第一百一十三章 火光沖天起,辛味撼東華(完)
沸騰地獄鍋，這是趙悠乾給這次毛血旺起的名字。
當然毛血旺的毛字也有人說是冒，就是水煮幾下的意思，所以沸騰地獄鍋，就是將食材放到地獄般的火鍋里，燙幾下的意思，倒是也沒有毛病。
唯一的問題就是，可能大炎石鍋趙悠乾動用的次數實在太少，這次使用炒制出的火鍋底料，似乎還真是有點地獄火鍋的味道了。
三種辣椒的加入，配上花椒麻椒的融合，那股子內斂的辣味，好像并不差于真正用美食世界辣度超過百萬的地獄辣椒制作的零食，乃至火鍋了。
‘就不知道，泰山府君遭不遭得住哦...這個辣味...’
趙悠乾的額頭上都緩緩滴落了幾顆汗珠，要知道他可還沒有吃，僅僅是將這些火鍋底料撈出來呢。
光是憑著遠遠飄出去不知道削弱了多少的味道，就讓泰山府君殿內的諸多魂體有一種接觸到日光般的感覺，將體內那些常年積累下來的陰冷冰寒都驅除了不少。
可以知道這么近距離接觸到底料的時候，趙悠乾感受到的是一股怎樣如同魔鬼的誘惑力和張牙舞爪的力量。
幸好這終歸是他自己制作出的料理，將其放到一個壇子里，用木蓋封好后，那股味道才終于減低下來，也讓趙悠乾松了一口氣。
剩下的大炎石鍋此時依舊在那里，散發著底料特有的味道，引得廚房外不時傳來那些魂體們渴求的聲音。
無奈之下，趙悠乾只能用清水清洗了這大炎石鍋幾遍，然后將那清洗過后的水端了出去，至于剩下的事情，趙悠乾就沒眼看了。
反正這泰山府君殿內的侍從和婢女在這天是轉去輪回了好幾個就是。
碧霞元君被那底料的味道驚到，還在訝異間，趙悠乾已經將大炎石鍋處理干凈，再次加入了一勺的菜油。
這次他就是真的要進行最后的步驟料理了。
蔥姜蒜爆香，待到石鍋內的香氣出來之后，將泡椒與泡姜切末加入進去，增加復合的味道，順便也給辣味的層次添上一些風味。
接著便是一小茶匙的豆瓣醬，將醬色炒出來后，放入一些增色的燈籠椒粉末，炒出紅油。
此時便是讓那鹵制時候恰好，也正是可以撈起的肥腸出產的時候了。
筷子一插，那鐵鍋當中鹵制了一個時辰的肥腸便已經通透，也正是起鍋的時候，將鹵肥腸取出來，用刀子一分為二，接著切成兩指長的小片。
直接就可以放入炒料當中。
而此時，加入一大匙的火鍋底料，可以說當那封好的罐子被打開的時候，那股濃郁的味道，便已經叫人口水橫流了。
經過鹵制的肥腸在經過再次的與辣味底料結合的時候，長時間的燉煮可以讓味道更加復合。
也讓肥腸這一食材，成為這道料理最精華，也是最美味的部分。
等到底料開始緩緩的被炒出一個個大炮冒出來，一大勺鹵制肥腸的鹵汁，兩勺清水，同時加入石鍋當中。
隨著‘撕拉拉’的沸騰聲音響起，火紅的湯汁在石鍋內開始加熱，鼓動出一個個厚重又豐盈的氣泡。
等到石鍋內的湯汁基本沸騰起來。
前面準備好的豆芽，便開始放入里面稍微燙一下，一般毛血旺里的蔬菜通常需要進行爆炒，然后才用來墊底。
可是豆芽和其他的食材都有些不同，除了菌菇類和少數的海產蔬菜，它算是最能提鮮的一種蔬菜了。
燙過了豆芽后，豆芽特有的豆子味道以及清香就會留在鍋底里，在后面燙煮其他食材的時候，就不用擔心味道會過于濃郁，以及有什么內臟的異味會留在湯底里久久不去了。
豆芽出爐，先放到碗里備用，直接用大炎石鍋上菜，趙悠乾倒是想過，不過考慮到那辣味的程度增加倍率，他還是很快的就放棄了自己這個匡謬的想法。
接著下的就是黃喉，黃喉這種東西，乃是牛或者豬的主動脈，大血管。
一般要是制作火鍋，追求的黃喉最為爽脆的口感，那大概就是十五秒左右的時間，便足以起鍋。
可是這是冒菜，要考慮到泡也有時常，所以吃的就不是黃喉那個純粹的爽脆勁頭了，稍微時間拉長一點，煮到三分鐘的火候。
這個時候的黃喉，依舊保留著脆感，可是還有一點點的軟嫩嚼頭出現，比之火鍋涮煮更有風味。
所以黃喉也是第一個下的東西。
黃喉下去后等到石鍋內的溫度漸漸升起，第二個下的菜就是腰花了。
不同于肝尖的軟嫩，腰花的烹飪時間可以些微的長一些，入鍋后等個一分鐘左右起鍋，不比豬肝實際上入鍋三十秒，接著借用石鍋內沸騰湯汁的余溫，浸熟才是味道的巔峰。
這一點豬肝尖倒是和毛肚有些類似了。
別看泡毛肚趙悠乾沒有廢什么功夫，實際上這種新鮮毛肚反而還不太好處理，時間燙煮的一長就完全咬不爛，像抹布一樣的口感在嘴里，完全就失去了特有的風味。
這也就是看燙的功夫火候了，首先就要石鍋內溫度足夠高。
因為用的是石鍋，保溫能力一流，固然比不上油炸，卻也比一般鐵鍋煮開的水要溫度高上許多，這也是牛油存在的意義。
大部分火鍋燙同樣的食材，都比清水好吃，也關鍵在此。
絕不簡單的是因為調味料的原因，還有溫度上的區別，造成食材需要烹飪的時間不同。
黃喉下鍋兩分鐘，腰花下鍋，接著等水沸騰，豬肝尖用漏勺撈著，下鍋三十秒便直接起來，隨即下毛肚，前后過沸騰的水毛肚接觸的時間不到十秒鐘，也就是微微毛肚上的那些尖刺發硬的時候，立馬離鍋。
此時基本上黃喉與腰花也到了時間，再將這兩樣食材撈起。
先在豆芽上放黃喉與腰花，接著鋪一層的豬肝尖，最后擺上毛肚。
將又一次煮開的湯底，用細漏勺澆入碗中，再于菜品撒上蔥花，蒜蓉，韭菜末，還有一勺準備好的麻椒與干辣椒。
把油燒到冒煙的地步，就這么一淋！
伴隨著‘刺啦啦’的油煙升起，一道貫穿了整個泰山府君殿的金紅光輝暴漲出世。
讓這幽冥界亦是好像地震了一般，顫動起來。
引得在陽間的世間五岳之一的東華山，也搖曳波動，無數大能盡皆驚奇，不禁默算情形究竟為何...