歡想世界 275、食不厭精
柯夫子：“就今天晚上吧。”
華真行：“那時間可有點緊張，我就做一道簡化版的。”
柯夫子：“肯定還是要你幫忙做了，東國蕪城知味樓有一道菜叫‘欲立凌空節’，你會不會？”
不同的筍有不同的講究，比如冬筍通常都是挖茶杯粗細的那種，用鋤頭撬。而這種春筍則直接握住根部用巧勁拔，手肘高左右的筍鮮嫩度正好。
柯孟朝：“好啊，我知道你的手藝。”
養元谷中的氣候，其實一年四季都有筍，只是多少而已，依竹子的品種也有不同。假如在東國的南方，驚蟄前后的筍應該最多，而這里筍最多的時候，恰恰就是大雨季之初，如今正應時節。
柯夫子：“一盤菜就夠了，你盡量挑好的。”
華真行：“昨天下了點雨，今天有新發的。想吃筍的話，其實太陽沒出來之前去拔才是最好的。”
華真行：“夫子，您在干什么呢，是特意等我嗎？”
柯夫子：“對呀，想找你幫個忙，拔點春筍。”
拔春筍這點小事，還要找華真行幫忙嗎？但華真行并沒說什么，很痛快答道：“拔多少，您老想做什么用？”
柯夫子：“沒關系，中午撥的筍也行，盡量挑鮮嫩的。做得時候先淖一下，然后放涼水里泡一個小時。”
華真行笑了：“這些我都知道，您老想做什么菜？”
柯孟朝：“難怪你要抓一對竹雞，這些雞蛋還可以做別的菜。”
柯孟朝：“怎么認出來的？”
柯孟朝笑著問道：“你終于發現了？”
華真行：“此地有野雉，但是沒有竹雞，我剛才也很驚訝。”
華真行：“什么時候的事？”
柯孟朝：“上次你突破五境離開之后，我和老墨建研究院與教育部的時候，老楊就在這里引放了千只竹雞。”
華真行：“我雖未見過活物，但是見過照片還有視頻啊，老楊說過竹雞的味道不錯，所以我查過，可惜非索港一帶并沒有，它并非黑荒大陸的物種。”
柯孟朝：“還真就是老楊的主意，他和老墨一起推演，認為此地野放竹雞很適合，并不會影響生態。”
華真行暗道慚愧，低頭道：“我先去做菜。”
欲立凌空節這道菜很費工夫，就算是簡化版，想晚上吃的話現在就要準備了。
華真行：“那是第一期培訓班開班之前的事了！”
柯孟朝：“對呀，身為洞天之主，你居然才發現！剛才是不是只注意老楊的那只紙鶴了？”
華真行沒有按原菜譜來，自由發揮了一下，這樣更省時間也省事。假如按照原菜譜，他從昨天晚上就要開始做了，而且這里還缺很多種食材，只能因地制宜。（注：欲立凌空節，原菜譜在我的另一本書《神游》中，這里就不占字數了。）
做的過程中也不用總看著，竹筍淖好水泡上，雞湯還需要熬，華真行走出廚房稍歇一會兒，陪著柯夫子聊天。
竹筍剝好先淖水再浸泡一小時，同時熬雞湯。少許雞肉稍帶點脂肪和鹽揉碎成糜，將浸泡好的筍剖開單側，將肉糜填進筍節內的空腔中再合上。華真行本想用豬肉餡，可惜這里沒有，而正經做則是用毛栗粉和的面團當肉糜。
這樣的筍裝盤排好，盤子里再倒上一層竹雞湯，要恰好將筍淹沒，然后上籠蒸熟，蒸的時間可以稍微長一點。
柯孟朝：“是否值得？”
華真行咧嘴笑了：“當然值得了，您老小時候就對我講過，何謂食不厭精。”
柯孟朝隨口問了一句：“小華啊，我今天突然想吃這道菜，你是否覺得它太費心思？”
華真行：“我倒沒覺得，只是把它做出來而已，想出這道菜的人才費了心思呢。”
可是人活在世上僅僅是為了溫飽嗎？那樣與禽獸又有何區別。溫飽之后呢，難道天天就吃木薯面糊糊？哪怕有肉了，也只是白水煮煮沾點鹽？那么洛克開那么多家油潑面館又有何意義？
所謂“粗茶淡飯”，不僅是字面上的意思，它指的是一種修養，不縱欲靡費，追求精神上更高的境界、更多的成就。
柯孟朝好氣又好笑道：“這話有語病，不是我小時候，而是你小時候！”
東國有句俗語叫“民以食為天”，此話的含義有很多層，所謂食也不單純是指吃的，指代保障生存和繁衍所需，所以華真行改造非索港的第一步必然是先建設農墾區。
華真行那時候才五、六歲呢，他能說出什么大道理，只能復述楊老頭告訴他的話，這叫敬天惜物。
民以食為天，可見食難得，難道不應該把它做得更好吃嗎？要用更敬重的態度對待這些食物，否則就是跟老天爺做對！
無論是楊老頭還是柯夫子，其實都不是靡費之人，他們從小都跟華真行講過“儉”，雖然角度有所不同，至于墨尚同那種克勤克儉之人就更不必提了。
楊特紅一直崇尚儉、慈之道，可是他從小讓華真行拿菜譜當漫畫書看，讓小華學會做各種好吃的，這又怎么解釋？有一次柯夫子看見小華在翻菜譜，便問了他這個問題。
怎么看一個文明的積累，很多就隱藏在世俗的生活里，在既定的文明高度下，其積淀的厚度比如說繁榮程度也是不一樣的，很多方面都體現在人們怎樣生活。
能在自然界找到或培育出多少種材料，并做出怎樣的食物，就是其中一個很重要的因素。這個問題并以一定與表面的貧富有關，比如腌辣白菜只是平民佐食之物，有那么個德淺器虧之國學會了并以為傳統，便把它當成國民魁寶，雖很好笑，但也反映了這個道理。
他把柯夫子給逗樂了，柯夫子又問他，知不知道所謂文明，不僅有高度，而且也有厚度？這就完全是現代話語體系了，他老人家也不總是講古文。
所謂文明的高度還好理解一些，但是厚度為何，卻很難對一個那么小的孩子解釋清楚。柯夫子也就是來了興致閑聊，告訴華真行其中一個重要的參照系，就是他當時正在看的菜譜。
假如只是隨便糊弄一下，既難吃又浪費，暴殄天物、粗鄙無狀，那絕非楊特紅之儉，更非柯孟朝之儉。
這與奢靡是有區別的，其區別就是并非窮奢物欲而忘其精神。“何不食肉糜”那樣的笑話是不解民生，而這種精神恰恰就在于民生之樂。
一塊蘿卜、一顆白菜、幾條黃瓜，都能做出各種花樣來，這已不僅僅是口腹之欲，更代表了生活中的志趣與精神，它不是某個人的，體現在文明傳承中。
再說今天做的這道菜，極有華真行特色，其實并不靡費，那筍、那竹雞都是物盡其用，盡量做到對它們更尊重，自己也能更享受。
這些真的費工夫嗎，那倒未必，其實費的是前人的心思，這須對萬事萬物的觀察與實踐。這些僅僅是為了溫飽嗎，僅僅是反映了物欲嗎，當然不是！
而在東國，能做出各種花樣美味來，還有不同菜系的特色。比如其中有山城火鍋者，最初是碼頭河工、力工御寒、祛濕、開胃之小食，如今已成蔚然風系，億人同美之。
對食材的處理上和選用上也能體現這種精神，比如各種動物的內臟和各種邊角料，東國俗稱下水，在世界很多地方都是加工不好的，很多都浪費了不吃也不知道該怎么吃。
所謂食不厭精，其意大抵如此，再多說的話，就不是那時的小華能聽懂的了。
今天坐在屋里閑聊，柯孟朝居然又聊到了這個話題。華真行已經長大了許多、道理也明白了更多，像大人似的感慨道：“食不厭精，技亦求精！在這方面，您和楊總的看法倒是很一致。”
話剛出口，華真行就有點后悔了，因為他也很了解柯夫子，只要談到楊老頭和墨大爺的觀點，柯夫子總是忍不住要杠上一杠，果然就聽他老人家搖頭道：“似是而非，你還是未得精髓之味，我與老楊之間，其實差別大了！”
一盤菜也用不了多少根，但華真行還是很仔細，先用神識掃過了院中的整片竹林，分辨物性挑選其中最合適的。他也沒有集中在一個地方拔，而是盡量將竹林密集處并生的筍拔掉一部分，能起到疏林的效果，并不影響這片竹林的生長。
柯夫子就背手看著，很滿意地點了點頭。
華真行：“對，炒樹芽……可是這里哪來的竹雞呀？”
華真行拔了一捆筍，用一根細竹絲系好，還抓了一對竹雞、揀了十幾個竹雞蛋，順手采竹址編兜塞了進去，雙手提著東西走出了竹林。
柯孟朝：“你摘的筍有點多呀，一盤菜用不著。”
這位夫子幾乎從不親自下廚房，今天突然想吃一道菜，肯定就是找他做了。他眨了眨眼睛：“這菜譜我看過，有印象，可以試著做，您老想什么時候吃？”
華真行轉身走進柯夫子的院子拔筍。院子有一畝半，房舍就建在竹林中，這一帶的竹子大約酒杯粗細。
華真行走出楊老頭的院子，樣子有點蔫頭搭腦。柯夫子正站在他的院子門口，笑呵呵地問道：“又挨罵了？”
華真行：“沒有，只是接受了楊總的教育，正在消化呢。”
柯夫子仍然笑道：“挨罵倒還值，假如你過兩天還沒發現那只紙鶴，估計就該挨揍了，的確需要好好消化消化。”
養元谷中沒有香椿，但至少有十幾種樹芽都可以像香椿一樣炒雞蛋吃，各俱特色。養元谷中原先也沒有竹雞，剛才卻在竹林里抓到兩只，附近還有不少。
華真行：“我打算做三份。”
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