東京吃貨 274.深夜小巷中
深夜，徐倫走在盛岡市的街頭。
巖手縣作為和國面積第二大的縣，以農業為主，城市化程度不高，即使在作為縣府的盛岡市，也沒有東京那種五光十色的夜生活，年輕人大多去東京之類的大城市謀生，能夠感受到逐漸老去的城鎮正緩緩睡去，皎潔的月光下，更顯得孤獨與寂寞。
幾間二十四小時便利店，一些營業到深夜居酒屋，還有移動的拉面攤，冷清的街道，在初夏的夜晚寂寥。
居酒屋明顯不能帶著鈴谷淺蔥去，路邊的拉面攤又有些略顯寒酸，徐倫知道，真正的美味隱藏在小巷之中的深夜食堂里。
徐倫服下了神之水滴，用自己敏銳的嗅覺尋找著屬于巖手縣的美味。
很快，他就有所收獲。
帶著鈴谷淺蔥，徐倫輾轉，來到了一條空曠的小巷里。
深夜，孤男寡女，小巷。
換成其他的作品，這個時候大概就是一些群眾們喜聞樂見的展開，但作為一名紳士，徐倫只是走進了一家看起來普普通通的小店里。
燒肉屋三四郎。
看起來是一間燒肉店。
店里還有另外的兩撥客人，一桌是三名社畜，正一邊喝酒，一邊烤肉。
另一桌則是一位上了年紀的老人，正就著一些小菜喝酒。
老板還在案板前忙活，正在將鯛魚的肉切成刺身——雖然是烤肉店，但在位于海邊的巖手縣，海鮮是每家店必不可少的定番。
徐倫與鈴谷淺蔥坐下，老板很快遞上了熱毛巾和冰鎮的烏龍茶。
肉基本上在四百到五百元之間，除了常見的牛舌，牛肩，里脊，橫膈膜，內臟之外，還有特殊的短角和牛，似乎是巖手縣的特產。
除此之外，海鮮刺身，燉煮，天婦羅炸物等也一應俱全。
不知道為什么，還有冷面和炸醬面這種應該在中華街才能看到的菜譜。
今天一整天徐倫和鈴谷淺蔥都沒好好吃飯，早就已經餓得饑腸轆轆。
“該點什么呢......”
徐倫看了看掛在店里的菜譜。
價錢倒是符合巖手縣鄉下地方的水準，不過這反過來也變成了令選擇更加困難的障礙。
想了想，徐倫決定看看其他人在吃什么。
如果是一家當地人經常光顧的餐館，那么看看當地人都點一些什么菜，就能知道這家店的特色了。
“燒烤和...嗯，冷面？”
徐倫看到，無論是勞累了一天的社畜，還是悠閑度日的老人家，都點了一碗冷面，看起來這似乎是這里的招牌。
“客人是第一次來盛岡嗎？”
老板見到徐倫和鈴谷淺蔥的打扮，在那銀色的雙馬尾上多留意了幾眼，便問道。
“對。”
徐倫點頭承認。
有時候讓店老板來推薦，也是一種選擇。
“那肯定要嘗嘗我們巖手縣的特產，短角和牛。”
老板不假思索地說道。
“就是角比較短的和牛，沒有那么肥，不過很有嚼勁，適合烤起來。”
“那請給我們來一份。”
徐倫回應道。
短角和牛的價格比普通的牛肉貴一些，但也就是兩百元的差距。
“短角和牛的上腦，還有橫膈膜，厚切牛舌，伊芙潔琳你有什么想要的嗎？”
徐倫問向身邊的少女。
“唔姆，本小姐和汝一樣就好了。”
鈴谷淺蔥看起來不經常外出的樣子，也沒有貿然點菜。
大家都是學人精。
“還有主食的話...米飯......不，果然還是冷面吧，再來兩份鯛魚湯。”
徐倫這么點單道。
“小哥你很會吃啊，盛岡的冷面可是巖手縣聞名的。”
一旁正在獨酌的老人家評價道。
“是這樣嗎。”
徐倫回應一句，喝了一口烏龍茶，等待著晚飯。
這家店用的是炭火，老板很快將燒熱的炭火盆放到了兩人桌中間的烤架上，又蓋上鐵網。
幾盤肉端了出來。
厚切牛舌和橫膈膜之類的與別處類似，盤子里還有蔥花和蒜末調味。
短角和牛的上腦則有些不一樣。
傳統的和牛，最講究的就是霜降，也就是肥肉與瘦肉形成的雪花紋路，霜降的花紋越多越好看，就代表牛肉的品級越高，優質的雪花和牛，甚至可以直接拿來當刺身，入口進化。
但短角和牛，就如同老板介紹的一般，都是上腦，雪花紋路卻鮮少，更像是純粹的紅肉。
徐倫用燒烤夾夾起兩塊，放到烤網上加熱。
高溫迅速在肉的表面形成了一層焦炭層，通過這樣的處理，能夠令牛肉在加熱的時候保持住內部的水分，外表焦香，內里柔嫩。
作為一名專業的廚師，徐倫燒烤的手藝自然優秀，雖然是第一次接觸到的和牛品種，但他很快就掌握了其質地，不一會兒，兩塊肉便烤好，他和鈴谷淺蔥一人一塊。
徐倫夾起牛肉，僅僅沾了少許燒肉汁，便送入口中。
與傳統和牛截然不同的口味。
如果說傳統和牛是柔軟，細膩，那么短角和牛就是富有韌性，讓人有吃肉的感覺。
仔細品嘗的話，就會知道是短角和牛的脂肪含量極低，也就是俗稱的瘦肉多。
換成普通的牛肉，純瘦會導致過于難嚼，無法下咽，可短角和牛的肉又相較于普通的牛肉更加柔軟，將嚼勁維持在了一個適中的程度，使得既能享受肉類的韌性，又不妨礙咀嚼和吞咽。
豐富的汁水帶著肉香滿溢舌尖，令人回味無窮。
“好吃。”
鈴谷淺蔥的表情也變成oxo的模樣，小嘴一直在嚼個不停，最后才徐徐吞咽下去。
除去短角和牛，厚切牛舌，橫膈膜的味道也相當不錯，雖然比不上那些高級餐廳里來源考究的和牛，但在這個價位能吃到這樣的美味，也完全值得。
在烤肉的同時，老板還端上了冷面。
盛岡冷面是用牛骨與雞架熬制成的清湯，面條筋道，爽滑，湯頭鮮美，清澈，在這夏日燥熱的夜晚，一碗冷面，足以洗滌心靈。
鯛魚湯則是不同的濃郁味道，在經過了牛肉的洗禮之后，來自大海的潮汐完成了樂章的收尾溫暖了飽腹的胃袋，劃上了圓滿的句點。
兩人吃完，已經是深夜十二點。
街上依舊空無一人。
徐倫看著皎潔的月光，忽然想起了一件事。
今晚他們要睡哪里。
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