對于方長的這個要求,農婦自無不可,畢竟方長給的錢數,比買個新籃子還稍稍多些。于是她將裝了雞蛋的籃子遞給方長,而后接了錢,歡天喜地的去旁處尋覓新籃子。
方長又尋了個賣油條豆腐腦的攤子,見攤主炸好的油條四根一套,俱都直立著戳在油乎乎的盆里,一個網眼粗疏的竹簾上控油。
這個小攤是夫婦二人在經營,從油鍋里撈出來的油條,黃澄澄煞是惹人愛。旁邊還有疊草紙,無論是在小攤上吃的還是買了走的,攤主都用草紙將油條一包遞過去。
“店家,這些油條我都買下。”方長走上前說道。
“啊?”攤主似乎有些驚訝,明顯猶豫了下,不過馬上便滿口答應下來,而后他麻利地將油條稱過,按斤收了錢,取了許多草紙將油條包好,放進方長的筐子里。
“再幫我炸半斤,來一碗豆腐腦。”
“好嘞。”由于方長的光顧,今天生意定然好于其它時候,攤主很高興,利落地去揉面。
旁邊他的妻子則飛快地在碗里盛上一勺極嫩的豆腐,用旁邊大鍋里的湯汁將碗盛滿,遞給方長道:“請慢用,湯不夠可以再加。”
不過方長沒有加湯,對他來說,多些少些區別不是很大,倒也沒必要像大家一樣占這便宜。
不過吃完臨走時候,他朝攤主詢問了下,關于包裹油條的黃紙從哪里買到的問題。而后方長按照攤主的指示,去了城東一家生意火爆的店鋪,買到了足夠多的黃紙。
購買了雞蛋、油條、黃紙之后,方長需要的原材料已經準備齊全。
他回到了自己選的那個十字路口處,將扁擔放下來,爐子解下,而后取出火折子,輕輕晃幾下,引燃爐子里面的引火物。
爐膛里面已經填裝了煤塊,煤塊比木柴耐燒得多,爐子里這些煤塊,足夠他使用一天了。
等待火苗漸旺的時候,方長已經將鐵板鋪在了爐子上面,而后仔細地擦干凈。
他又將之前從菜畦里面拔了并于浣花溪里洗凈的小蔥,放在鐵板上,用薄鏟子切成蔥花,盛進容器里,放在旁邊備用。
溫度終于上來了。
方長準備先給自己做個煎餅嘗嘗,雖然一切都已經準備的齊全,也得先試試才好。
取了個小瓷盆,方長舀了兩勺面倒進去,些微灑了點鹽,而后從自己帶來的那壇泉水中,舀了一碗,緩緩加進去并攪拌不停,直到里面的面糊變得稀滑。
舀了一勺,澆在鐵板上面,而后用自己做的耙子輕輕一旋。
破了,放旁邊再換一勺。
將鐵板上重新刷了層薄油,再把小木耙蘸了蘸水,重新將面糊攤開。結果這次很成功,面糊被攤成了圓形,并很快在鐵板的熱量下凝固。
敲開個雞蛋,用木耙輕砸后攤在薄餅上,再灑上幾粒蔥花,待蛋液凝固后以鐵鏟翻個面——香氣瞬間彌散開來,比吃的時候都香許多倍。
馬上便有遠處的行人,被這股香味吸引過來。
方長用自制的小毛刷,在煎餅反面刷了層面醬,灑了幾粒咸菜,才將油條放進去,用小鐵鏟將四面的煎餅往回一兜。
與此同時,他左手已經抓了張黃紙。
抬起鐵鏟來,將做好的煎餅輕輕鏟起來,便夾在了黃紙中間。
他對自己的首個作品很滿意,手中的煎餅薄且軟,外面露著雞蛋那種金黃與雪白交錯的顏色,還夾雜著蔥花,散發著十分誘人的香氣。剛剛烹飪時候的味道,已經吸引了不少人過來,似乎準備在此駐足一觀,或者前來詢問。
不過方長沒管即將上門的顧客,他將手中的煎餅拎起,張嘴便吃。
第一個作品嘛,自己先嘗。
和預料中差不多,吃起來并沒有聞起來那么香,但是口感很是不錯。裹了蛋的煎餅的煎餅咬起來十分綿軟,配上新油條的脆生生,口味層次十分豐富。而雞蛋、蔥花、醬、咸菜,還有面餅和油條各自的味道,形成了分明的層次感。
足夠好吃。
最重要的是,這種食物吃起來很方便,只需要像燒餅那樣,用黃紙一夾,待稍微涼一些便能拎著吃,對于趕時間的人來說十分友好。
只不過方長來的有些晚,已經錯過了早上的時間。
幾位食客過來,在小攤前面駐足。
有的看到方長自顧自吃,看了幾眼后便轉頭離開,有的則站定等待,還有個開口問道:
“店家,你這東西喚作什么名字?怎么賣?”
方長邊吃著便笑道:“這物件名為煎餅,喏,就是我手中之物,價格不貴,四文一個。若是要的話,稍等片刻,待我吃完便能做。”
“好,看上去很不錯。”來人點頭道,“那給我做上一個,店家你快些吃。”
似乎是被這香氣引誘下定了決心,這位顧客催促方長。
而旁邊的人見有了帶頭,也頓時開始跟風道:“價格真個合適,給我也來個嘗嘗,我喜歡雞蛋,可以多加個蛋么?怎么賣?”
方長將手中剩下的一角煎餅,三兩口吃完,說道:“每多個蛋多加一文,大家不要急,都有都有,做的很快。”
安撫了下幾位顧客,他立刻便開始刷油旋餅翻面嗑蛋,一套流程儼然便十分流利,完全不像才開始制作第二個的樣子。
卻是煎餅的制作法,雖然有不少關竅在里面,但是方長的悟性和智力俱都高絕,配上極其協調的肢體,試做了一個便能理順整個制作過程,并即學會,還有些獨到的理解。
這里生意很不錯。
因為煎餅的香氣實在是濃厚,飄傳出又遠,于是很多聞到的大人和孩子,都會過來看看。加上這里本就有人,于是看到方長流暢動作和往里面添加的作料,很多人便下了決心嘗個試試。
當然,最為火爆時候還是中午,路過這里的人多。因為煎餅的香氣實在是濃厚,飄傳出又遠,于是很多聞到的大人和孩子,都會過來看看。加上這里本就有人,于是看到方長流暢動作和往里面添加的作料,很多人便下了決心嘗個試試。
當然,最為火爆時候還是中午,路過這里的人多。