第268章 本末倒置
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“什么意思？”
“就是不要仗著消費者的喜愛反過來把消費者當傻子，”楊磊指了指全聚德的招牌，“這家店火不火？”
“火，非常火，這包廂還是提前預訂的。”
“怎么火起來的？”
“…國家的宣傳？”
“對，”楊磊豎起大拇指，“眼光不錯，這家店在沒有大火之前，確實好吃，但也沒好吃到這個程度，而是因為搭上了宣傳部門的快車，宣傳部門也需要一些招牌來提升形象，主要針對老外，但架不住現在這個媚外的大環境啊，國人一看好家伙，老外都這么喜歡，那肯定好吃，于是一哄而上，來首都吃烤鴨和登長城一樣成了必然要走的流程，不吃一次就和沒有來過首都一樣，所以，這里的生意才會如此之火，賺錢和撿錢一樣輕松。”
“所以就不用心做鴨了？”
楊磊搖頭，“要說多敷衍，那倒也談不上，整體水平還是在水準之上的，但是，質量和價格明顯不匹配，包括服務。”
“還行吧？名氣這么大，貴點也值。”
楊磊笑了，“這就是問題所在，但你有沒有注意到一點。”
“什么？”
“來全聚德吃飯的都是些什么人？”
“什么人？”
“百分之八十以上的食客都是外地來的游客。”
“這…”
“這意味著這里的絕大部分顧客都無法轉化成回頭客。”
“可是國內人口眾多，就算如此，人家的生意也不會受影響吧？”
“不，你忽略了游客的一個特質。”
“什么特質？”
“來之前滿心憧憬，來之后只剩兩個字，就這？和看風景一模一樣，就算是泰山黃山那樣的景點，等游客費盡九牛二虎之力爬上去之后，也沒什么心思去欣賞了，就算欣賞，也看不出個長短來，絕大部分人出來旅游就是為了拍照，回家之后就一個感覺，累，錢花了不少，除了幾張照片和一些流水線上生產的紀念品，就只有旅游途中遇到的種種不順和痛點，比如爬山累啊山上的水貴啊景點的人多啊酒店服務員態度不熱情等等等等…”
徐靜皺起眉頭，若有所思，“所以，這里…”
“沒錯，全聚德名氣如此之大，但對咱們國人而言，這就是普通的烤鴨，口味甚至還不如一些街邊小店，最大的噱頭竟然是店家和各國政要的合影以及片鴨子的刀工…這些顧客回去之后回想整個旅程，就算挑不出大毛病，也會覺得物超所值，會認為自己花了冤枉錢，長久下去，這種口碑一傳二，二傳四，很快就會成為主流評價。”
“意思是，距離黃不遠了？”
“那倒不會，畢竟牌子在這兒立著呢，但記住，這樣的輝煌持續了不了太久，”楊磊低聲道：“從本地食客不再喜歡光顧全聚德開始，這家店就走上了下坡路，這是一個教訓，放之四海而皆準，你做家裝也差不多，一定要記住，不管是做產品還是做服務，一定是品質第一，絕對絕對不能本末倒置。”
徐靜挑眉，“原來在這兒等著我，這是那全聚德給我舉例子呢。”
“不然呢，好好的我才懶得點評這種店。”
“連被你點評的資格也沒？”
“如果我進軍餐飲行業，也做烤鴨，不用太久，一年時間我就能把這店壓在身下，你信不？”
“…不太相信。”
“所以是我投資你，而不是你投資我，”楊磊笑笑，“上菜了，嘗嘗吧，一邊吃一邊聊。”
菜就那些。
沒啥稀奇的。
招牌當然是烤鴨。
現烤現切。
被當作噱頭的刀工，其實也就那樣。
沒見過世面的普通人可能覺得挺厲害。
但在楊磊眼里真就啥都不算。
如果非要評價。
楊磊只想說四個字——華而不實。
味道嘛，倒也還可以，鴨子是新鮮出爐的，而且是剛出爐的，但是吧，等廚師把鴨子片好裝盤再送到楊磊和徐靜跟前的時候，就涼得差不多了。
不能說全涼，至少沒那么熱乎了。
而烤鴨這玩意兒本身就油，滾燙著吃的時候還好，稍微一涼，那口感…
反正楊磊就象征性地吃了幾口。
徐靜見狀有點不好難為情，“真不好意思，我，下次再不來了。”
楊磊笑，“跟你出來，吃什么都無所謂，”然后正色問：“說說你遇到的難題吧。”
徐靜也認真起來，“我這幾天一直在招人，人是招了不少，但現在…”
“不知道該怎么分錢了？”
“你怎么知道？”
“我對家裝并不是一無所知，相反，我知道的可不少，不然也不會投這么多錢進來，我做了充足的準備和調查。”
楊磊大言不慚道。
但實際上，他調查了個屁啊。
就算調查，也只是象征性地查了一些基本性的東西，比如說國內有哪些家裝龍頭企業、行業平均凈利率這些，準不準確都不一定呢。
但畢竟是重生回來的，重生前做過裝修，當時為了找個性價比高的裝修公司，跑了不少地方不說，某音上還刷了好幾個月的短視頻，在大數據的推薦下，他看過的短視頻內容覆蓋了家裝行業的幾乎所有流程。
某音嘛，懂的都懂，自從有了某音，就算是從沒離開過縣城的農村婦女也能和你大談特談互聯網及經濟和人性心理學，個個都是全能全知的存在。
楊磊也不例外。
至少，他刷短視頻好幾個月的收獲足以應對徐靜的絕大部分問題。
再結合徐靜目前所處的狀況，猜到徐靜遇到的難題，真不難。
徐靜可不知道這些，見楊磊信心十足，急忙問：“那怎么解決？”
楊磊沒有直接回答，而是先問：“你招了多少人了？”
“一百多。”
“這么少？”
“這，這還少？”徐靜愕然，“一百多人包含大部分工種，同時施工可以接至少三十個活兒了，滿京城都找不到幾個超過百人規模的家裝公司。”
楊磊搖頭，“格局小了，姐，我投那么多錢可不會滿足區區一百來人的規模，不說上千，有五百人以上的團隊，才對得起我的厚望。”