第二百四十二章 冰花三鮮鍋貼
普通的“三鮮鍋貼”，尤其是這種人家做好了半成品送過來的，制作起來根本沒有任何難度。
反正餡也是人家打好的，皮兒也是人家搟好的，包也是人家包好的，后廚就是拿個煎鍋給煎得表皮金黃酥脆，里頭的餡也熟了后就可以出鍋裝盤了。
這樣的工作，哪怕是廚房里頭的任意一個女仆都可以完成，說不上有什么技術含量。
然而，此時夏葵增加了一道手續做成的“冰花三鮮鍋貼”就不同了。
她用面粉、淀粉、水和油調配成了特制的細膩面漿，然后在鍋貼即將成熟的最后一刻將面漿有技巧地倒在鍋貼四周，然后迅速蓋上鍋蓋蒸烤。
隨著水分慢慢蒸發，鍋貼邊上用面漿煎至而成的“冰花”也隨之完成。
完成之后，夏葵閃電般揮動鍋鏟將連接一份份鍋貼的冰花脆皮鏟起來，再反扣到了盤子上，讓盤子里頭的食物呈現出了一種奇異的視覺效果。
顏色金黃、薄如蟬翼的冰花脆皮上面形成了均勻的小氣孔，乍一看上去就像是片片晶瑩剔透的雪花粘附在鍋貼上，形成了猶如金色花卉的造型！
哦是“冰花脆底”的技巧嗎，我可沒教過她怎么做這玩意。
當姜云走進后廚時，他一邊示意周圍看到自己的女仆們都不要出聲，一般悄悄地站在夏葵后頭看著這位大弟子在那里忙活。
用面粉或者淀粉制作出來的脆皮焦底，是北方面食體系里頭的水煎包、煎餃、鍋貼等食物偶爾會用到的一種特殊技巧。
本身面粉類食物煎過之后，就會產生非常漂亮的色澤以及脆爽的口感。
在本來就有焦底的煎包煎餃上額外加入一些特制面漿，煎過之后就會形成猶如冰晶灑落的脆皮，一方面增大食物的脆面使得口感更佳，一方面看起來也格外美觀。
夏葵此時制作的“冰花三鮮鍋貼”便運用了這種脆皮焦底的技巧，成盤的鍋貼全部倒扣在盤子里，一眼望去就像是一片金色的雪花薄脆那般絢麗。
此時雖然姜云回到了廚房，但夏葵卻像是進入了某種專注狀態一樣，完全沒有留意到出現在自己身后的老師，而是以看似不緊不慢的速度繼續出菜。
不過夏葵的速度看起來雖然不快，可實際上她出餐的速度卻是不慢。
仔細看去，少女幾乎沒有什么多余的動作，每一個步驟都極其標準，以至于效率反而很高。
這位代理廚師長猶如機器般jing準無誤地擺放著每一個鍋貼的位置，淋上幾乎一模一樣多的面漿制作脆皮底。
隨著一鍋鍋的“冰花三鮮鍋貼”被女仆們端走，整個廚房的流水線工作也井然有序地進行著。
看了一會兒后，姜云朝旁邊的女仆示意了一下，自己卻端起一盤漂亮的鍋貼坐到一旁，用手拿起一塊放入了口中。
咔嚓！入口時，表皮焦香酥脆，鍋貼本身的脆底以及旁邊冰花脆皮附帶的脆底一同在嘴里裂開，帶來了非常脆爽的咬勁。
咬開的瞬間，中間那鮮香多汁的肉汁混合著冬筍、蝦仁和jing瘦豬餡打成的餡料一起涌出，直接將嘴里那剛被咬碎的脆皮都沾染上了濃烈的鮮香。
照理來說，“天九齋”的廚師用三種清淡材料包好的鍋貼里頭不該有這么多汁水，但因為額外包進去了一些雞湯凍的關系，所以會顯得湯汁格外清甜。
姜云不是第一次享用“天九齋”的鍋貼，甚至可以說是吃到快膩味了的那種。
但這一次他在吃到這三鮮鍋貼的瞬間，卻忍不住一下子伸手拍了拍大腿。
好，做得好，原來是這么回事！
頓時，姜云看了正在那邊煎鍋貼的夏葵，不由得深深吸了一口氣，然后對她暗暗比了個大拇指。
就在這種姜云一邊吃著鍋貼，一邊在后面觀察著夏葵的情況下，今天學院的早餐環節很快便落下了帷幕。
學生們一個個都將盤子里漂亮的鍋貼全部吃了個一干二凈，然后一如既往的拎起東西上學去了，偶爾還有人稱贊今天早餐的味道很棒。
呼，待最后一份鍋貼制作完成，夏葵也終于松了口氣，默默地關上了自己面前的爐火。
“辛苦了，代理廚師長。”
這時，一旁的女仆組長晴姐笑著過來對夏葵說道：“姜廚師長好像對你的工作很滿意呢，去跟他打個招呼吧。”
啊？姜廚師長？姜云老師回來了？
直到現在，夏葵才反應過來廚房里似乎多了個人。
于是她立即轉頭看向了姜云，連忙跑過去對其鞠躬道：“姜云老師好！不好意思剛才沒看到你！”
“沒關系沒關系，工作最重要。”
看著一下子就變了臉的夏葵，姜云多少有些哭笑不得的感覺。
工作狀態下的夏葵看起來非常可靠，她面容沉著冷靜，無論是自己上臺制作菜肴還是指揮幫廚都一絲不茍，非常有氣場。
因此雖然少女身材嬌小，可是廚房里卻明顯有以她為首的趨勢，就連老道的晴姐都沒法與其相提并論。
但工作時間一結束，站在姜云面前的夏葵卻立即回復了那副沒jing打采的咸魚模樣。
看她那扭扭捏捏站在前頭的樣子，姜云真的很難想象面前這位跟剛才那個代理廚師長居然是同一個人。
不過夏葵既然過來了，姜云也就拿起一旁的那個盤子，指著上面剩下的最后一個冰花鍋貼問道：“這鍋貼不是我給你的食譜，說說看你為什么要做成這樣？”
被問及這個問題時，夏葵顯然有些緊張，以至于她的身子一下子繃緊了起來。
過了幾秒，她才小聲說道：“因因為我在員工食堂里用早餐的時候，感覺今天的鍋貼吃起來好像有點問題，就稍微改了一下。”
夏葵在這幾天是以代理廚師長的身份在這里工作的，她每天早上自然也會來女仆們的食堂跟女仆們一起用餐。
不久前，女仆們吃的雖然是同樣的鍋貼，卻是沒有經過夏葵加工，只是煎成金黃端上來的普通“三鮮鍋貼”。
雖然只是隨便煎了煎，不過“天九齋”制作的餐點本來就很好吃，所以女仆們自然也是吃得非常開心，幾乎沒有任何人感覺有什么問題。
然而，其他人吃不出有什么問題，夏葵卻很快就感覺到了一絲不對勁的氣息。
怎么回事？今天這鍋貼是不是有點油啊？
剛吃第一口的時候，夏葵就感覺鍋貼里頭的油份好像大了點兒，就是鍋貼內部包著的那些雞湯凍所附帶的油份。
本來雞湯凍的做法是將雞湯煮好，撇去油份后加入吉列丁片使其冷卻凝固，再切成小粒包進鍋貼里頭的。
這樣做出來的鍋貼里頭有鮮美的湯汁，而且又不會太過油膩，恰好適合學院里頭的那群十來歲少女食用。
正常情況下，“天九齋”的“三鮮鍋貼”就是這樣的美味才對.....可今天的鍋貼是真的有點油了，姜云在吃的時候也明顯有這種感覺。
“我察覺到鍋貼里的油好像有點大，可能是昨天做雞湯凍的時候那邊廚師沒把油撇干凈，但做好的鍋貼又沒辦法更改里頭的餡料，就想了個法子做了點臨時處理。”
提起自己不久前靈機一動想出來的臨時處理，實際上夏葵多少還有點心有余悸的感覺。
鍋貼里頭的油有點大了怎么辦？而且還是已經沒時間改變餡料的情況下？
在這種情況下，夏葵便想到了自己之前吃過的“冰花水煎包”，并且靈機一動做成了剛才眾人吃到的形狀。
“用面粉、淀粉和一點點清油調成的冰花脆底能提供爽脆的口感，煎至的時候也只用最低限度的底油，而且在脆底上我還灑了一些青梅粉增加了酸酸的味道，這樣吃起來就不會覺得油膩了。”
居然是青梅粉嗎，我說怎么剛才吃到嘴里有點不易察覺的酸味，
對于“青梅粉”這種材料姜云也挺熟悉，那是將腌漬、曬乾的梅子先磨碎挑出硬核，再用很jing密的研磨器細細磨成的粉，可以用來泡水服用，算是一味藥材。
不過姜云卻怎么都沒想到，夏葵會這么大膽地把這種酸酸的粉末灑到鍋貼的冰花層里。
于是他挑眉問道：“青梅粉，你是怎么想到在冰花鍋貼上加入這玩意來降低油膩度的？”
“我在放假的時候有一次去炸雞店里吃炸雞，他們有在炸雞里頭加入青梅粉，那種酸酸甜甜的味道跟炸雞很配，我就想著會不會用在鍋貼上也行是不好吃嗎？”
說到這里，夏葵不由得撓了撓腦袋，露出了咸魚一樣的無奈表情。
而姜云則是上下打量了她一眼，然后笑著反問道：“要是真不好吃的話，你覺得我還會悠哉悠哉地坐在這里看著你做完所有早餐嗎？”
“哎？那您的意思是”
“做的很棒，果然就跟我之前想的一樣，你天生就適合繼承我的衣缽，成為一名世界上最好的廚師。”
頓時，姜云伸手拍了拍夏葵的肩膀，然后對她比了一個大拇指。
“真真的嗎！嘿嘿嘿！”
意外得到了老師的再度認可后，夏葵臉上的表情一下子就變得明媚了起來，然后發出了嘿嘿嘿的傻笑聲。
不知道是不是得到姜云老師的夸獎太高興的關系，少女的好感度甚至還一下子就上了一個臺階。
這也同時導致，姜云腦子里的不知道什么鬼系統也發出了難聽的機械聲響。
夏葵.好感度已增至三顆心 夏葵.三顆心好感度獎勵.心之廚具.腌魚缸（封印狀態）