東京吃貨 283.【巖手縣特供座敷童子冷面】
面這種食物歷史悠久，最早可以追溯到兩千多年前，那時候還是呈現面片的模樣。
到了現代，面已經成為世界各國都流行的食物。
面條講究的是筋道，這是通過不斷的揉搓，改變面團內部的分子結構而達成的，可以算是人類早期馴服面團的珍貴經驗。
面條的形狀，做法，千變萬化。
冷面就是其中之一。
源自華夏北方少數民族的冷面講究的是面條筋道彈牙，湯汁清涼爽滑，佐料開胃可口，而此刻，碗里的赤紅色面條，卻有著與清涼之類的意味完全相反的熾烈色彩。
鈴谷淺蔥拿起筷子，首先也吸了一口面條。
和國國內的冷面秉承華夏那邊的傳統，一般的冷面都是蕎麥面，風味獨特，配上帶點酸味的醬汁和骨湯，在炎熱的夏天，開胃好吃，消解暑意。
從這個角度來說，和國人每次新年都要吃的新年蕎麥，也和冷面差不多。
不過，這用靈核制作而成的面條，很明顯與蕎麥面不同。
初入口中，鈴谷淺蔥感受到的是面條細膩爽滑的表面觸感，冷面的湯汁是涼的，與熱騰騰的面條接觸之后，能夠令面條表面收緊，就如同煮餃子的時候加入的冷水，使得面條變得毫不拖泥帶水，口感清爽。
接著，牙齒接觸面條，將其咬斷的時候，面條的奧秘才真正顯現出來。
鈴谷淺蔥忍不住瞪大了雙眼，因為此刻，她口中正在發生的事情簡直難以置信。
咬斷面條那一瞬間，因為崩斷而反彈的面條，竟然彈到了她的牙齒上。
咯噔——
類似的清脆聲音，從鈴谷淺蔥的口中綻放。
這面條在被咬斷之后，就像是繃緊的橡皮筋一般，展現出了驚人的彈性。
一根一根在齒間被咬斷，面條那q彈的口感，就像是一曲激昂的進行曲，在鈴谷淺蔥的嘴里演奏。
這世界上怎么會有這么富有彈性的面條？
鈴谷淺蔥以前看綜藝節目里提到過，在華夏的某些地方，人們會將牛肉肉泥反復捶打，借此改變肉泥的性質，由此制作出來的牛肉丸彈性十足，甚至能夠當乒乓球來打。
現在的這一根面條，毫無疑問，也具有相似，甚至超過的彈性。
她夾起了一根面條，筷子上使力，試圖將其夾斷。
可是，那面條竟然只是稍稍凹陷下去，絲毫沒有斷裂的跡象。
鈴谷淺蔥繼續用力，抓著筷子的小手泛紅，終于......
咯噔——
面條被夾斷了。
一半的面條隨之落到湯碗里，另外半根面條，則朝著鈴谷淺蔥的臉飛了過去。
噗——
鈴谷淺蔥的鼻子被面條砸中，甚至出現了小小的紅色痕跡。
這面條竟然筋道到了這樣的程度？
鈴谷淺蔥仿佛報復般地將那半根面條吸進嘴里，用牙齒狠狠咬斷。
對比筷子，牙齒要鋒利一些，接觸面積也更小，面條的彈性不再成為阻礙，反而變成了口感的一部分，令人欲罷不能。
除了面條之外，湯汁也很重要。
面條的口感再厲害，沒有味道，那也只是擺設。
牛骨和雞架熬煮的高湯看似清澈，實際上卻極為濃郁，在高湯之中浸泡的面條吸收了湯汁的鮮美，這些鮮味從骨髓之中滲透出來，又浸沒入了面條里，成為了面條的骨髓。
這是一種循環。
正因為面條中帶上了高湯的味道，這口感才變得極為豐富，觸覺，味覺，視覺，三者統一，帶來了無與倫比的非凡體驗。
清澈醇厚的高湯之中，些許辣油在帶來了味覺刺激的同時，也反襯出了高湯原本的鮮甜。
短角和牛的牛肉正如徐倫之前吃過的一樣，肌肉豐富，脂肪含量更少，制作成叉燒之后，肉質變得軟嫩，是與豬肉叉燒完全不同的感受。
除此之外，鈴谷淺蔥在吃第二口的時候，還感受到了這冷面隱藏的奧秘。
那就是酸味。
酸作為調料，點綴在湯頭里，并不顯得喧賓奪主，但是，酸味是最刺激人類食欲的味道，在冷面之中，酸味成為了引誘鈴谷淺蔥繼續動筷子的源動力。
這酸味的來源是泡菜，經過巖手縣的風土特制出來的泡菜，有著與別處不同的味道，如果單吃或者下酒，可能會覺得味道過于沉重，但放在冷面里，卻正好合適，不多不少。
酸味和辣味，再加上冷面的筋道，高湯的鮮美，牛肉叉燒的軟嫩，泡菜的爽口，幾種不同的味道融合到一起，構成了這一碗驚人的冷面。
鈴谷淺蔥本來也有些餓了。
見到這么好吃的冷面，自然根本停不下來筷子，就像是見到了罐頭的貓咪，撲哧撲哧，發出了吸溜面條的聲音。
徐倫也在細細品嘗這味道。
不過，他看到了更多。
黃金體驗鎮魂曲帶來的影響中，徐倫看到了座敷童子紅葉的一生。
脫胎于一個普通的怪異，逐漸成為了異常，最后又覺醒了意識，朝著神明的寶座伸手，隕落，蟄伏千年，這就是座敷童子紅葉。
很有意思的是，在身為普通怪異的時候，她形成了現在的人格，但在成為異常的過程中，這份人格被舍棄了。
但是，在異常成為神明的過程中，這份人格又恢復了。
換句話來說，想要成為異常，就必須舍棄人性，而想要從異常成為神明，又必須撿回來人性。
這就是真正完整的成神之路。
徐倫估計絕大多數的怪異，即使知道成為神明的方法，也難以實現。
舍棄自我，成為規則化身的異常的過程很簡單，只要有決心就能做到。
可從異常重拾自我的過程，卻很難。
絕大部分妖怪，都無法再度回憶起自我，最終變成了規則的傀儡，成為了永遠的異常。
不過，也有一些怪異，在得知了這些事情之后，也研究出了一些方法。
比如將自我投射到某些事物或者存在上，在成為異常之后等待一個契機，重新融合。
比如將自我意識分化成一個單獨的個體，等待成為異常之后，立刻合二為一。
紅葉采取的，就是第一種辦法。
她將巖手縣這片土地作為了自己自我意識的載體，在這片土地上成為了異常，接著依靠地脈取回意識，差一點兒就成功了。
可惜遇到了徐倫。
那酸辣可口，爽滑筋道的冷面的滋味，一如這片樸實剛健的土地。
徐倫不會忘記。
想到這里，徐倫將最后一口湯喝完，放下筷子。
他能感受到，紅葉的靈核，與自己的地獄荊棘融合，給予了它全新的力量。
睜開雙眼，徐倫眼中的世界，已然變得不一樣。
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