諸天里的美食家 第十六章 目瞪口呆
“云龍炸蝦？”
聽到這個名氣，托尼.斯塔克的耳邊就好像有一聲若有若無的龍吟響起。
“看來我又有口福了，或許應該讓佩珀來一趟？”
趙悠乾哈哈一笑。
“我倒是不介意，不過等客人來了，問問他的意思才好，對么？”
只是趙悠乾還是小看了托尼的厚臉皮。
“反正客人肯定會答應的，我先叫佩珀待會過來要緊。”
也不知道他這不要臉的本事是從哪里學來的...
無語的看托尼一眼，趙悠乾決定眼不見為凈，在客人到來前，他也要準備一下待會烹飪需要用到的東西。
幸好，這棟豪宅里什么都很方便，就連廚具也是一應俱全，就是不知道當時的托尼為啥還買了這么多的東西，明明這里就連廚師都沒有請過。
每次開派對都是從外面打包過來的食物。
可能這就是有錢人的生活吧，我可以不用，但是東西必須都有，光看也挺好的。
反正趙悠乾也已經想好了，以后他積分夠了，那些夢幻食材，各種廚技都買兩份，不為別的，擺在那里好看也不錯。
將托尼放到一邊不管，反正這里本來就是他的地方，這家伙能夠自己找樂子。
直接走到了屬于廚房內的一間小的風干室，里面掛著已經晾了一晚上的豆皮，水份還沒有完全消失，依舊呈現柔韌的感覺。
如今豆皮這樣樣子，也正好是趙悠乾需要的程度，水份完全消失了，那豆味也要喪失不少。
將那些掛在細繩上的豆皮取下來，一部分留著可以做其他的料理，另外的一部分就直接被趙悠乾拿到了廚房當中。
豆皮已經準備完成，他就要準備作為云龍炸蝦這道菜的核心，也就是醬汁的部分了。
要知道這道菜曾經是剛剛獲得特級廚師稱號的劉廚神，在一次料理對決中制作出來的菜品。
說食譜難度，其實并不高，在如今的美食世界的耀州里，也成為了粵省一道辦桌席上必備的料理之一。
只是隨著時代的變化，原本濃厚口味的醬汁搭配清爽鮮美龍蝦的做法，漸漸就有些過時了，尤其是醬汁方面過于的濃厚，往往讓吃多了各種重味道的現代人也覺得油膩。
所以趙悠乾的做法就稍微的改良了一些制作的方式。
原本云龍炸蝦內部的醬汁應該是直接用蛋黃，鹽，砂糖，檸檬汁，淡奶油混合在一起，攪勻后分十次加入大量的玉米油，來使得油脂膨化，造成類似于奶油醬汁一般的狀態。
這樣的醬汁口感自然是濃郁非常的，可是因為大量的油脂加入，也會使得油膩的味道提升，加上本來就是用油炸進行最后的工序，更是讓這道菜的油膩感很難去除掉。
關于這一點趙悠乾自然是從醬汁方面就開始了改變。
前面的步驟問題不大，依舊是蛋黃，鹽，砂糖，檸檬汁和淡奶油的混合，先打出醬汁的基底，接著為了膨化趙悠乾并沒有加入大量的油脂，而是換了一個方式，加入了一些打發的奶油起司，并且加了一大匙的黃芥末。
不用單純的油脂打發，而是加入一些奶油起司，并且搭配黃芥末，可以使得醬汁口感依舊保持順滑的同時，黃芥末的味道也能充分的降低油膩感。
將醬汁手動打發到一個可以黏在打蛋器上，不會落下的程度，便代表了這醬汁已經完全成型了。
接著便將醬汁放到裱花袋里，等到需要使用的時候，剪掉一頭，將醬汁擠出來就可以了。
等到趙悠乾的醬汁也制作完成，剩下的就只有澳洲龍蝦和玉京米，麥需要處理了，也不用特別著急。
將玉京米和麥都清洗兩遍，接著瀝水控干一下。
然后就放入烤箱當中，進行上下火一百八十度的烘烤，一直烤到兩種優質的主食散發出誘人無比的香氣的時候。
門外也傳來客人到來的敲門聲。
不用趙悠乾去招呼，托尼.斯塔克自然而然的就說了句‘進來’，接著便看到了一個身材健碩，頭發花白的精悍將軍拿著一個箱子走了進來。
“你就是那位趙悠乾先生？”
看了一眼托尼.斯塔克，羅斯將軍沒有理會他的擠眉弄眼。
看向了在廚房當中的趙悠乾。
“是我。”
將手擦了擦，趙悠乾面帶一絲笑容。
“沒有想到居然是羅斯將軍親自過來，有些讓人意外。”
“那么稍等一下，等我完成這道菜，我們一邊吃一邊說吧...”
示意這位合眾國的鐵血將官可以稍等一番，趙悠乾便將已經散發出異像已經烤得通體帶著一絲絲淺淺黃色的玉米麥和米，都拿了出來。
霎時間，濃郁的香氣，直接將羅斯將軍接下來想說的話給送回了口中。
只剩下迅速分泌的唾液，在告訴這位從來都不喜好口舌之欲的將軍，趙悠乾手里拿著的那盤東西，已經遠遠超過了他理解的食物范疇。
“那是...什么？！”
露出了驚色，羅斯將軍不禁開口詢問。
這個時候托尼.斯塔克慵懶的聲音響起。
“這就是你們要拿的東西，玉京米和玉京麥，放心這是試做給你，讓你知道這些食材的作用的，不是直接給你的那些種子...”
得到了托尼的介紹，羅斯將軍才終于控制住了自己狂暴的食欲，他第一次發現自己的食欲居然和戰斗欲望一樣的狂熱。
在廚房里的趙悠乾沒有在意外面兩人的小插曲，已經烤好的食材，稍微的用手捏了一下，輕易就可以捏碎后，就是在火候了。
稍微的用搟面杖壓碎了這些玉京米和玉京麥，并且在里面加入了一些如核桃，花生，腰果，開心果之類的堅果，當然堅果也都碾成同樣的碎末，混合在一起，這就是代替面包糠來上色以及增加酥脆口感的部分了。
剩下的事情就簡單了，用刷子將澳洲龍蝦洗刷干凈，先將龍蝦放冰水里凍到昏厥過去，然后抓著蝦尾左右一轉！
一個完整的帶著全部蝦肉的蝦尾就這么出來了。
然后再將除了蝦尾巴一點點部分的殼保留，其他部分的都用剪刀剪去，便是一個好似晶瑩果凍般，帶著一絲半透明的蝦肉，出現在了砧板上。
如法炮制剩下的幾個澳洲龍蝦，利落的手段，亦是讓羅斯將軍嘖嘖稱奇。
他可沒有想過，趙悠乾這樣的強者，居然還有這么厲害的烹飪手段...
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