第二百九十七章 盤龍鱔

　　這條溪的地方，兩邊是個開闊的凹處，由于水源充足，這里的草長得很茂盛，再加上這一片是個自然空地，能曬到充足的太陽，所以羊很喜歡在這里吃草。

　　離周恒不遠處，就是一群黑乎乎的黑山羊，一個個啃草也不專心，一會兒好奇的抬頭看看飛機，一會兒好奇地看看他們這邊，不知道他們在搞什么。

　　周恒把網下了，就剩下等，沒什么別的事情了。

　　最少要等兩個多小時，再去看看收獲，基本上時間越長，弄到收獲的可能性就越大。

　　四周都是荒野，沒有什么人煙，只有他們在這里弄著魚，這讓人有點荒野求生的錯覺。

　　江曉萱拍攝了一陣后，沒什么可拍的了，畢竟兩個多小時的等魚時間，沒有很多實際上的內容可以補充，就暫時停掉了拍攝。

　　她好奇的問周恒：“誒，你說咱們這里如果是荒野，你能帶著我求生嗎？能活幾天？”

　　周恒笑道：“大概三四天吧？”

　　“啊？這么少啊？”江曉萱很失望。

　　“是啊，要是天天吃活蟲、吃蝙蝠、吃生魚生蝦，我怕你連三四天都堅持不下去。”周恒笑道。

　　這里算什么荒野啊，很多草都是可以吃的，再隨便挖出些什么，像野地瓜啊之類的，活命有什么問題。

　　汪才俊也和他們一起等著看魚獲，沒什么事干，就拿起他的吉他，又彈了起來。

　　一些正在啃草的黑山羊，又好奇的望了過來，一個個睜著他們黑漆漆的眼睛，懵然地看著。

　　有一只鳥突然撲騰翅膀而來，歇在了他的吉他上面。

　　汪才俊也沒有停止，依舊自如的彈著，興之所至，還唱了起來。

　　順風把他的樂聲給傳了開去，更多的羊朝他望了過來。

　　江曉萱笑道：“人家不是說，曰本和牛吃蘋果、聽音樂、人工按摩的成長嗎？咱們這個也不差啊。森林里的野果隨便啃，這會兒也有音樂聽聽，哈哈。”

　　她連忙又拿起相機，記錄下了這一刻。

　　不過似乎有些網站上又證實，那邊的和牛并不存在吃蘋果養大的事實，都是網民們亂傳的。

　　但他們的黑山羊，卻是真有吃到各種果子的機會。

　　一些矮的結果型灌木，它們是不可能放過的；再有一些從樹上掉下來的果子，還不是被它們給吃到了。

　　等魚的時間里，他們就坐在這邊，曬曬太陽吹吹風，等得昏昏欲睡之時，日頭當空，也有小半天時間了。

　　周恒和張峰一起拉網起來，幾個人頓時笑了起來，收獲不大，最大的一條可能有個六七兩，其余亂七八糟的小魚小蝦小螃蟹加起來，估計能炒個一碗吧。

　　周恒笑道：“可以了，中午就可以喝酒了，不錯。”

　　知足常樂嘛。

　　張峰說道：“提到我們那里去，一起做一起吃好了。”

　　周恒沒有反對。

　　到了張峰那里，發現他老婆已經開始準備中午飯了，正在洗一盆子底的小黃鱔。

　　周恒眼前一亮，說道：“不錯啊，還有這個？”

　　早飯吃的是一盤臘肉，一盤田螺，其余兩盤是素菜，沒想到他們還剩下了這么些黃鱔呢。

　　張峰笑道：“這也是上次弄的，吐了兩天泥，估計可以吃了。”

　　周恒連忙說道：“那我來炒個盤鱔吧，這么大的個頭正好。”

　　盤鱔在他們這一帶，還是很有名的，做法也不難，但吃著很有滋味，非常香。

　　這道菜對鱔魚的個頭有點要求，不要大，只要小，一兩上下是最好的，大了就不適合做這個菜了。

　　剛好這些都個頭不大，所以周恒這么說。

　　張峰的老婆很不好意思，笑問道：“你來做啊？這讓我們這個東道主臉紅啊。”

　　她確實有點不太擅長這個菜，連洗的時候都有點怕怕的，做出來的味道也一般，所以周恒說他來，她其實是有點愿意的，但畢竟不好直接這么說。

　　周恒也是看她不熟練，才特意這么說的。

　　要想吃到一盤舒心的盤鱔，自己動手一下也是值得的，要不然，豈不辜負了這么好的鱔魚？

　　他去清理黃鱔，張峰去處理今天收獲的魚。

　　一條大點的鯽魚，可以煮個鯽魚豆腐湯，適合周恒老婆吃，野生的比較有營養；另外小魚小蝦就一盤炒算了，炒辣一點，入味。

　　周恒把黃鱔洗干凈后，直接撒鹽和料酒去腌，把表面的黏糊給腌出來后，再去清洗兩遍，接著就準備下鍋了。

　　江曉萱今天插不上手，有點吃驚的問道：“你就這樣下鍋啊？”

　　“對啊，你放心吧，這道菜我做出來，你保證吃得有味。”周恒說道。

　　鍋里先放一遍油滑鍋，倒出來，再上一遍油，滑過兩次油的鍋不會粘，然后再加點豬油，接著把黃鱔倒進鍋里。

　　突然受熱的黃鱔，在鍋里動得厲害，周恒先拿個鍋蓋給蓋一會兒。

　　黃鱔很快就弓了起來，然后逐漸盤成一個圈，由于一兩重的黃鱔不大，盤成一個圈后，就基本上首尾相連了，這就是黃鱔不宜太大的原因。

　　周恒飛快的翻炒著，把勾在一起的黃鱔給炒開，不讓它串起來。鍋里的油不少，有點似煎似炸的意思，這么多小黃鱔被油浸著，一點都沒沾鍋。

　　這里油溫不能過高，慢慢炒慢慢翻，等待著黃鱔慢慢變熟。

　　江曉萱贊道：“可以啊，挺有一手的！”

　　周恒被說胖就立即喘給人看：“那當然，我這專門學過的，我很喜歡吃這個啊，當然值得專門去學了。”

　　鍋里的黃鱔被油煎后，水分出來了，個頭也就迅速縮小，他一邊翻炒，一邊把多出來的油給鏟出來，不能太多油炮著，要不然煎不香。

　　等把黃鱔煎得金黃色了，這就可以了，先盛起裝盤。這個菜不能煎得太干，要不然突然斷，口感也完變了。

　　起鍋后，鍋里下點油，然后放入姜蒜辣椒等等炒香，加半個洋蔥去腥，再把剛剛煎好的盤蒜倒鍋里，加些作料調味，炒出麻辣鮮香的滋味后，完成裝盤。

　　張峰把弄好的小魚端過來，嘖嘖贊道：“好香。你炒菜也真是有一手啊。”

　　周恒自己也覺得不錯，主要是喜歡吃這道菜，就自我覺得沒有缺點，感覺這次炒得很成功。

　　他略微謙虛道：“不不，我做菜不行，還是我們家那位技高一籌。”

　　江曉萱就在旁邊坐著，聽到這突如其來的彩虹屁，會心的一笑。

　　她問道：“這菜應該是川菜吧？”

　　周恒搖頭：“這既不是川菜，也不是湘菜，但是很多人都這么以為。其實它的發源地，并不在這兩個地方。”

　　這道菜流傳極廣，很多菜系都會列入菜譜，做法也大同小異，名字也各有不同。

　　比如有的地方叫“盤龍黃鱔”，有的地方叫“太極圈”，因為它盤起來就是個圈。

　　可見這道菜流行之廣，各地都很花心思的起著好聽的名字呢。

　　周恒把菜放到桌上，然后直接手拿一條開始示范怎么吃跟張峰太熟了，兩人小時候一起偷瓜、一起摸魚不知道多少，互相到家里吃飯也是常客，所以不講究了。

　　他捏起鱔魚的腦袋，然后伸嘴從那里咬下去，黃鱔的腹部和背部立即分離，整條可以撕扯下去。

　　江曉萱先前擔心活鱔入鍋，那內臟怎么辦？現在看到了，腹部和背部分離后，內臟就直接可以扔掉了。

　　周恒夸張的抿了一口，自吹自擂：“哇，真好吃！太好吃了！”

　　說完還咂咂嘴。

　　然后，又拿了一條，給媳婦嘗嘗她臉皮還薄，在別人家做客，還沒到用餐時間就開吃，這太不禮貌了。

　　不過，即然是周恒遞過來的，她就不客氣了。美食家面對美味當前，還要那矜持做什么？

　　再說了，她也確實有點餓了，孕婦不比常人，餓得快。

　　她也學著周恒那樣咬一口，然后整個半邊撕扯下來，咀嚼一下，嘟嚷著說道：“還真的挺不錯啊，不過如果加些紫蘇的話，會不會更好吃一些？”

　　周恒點頭：“你舌頭還挺靈的，湘菜就是會加紫蘇，但咱們這里不是沒有么。”

　　這里是真正的荒山啊。

　　江曉萱一邊品著味，一邊問他：“你剛剛說這道菜的發源地，你是信口胡說的吧？”

　　她已經有點了解他了，這人喜歡一本正經的瞎說，光看他的表情，有時候不知道說的真話還是假話。

　　有時候和客戶談生意，他也是這個樣子，看起來是認真在說，其實滿口假話。

　　周恒又拿了一條在手里啃著，說道：“不是瞎扯，是真的。這歷史就遠嘍，得說到春秋戰國去了。”

　　此菜發源于宜城市，歷史上楚國都城在此市境內。相傳楚國大臣伍子胥逃亡時，躲避到一農夫家中，農婦見是大臣來了，想弄些好東西款待。

　　可是家中只剩下昨天吃鱔魚選剩的小拇指粗的小鱔魚了，只有拿出來用些常用的佐料干煸做了，部盤成蚊香的形狀，樣子很是奇特。

　　伍子胥吃后覺得非常好，取名盤龍鱔，流傳至今。

　　江曉萱聽了，不由一陣笑，說道：“原來這道菜的形象代言人是伍子胥啊，希罕希罕。”

　　很多名菜，大多都會弄個典故，大到佛跳墻、四喜丸子等等，小到狗不理包子，都有傳說來由，這樣仿佛吃起來就更香了。

　　也不知道這股風是怎么形成的，似乎加入一個古代名人，這菜就立即高大上起來了一般。

　　不過，還真挺好吃的。

　　張峰也拿著在一邊啃著，他也挺喜歡吃這道菜的，在外面打工時也經常喜歡點這個，不過他好像沒聽說過這個傳說。再說了，春秋時期有那么多作料嗎？

　　他們在這邊品得原汁原味，張峰老婆一個人在灶頭完成著其余的菜。