非洲農場主 217 帶著閨女做大醬
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上一次心里憋屈的時候，劉文睿是跟李彤卓訴苦來著。這一次其實他也想跟姑娘訴苦，也算是一個跟姑娘溝通的機會嘛。
只不過對話框都點出來了，卻不知道該如何跟姑娘說。而且他的心里邊，也覺得自己有些丟人。
并不是因為現在自己是“沖名昭著”的壞分子了，而是因為這個事情當初沒有處理好，太沖動。
姑娘以前就批評過自己嘛，做事太沖動，經常都不考慮后果。然后自己還沒有記性，又犯了錯。你這樣的，咋跟姑娘相見？
在家里憋屈了兩天，看著網上的評論在小火慢燉之下越發的有味道，老劉也只剩下了更加的郁悶。
“誒？馬西卡，最近這幾天是不是沒有看到那只猛雕過來啊？”
帶著小苗苗還有家里邊的寶寶們做完了晨練之后，老劉問道。
“老板，確實很奇怪，真的沒有看到它。”馬西卡想了一下點了點頭。
“好像在您送獅子們回草原之后，就沒有見到它了。太好了，它可能也厭煩了飛這么遠過來。我們現在只剩下了十三只雞，以前就算是晚放開一些，它也會找準時間過來。”
老劉咧了咧嘴，看了一眼在小苗苗胸口小袋袋里探出頭來的小灰一眼，心里邊也有些無奈。
七只雞啊，還都是下蛋的雞。現在自己這里的產蛋量直線下降，每天早晨的煎雞蛋都不能任性的吃了。
“對了，老板，您在倉庫里放的那些磚塊都發霉了。我們要不要清理掉？”馬西卡問道。
“磚塊？啥磚塊啊？”老劉有些納悶的問道。
“就是您做的那些豆子磚塊。”馬西卡說道。
“哎喲，我把它們都給忘了，看看去。”
老劉說完將地下溜達著的小苗苗一把抱了起來，然后就往倉庫里跑。
當初心心念的要做醬，做好的醬塊子卻給丟在了腦后。這要不是馬西卡給提醒，恐怕都不定忘到什么時候呢。
來到了倉庫里，看著這幾個醬塊子，他都有些傻眼了。
做醬這個事，是停留在他兒時的記憶中。記得小時候那個醬塊子上就算是有毛，也就是一層而已。可是自己做的這些醬塊子呢？也不知道是不是這里的氣候太好，這個毛都有十厘米長了。
小苗苗看著這個醬塊子，也是有些好奇。誰知道這是啥玩意啊，還帶著長毛，綠油油的。
老劉可不管那些了，跑回房子里把盆子拿出來，然后就將這些醬塊子都給裝到了盆子里。
估計是這里的氣候很不錯，才讓這些醬塊子發酵得這么好。大醬好不好吃，這個醬塊子發酵的效果同樣很重要嘛。
今天就有活干了，帶著閨女下大醬玩吧。
醬塊子放到了一邊，他買來的那個大壇子，也得好好洗刷一下。
邊上看熱鬧的小苗苗蹲在盆子邊上，伸出小手試探性的在醬塊子的長毛上捅了捅，大眼睛里也充滿了好奇。
“苗苗，一會兒幫爸爸一起下大醬好不好？”老劉一邊刷缸，一邊說道。
“爸爸，大醬是啥啊？”蹲著的小家伙好奇的問道。
“大醬啊，就是咱們買來的那種袋裝醬。只不過咱們這個是自己做，還是爸爸帶著苗苗一起做，好不好？”老劉笑著問道。
“嗯吶。”
小家伙興沖沖的點了點頭，小樣子也美滋滋的。
其實做大醬，并不是很難，就是有些費功夫。整個過程比較長，而且后期也需要照看。
就說醬塊子，你得給足時間發酵吧？老劉同志這里浪一下，那里浪一下的就把這個事情給忘了。可是那個發酵，也是需要時間的。
現在的工序就是清洗醬塊子，老劉和小劉，一人拿著一把刷子、一人抱著一個醬塊子，在這里開始洗刷刷。
“爸爸，爸爸，苗苗想起來了，苗苗做的。”
小家伙洗刷了一會兒，興沖沖的舉著超小號醬塊子說道。
“哈哈，苗苗好厲害，這都記得呢。”老劉笑著說道。
小家伙是真的想起來了，當初自己跟爸爸一起摔過。這可不怪自己沒有認出來，誰讓變了樣子，還長了黑黑綠綠的毛毛。
小苗苗干活那也是一把好手，就算是刷子對于它來講有些大，小家伙刷得也是認真得不行。
只不過看小家伙這個架勢，貌似有刷完了醬塊子，也將平頭哥扔盆子里洗刷一通的小想法。因為她刷的時候，一個勁兒的往平頭哥那邊瞄嘛。
感受到了可能會到來的危機，平頭哥琢磨了一下，湊到了老劉這邊來。小主子雖然對自己挺好，但是這個事情也得分咋看。要不是自己的生命力很頑強，也夠嗆能長這么大。
本來也沒有多少醬塊子，洗刷起來也很方便。老劉刷得也很認真，必須要將外邊的那層毛都給清理干凈才行。
接下來就是今天的正經下醬工作了，老劉拎著刀，很是費力的將這些醬塊子給切成小塊。在切的過程中，也是盡可能的保證大小差不多。
要是發現醬塊子上因為裂紋沒有刷到的地方，還得補刷一遍。自己吃的醬啊，干活就不能糊弄。
這么切也是有好處的，因為在接下來發酵的時候，能夠保持一個很好的狀態。要不然有大有小，有些醬塊子溶解了，有些還是硬疙瘩，將來就得用手給捏開。
那時候會很費力，你需要在里邊找。要不然你這個醬就不帶好吃的，因為醬體的發酵不均勻。
老劉在這里切醬塊，小苗苗就在邊上拎著刷子檢查。看到有毛的就會拎著小刷子刷一下，然后再整齊的擺放在壇子里。
對于這個活兒，小苗苗那是非常有成就感的。這可是了不得的事情，自己終于幫爸爸干了一件大事兒。
這也是老劉最近的一個小發現，千萬不能怕孩子干活。心疼孩子累啊、苦啊，那都是白心疼。
就說小苗苗，現在就喜歡給自己幫忙。你沖咖啡的時候，要是被小家伙看到了，她就會湊過來幫你往研磨機里放咖啡豆。
就算是讓研磨的時間變得長一些，那也沒問題。玩得開心啊，小家伙也很滿足啊，這就夠了。
現在的小家伙干活就非常賣力，大醬塊子刷得很起勁兒，小塊兒的醬塊那也很仔細。
反正邊上的馬西卡看得就很有趣兒，雖然有些不理解自家的老板做這些是干啥，應該也是干正事兒呢。
醬塊子處理完了，接下來就是調鹽水。這個也是很重要的，醬塊子、水、鹽的比例必須要掌握好。
老劉自己當然不知道，只是剛開始做醬塊子的時候跟老媽問了一嘴。差不多是一斤醬塊子4斤水，三兩鹽。鹽也可以多一些，不過醬就會咸了。
將水和鹽放到鍋里，熬煮了一下。比直接放涼水要好一些，而且在發酵的過程中，也能夠有一個比較不錯的效果。
老劉倒是想直接把調好的鹽水直接倒大壇子里去，只不過小苗苗小朋友對于這個活也很上心，然后自己拿著大勺子，一勺一勺的往壇子里舀。
給老劉都看得有些小著急，不是怕耽誤事兒，是怕閨女給累著。只不過今天閨女對這個下醬的游戲玩得很開心，那就先由著她吧。
反正她這個小身子那也是活力十足的，不管白天玩多累，睡醒一覺后又是嶄新的小苗苗。
他也沒閑著，還得做一個小物件，那就是醬耙子。
很簡單的小物件，不管是長方形還是正方形的木板塊兒，然后在中間掏個洞，塞進去一根桿子固定好就行。
下大醬的最后一道工序，那就是打耙。這個時間要持續多久，得跟據你缸里的醬發酵的情況來。
現在缸里就是鹽水醬塊子，上邊還有發酵后的黑色。用鹽水泡上幾天之后，醬塊子就會溶解，那層黑色的東西，也會剝離出來。
你打耙的過程中，就能夠將這些黑色的東西給反到醬體的表面，清理掉就好了。
當然了，打耙的時候，也是加速醬塊溶解、促進發酵的一個過程。打耙打好了，你這個醬就會很細膩，而且帶著醬香味。打耙你要是糊弄，這個醬就會成為黑臭的醬。哪里還有醬香味兒可言，越吃越不愛吃。
對于這壇子醬，老劉可是非常在乎的。這才是正經的大醬，蘸著吃才是蘸醬菜。雖然說在超市里也買了袋裝的大醬，可是那個味道真心不成。
那都是用工業方法快速生產的，哪里會給你留那么長時間的生產周期？時間就是金錢嘛。生產周期越短，就能夠更快的換來價值。
而且那個醬里邊，也有好多的添加劑。跟家里下的大醬相比，說差上十萬八千里有些遠，但是十里八里的，還是有的。
忙活了一上午，總算是將大醬的前期工作給弄好了。剩下就是等時間打耙，每天早晚各一次。
反正老劉對這壇子醬那是期待得不行，現在滿腦子里回蕩著的都是吃上正經蘸醬菜的爽口勁。
小苗苗的樣子可是很開心，繞著壇子轉了一圈兒，還幫老劉蓋上蓋子。這也是她的勞動成果嘛，心里的惦記勁兒，不比老劉少。
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