非洲農場主 252 老劉VS全珠妍
“怎么樣，我這里的這些咖啡樹確實很不錯吧？”
第二天的早晨，老劉領著全珠妍他們在咖啡園里就溜達開了。
“劉先生，真的沒想到，您的這些咖啡樹這么特別。”全珠妍感慨的說道。
“我看過的那些咖啡樹，從來沒有見過長得這么高、掛這么多咖啡漿果，難道您不擔心會影響咖啡漿果的質量么？”
“開始我還真有過這樣的擔憂，不過我的農場中投放了很多的蚯蚓。現在你們看不到，其實在土壤下邊有很多。”老劉笑著說道。
“你們看這邊的土壤，就是我們上次采摘的時候將那些果皮和果肉傾倒在這里的，跟周邊的土壤在顏色上有一些區別，更加的黑一些。”
“咖啡樹對于肥料的渴求并不是那么高，這些蚯蚓的糞便就是最好的有機肥。所以對于這些咖啡樹來講，它們在整個生長過程中，完全不用去擔心肥料的供給問題。”
“而且這些土壤在蓄水方面的表現也很棒，現在是干旱季節，但是土壤中留存的水分，也能夠讓這些咖啡樹順利度過這個干旱季。”
“接下來是小收獲季，但是從現在的掛果情況看，我能夠采摘的櫻桃咖啡也不會少。在產量上來講，也不會比我上一次采摘的數量少。”
“真的是太神奇了，我還是第一次見到真正的咖啡樹。”王莎莎感慨的說道。
“要是在采摘季你們再過來，那時候會非常好玩。雖然采摘櫻桃咖啡會累一些，但是這些櫻桃咖啡的整個處理過程，是非常有意思的。”老劉笑著說道。
“全小姐，我們的櫻桃咖啡完全采用肯尼亞傳統水洗方式，經過二次發酵處理。每一道工序，我們都會嚴格要求。”
“走，我再帶你們看看我倉庫里的那些咖啡生豆。在品質上，我們的要求很嚴格。任何有瑕疵的生豆，我們都不會裝到袋子里。”
老劉說完，就領著她們往倉庫那邊走。
邊上的馬西卡就很感慨了，老板說得真棒啊。那些櫻桃咖啡本來就非常棒，根本都不用特別挑選嘛。到了老板的嘴里就變成了大家的工作更加認真，真的很厲害。
他雖然了解一些中文了，但是“忽悠”這個詞還沒有掌握。要是掌握的話，肯定會給老劉來上一個“大忽悠”的標簽。
可是這些事情全珠妍哪里知道啊，來到了倉庫，隨便打開了兩個袋子。這些生豆的品相上，那也是沒有任何的問題的，真的是零瑕疵。
以前也看過這個標準的生豆，只不過那都是精品級以上，不說是顆顆精選也差不多。可是那都是小包裝啊，哪里像現在這里這樣，拿大袋子隨意的裝。
可以說，今天早晨這個小參觀，都有些顛覆了她對于咖啡種植的認知。怪不得這里有這么特別的咖啡豆，這里的種植方式本來就很特別啊。
“昨天你們太累了，吃過了晚飯就早早休息。”老劉笑著說道。
“所以今天晚上帶你們好好玩一玩，在這里的篝火聚會，很有意思。現在我給你們簡單的沖一些咖啡吧，不要用專業咖啡師的眼光來衡量我的手藝，我沖的只是能喝而已。”
“劉先生，有備用的設備嘛？我也想沖一些。還有，您能夠再炒一些咖啡豆么？我也想看看您的烘培過程。”全珠妍說道。
老劉笑著點了點頭，“這些都沒問題，原本我也是想炒一些，咱們品嘗新炒的這些咖啡豆的。”
現在的他對于全珠妍就是非常滿意了，最根本的原因，還是全珠妍對于工作的態度。
她并不會去在乎很多別的事情，所關注的只有咖啡。要不然正常的情況來講，肯定是等著自己安排，而不是這么急切的提出自己關心的問題。
炒鍋再次架起來，這次再炒的時候，他都有了一種更加得心應手的感覺。別看僅僅是在杜嘉寧的咖啡店里炒了幾個小時，對于別人來講可能沒什么幫助，對于他來講就能夠將自己炒貨的手藝提升很多。
一共炒了兩鍋，一鍋是淺烘培標準的，這是用來一會兒喝的。又炒了一鍋深烘培標準的，也就是符合他給全珠妍提供的標準的。
他得讓全珠妍知道，自己給她提供的咖啡豆在標準上是很穩定的。當然了，她如果想自己用機器烘培，那也是她的自由。
炒制的時間并不是很長，機器降溫和包裝的時間稍稍長了一些。不過對于她們來講，這個也是一件很有意思的事情。
尤其是老劉的炒豆手法，讓王莎莎都看著很感興趣兒，兩只手也跟著虛空轉了轉。
劉文睿這次回國，最大的收獲是給自己的咖啡豆找到了新的銷路，能夠跟自己的兄弟們一起做咖啡店。但是對于咖啡炒制和沖泡手藝的提升，那個收獲也不小。
以前就是閉門造車，根本都沒有一個比對的標準。在見識過了杜嘉寧的沖泡手法，還有對咖啡豆烘培程度的要求之后，他才有了一個衡量的標準。
這次炒制的這些咖啡豆可以說在烘培標準上，都已經做了改進。
后來采購的那一套沖泡工具讓全珠妍來操作，他則是拿出來原本弗蘭克林留在這里的那一套。
全珠妍很認真，別看她參加的是wbc大賽，并不考量手沖咖啡。但是作為一個咖啡師來講，這個手藝也是必備的。
而且像她這個級別的，手沖咖啡的手藝也不賴。就像杜嘉寧一樣，雖然她參加的是手沖咖啡大賽，但是做意式濃縮咖啡，那也是小菜一碟。
僅僅是兩種不同的制作方式，兩人各有側重罷了。
全珠妍的沖泡方法跟他的差不多，也是選用了燜蒸的潤粉手法。只不過在澆水的時候，她選擇了斷流的方式。
這就是手法的區別了，反正拿掉濾網后，老劉也嗅到了香濃的咖啡味。
老劉喝了一口，直接就豎起了大拇指，“厲害，真的是很厲害。第一次接觸我這個豆子，還是用手沖的方式來處理，這個味道真棒。”
“劉先生，您夸獎了，其實還是因為您的這些咖啡豆品質好。嗯，那種復雜的香氣，真的讓人迷醉。”全珠妍說完之后也沒時間搭理老劉了，很認真的一小口、一小口的品嘗咖啡。
王莎莎和徐璐也在喝，只不過她們的評價也就只有兩個字——好喝。你讓她們再深入的評價，到底好喝在哪里，她們可就區分不出來了。
咖啡品完，兩個丫頭也看向了老劉。
“你們不用那么期待的看著我，我可沒有全小姐這樣精湛的手藝。”老劉苦笑著說道。
說是這么說，他也不怯場。也覺得自己的手藝有了提升嘛，現在全珠妍這個專業的人還在，他也想讓全珠妍幫他看看，自己現在是個啥水平。
前邊的處理都差不多，區別就是剛剛的澆水上。老劉是直流澆，不斷流，就那么繞圈的澆。
“劉先生的手很穩，能夠讓水流一直這么細，這就留出來了充足的萃取時間。”
等老劉將水壺放下后全珠妍說道。
“其實我覺得您那個才厲害，以前我也想那么沖。只不過水流太大我掌握不好，將好多咖啡粉都給沖跑了。”老劉聳了聳肩膀。
“來，嘗嘗我這個吧。都只能說好喝啊，不能用專業咖啡師的眼光來評價我的作品。我只接受表揚，不接受批評。”
聽著老劉打趣兒的話，三個人都樂了起來。
這也算是老劉的一個優點吧，干啥都比較隨和。也就是跟克蘭掐架或是沖動的時候，有些嚇人。
原本，全珠妍還真的沒很在意，可是在她喝了一小口之后，眉頭就皺了起來。
到邊上接了一杯清水，仔細的漱口之后，這才端起咖啡接著品嘗。
老劉這邊呢，根本都沒有注意到全珠妍的情況。現在的他完全陶醉在自己的手藝里，今天的這壺咖啡，比以前沖的那些還要好一些。
只不過在王莎莎和徐璐的品嘗下，還是跟剛剛一樣。只能品嘗出好喝來，旁的感覺就沒有了。
“劉先生，您真的很厲害。如果您的沖泡器具再精良一些，您選用的水再好一些，我覺得您都可以去參加世界手沖咖啡大賽了。”
咖啡喝完之后，全珠妍感慨的說道。
“哈哈，夸我的話我最愛聽了。杜嘉寧也說過，如果我好好努力，還能夠參加咖啡豆烘培大賽呢。我現在也算是正經的咖啡人了。”老劉打趣兒了一句。
“不不不，劉先生，我并沒有在開玩笑。我是真的覺得您咖啡沖泡的手藝很棒，真的，比我沖得要好。”全珠妍認真的說道。
“您沖泡的這壺咖啡，比我沖的那壺香味更弄一些，回甘也更持久。很好喝，真的。您應該仔細考慮一下在這方面的發展，尋找更好的水。”
給老劉都整愣住了，他就覺得全珠妍看自己的眼神兒是真的很認真，并不是在開玩笑。難道自己這個三腳貓的沖泡手藝，真的很棒？
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