也讓食材得到了與新鮮背道而馳的奇異風味，這種加工后的風味跟加香醇，甚至能讓食材身價倍增。

　　不過腌制類食物有很多，姜云現在手頭上比較簡單又比較適合的......嗯，試試雞蛋吧。

　　想到這里，姜云的目光看向了一旁放著的一排排鮮雞蛋。

　　用草木灰、生石灰、茶葉、鹽和堿腌制的雞蛋，通常被稱為“變蛋”，也是皮蛋類的一種。

　　但跟用鴨蛋做的皮蛋不同的是，雞蛋做的變蛋并不會呈現出深褐色甚至黑色的色澤，而是通體呈現出半透明的金黃色。

　　金黃色的變蛋猶如一個小玉球那樣非常漂亮，而且上面還會浮現出雪花般的花紋，可以說是一種非常美觀又好吃的腌制品了。

　　想到就做，姜云立即拿了一些上好的農家鮮雞蛋，再用茶水將草木灰、生石灰和堿等材料在盆里攪成類似水泥的形狀，把雞蛋放進盆里滾一圈，使每一個雞蛋都均勻的裹上一層泥巴。

　　雞蛋全部裹完后，再將其小心翼翼地放進袋子里，扎好口子丟進腌魚缸里。

　　一般來說，這種變蛋起碼要腌制一周以上才能夠成型，但如果是特殊的心之廚具，說不定不需要這么長的時間。

　　不過不管怎么說都好，短時間內缸子里應該也看不出什么效果，于是姜云便開始試驗起了第二件新到手的心之廚具。

　　這第二件廚具“天使的殺孽”，坦白說看到這名字的時候姜云其實是十分驚訝的，因為他總感覺這玩意不像廚具。

　　但在實際將這件廚具取出來后，落在姜云手上的東西卻讓他更是大吃一驚。

　　拿出來之前，他想象過很多“天使的殺孽”的形狀，并且幾乎都是刀具一類的東西。

　　可是實際上，此時出現的卻不是刀具，而是......一根長針。

　　沒錯，真的就只是一根長針，一根頂多二十多厘米長，看起來非常堅硬，尾部還有一對小小的天使翅膀的長針。

　　這長針......到底是干嘛的？穿串的嗎？也不對啊？一根怎么夠用？

　　看著這根玩意兒，姜云一時間陷入了迷茫。

　　之前到手的所有廚具，哪怕是很奇特的“自在靈風”，姜云也只是大概試驗一下就能摸清楚到底是干嘛的。

　　唯有這“天使的殺孽”，卻怎么看都只是一枚長針而已，就連怎么拿來用都弄不懂。

　　這么一枚細長的長針，到底......嗯？等等？殺孽？

　　忽然間，姜云看了看手上的長針，又想了想這件廚具的名字，腦海中閃電般劃過了一個可能性極高的答案。

　　總所周知，絕大多數人平時購買的肉類都是從商店或者超市購買的，

　　但無論是商店也好，超市也罷，都絕對不會有包裝好的肉從天而降。

　　因此，很多人都有意或者無意地忽略了一件事，那就是得到肉類之前所必經的一道工序，叫做“屠宰”。

　　沒有屠宰這個過程，無論是雞魚也好，豬牛也罷，都自然不會主動變成肉塊掉到盤子上。

　　而且最關鍵的是，屠宰這個過程其實對于肉類食材的味道和口感，其實是有著非常嚴重影響的。

　　比如如果在屠宰前讓動物的情緒太過緊張，就會導致腎上腺素迅速升高，導致血壓上升，并且瘋狂掙扎時也會讓肌肉里的乳酸積累過多，變得更加僵硬。

　　所以哪怕是同一種動物，有經驗的屠夫處理過的肉和沒經驗的屠夫處理過的肉，在材料上就會存在非常明顯的差距。

　　但是，如果有一種特殊的廚具可以徹底解決屠宰時存在的問題，甚至將食材本身的味道升華到一個全新的境界呢？

　　為了檢驗自己的想法，姜云拿著“天使的殺孽”迅速來到了廚房后頭的水槽處。

　　水槽里頭存放著一些活生生的魚兒，因為吃魚要吃新鮮的關系，學院里頭也會飼養一些魚類，以備不時之需。

　　于是姜云伸手一抄，直接將一只活生生的鱸魚從水里抓了出來。

　　魚兒被抓住后在他手上劇烈地掙扎著，試圖想要重回水面，可是這點掙扎卻毫無意義。

　　下一刻，姜云拿起那根細針便刺入了鱸魚體內。

　　就在細針進入的瞬間，魚的掙扎就停止了......然后魚眼一翻，以閃電般的速度嗝了屁。

　　照理來說，魚類是一種對鮮度要求極高的食材，因為魚在死亡之后供氧中斷，魚肉馬上開始自我分解，從而導致肌肉緊縮甚至產生腐壞。

　　因此要做一些清蒸魚之類的菜肴，在沒有“冰魄魚腸刃”這種傳說廚具的情況下，現殺的活魚肯定是最好的。

　　然而，姜云在用“天使的殺孽”做掉這只魚后卻沒有立即烹飪，而是將其放置到下午才開始動手，也沒有經過任何的冰鎮之類的保鮮工具。

　　而就在清蒸出籠的瞬間，一股不遜色于新鮮處理好的鮮魚的濃烈香味噴涌而出，直接糊了姜云一臉。

　　同時，這股十分清新的魚香，也昭示了這“天使的殺孽”到底有著怎樣的神奇妙用。