第四十七章 四季湯包vs狂歡奏曲(二)
最麻煩的魚湯完成，剩下的不過是按圖索驥一般，已經不知道重復了多少遍。
豬蹄湯首先完成，濃稠的白湯里沉浮的是冬瓜，芹菜和大蔥，這道湯品里的蔬菜其實并不多，因為沒有那個必要。
冬瓜和芹菜已經可以很好的完成釋放清香，去除油膩的效果，而它們的味道也可以緩解一般豬蹄凍過于粘稠的口感。
一點點裝好盒子后，趙悠乾開始處理其他的幾種，骨湯和雞湯最簡單，去浮沫，湯渣和油脂層，過濾倒入冷藏盒就行。
羔羊肉湯就復雜了一點。
因為熬煮的緣故，本就十分細嫩的羔羊肉已經完全軟爛，和各種的蔬果，香料混雜在了一齊，幾乎分辨不出到底湯里有什么了。
一個不好過濾的時候弄碎了已經燉煮得軟綿的香料，就會讓湯汁的味道發生變化。
于是乎趙悠乾的方式也很簡單，用勺子緩緩的舀出部分需要的羊肉湯，剩下的就先放著了。
或許這些殘余的食材可以制作其他的羊肉料理，放在薙切家宅里總會有人能夠吃掉，倒也不會浪費。
四個盒子分裝裝好，放在冷藏庫里，等待著所有的高湯凍都完成。
只要等到所有的高湯都凝固，趙悠乾的料理就已經算是幾乎可以開始完成了。
而薙切繪里奈那邊則是更加復雜一些。
法式清湯凍，分為葷素兩種，繪里奈制作的明顯是有葷菜的湯汁，不過去掉大量的清湯雜質依舊少不了加入充斥香料的肉糜。
小心翼翼的用小火攪拌，待所有的湯水雜質全部附著在肉糜上后。
再慢慢地的將各種多余的配料緩緩的舀出來，一碗好似茶水般的清湯就已經被繪里奈端出完成。
同樣需要降溫才能結凍，不過需要的不單單只是冷卻，還有吉利丁片才能讓清湯凝結起來，這倒是和一般的肉湯凍不一樣了。
趁著溫度還不低，將吉利丁片放進去融化，然后再過濾，防止溶解得不均勻。
繪里奈也進入了等待結凍的時間。
而仙左衛門看著兩方都進入最后的階段，也不禁露出了期待的眼神。
就算他已經品嘗過自己孫女的料理，對趙悠乾那道還是非常陌生的，就算已經看出來了幾分趙悠乾料理的來歷，對他而言經過趙悠乾料理的肯定會和一般酒樓里的普通食物不同。
這一點與眾不同也是他十分期待的關鍵！
何況只看那些內餡的模樣，他就知道趙悠乾的料理絕對是不差的。
四種內餡對應著四種小籠湯包，甚至就連包法也不太一樣。
冷藏好的幾種湯凍被取出來，去掉上層的油脂后，被稍微切成了碎塊，加入了各自的內陷當中，緊接著就加快了速度的包小籠湯包的手法。
一般來說包子褶子越多，就說明內里用的餡料越多，包包子的人手法也就越細膩。
這才有包子得包十八個褶的講究。
其實這些褶皺的根本用處還是為了讓薄皮包子的口感出現區分和差別。
越多的褶皺越是可以讓表皮上不夠濕潤的部分表現得一致。
不過趙悠乾的小籠湯包肯定不止如此。
除了傳統的筍丁竹蓀鮮肉湯包是包成最讓人有熟悉感覺的模樣，趙悠乾還包了柳葉形，小白兔和元寶，三種形態。
不同的形態最終呈現出在嘴巴里的口感效果也會有著差別，這也是白案師傅為何會花費心思制作這么多外形的原因。
一種餡料的小籠湯包放在一個蒸籠里，原本是好幾個灶臺在熬煮高湯，現在就是好幾個灶臺在分別的蒸煮著小籠湯包。
將所有的面團全部用完，也正好將肉餡消耗一空。
可以說趙悠乾計算食材的用料都是剛剛好！
而他這邊步入完成的狀態，薙切繪里奈也不遑多讓。
已經凝固的清湯作為基底，上層鋪上了羊血提取的緋紅湯凍，用打泡機將第三種湯凍再以泡沫的形式鋪上后，最上方的居然還有一層剛剛烤出來的黃油酥皮。
小小的玻璃杯里，淡茶色，緋紅色，淡淡的白色泡沫，還有黃色的酥皮，交相輝映下竟然形成了一種炫目的彩虹般色彩。
帶著各異光芒的金色光輝沖天而起，也讓趙悠乾真正看到了薙切繪里奈的進步。
這已經不是特級水準料理的范疇了，就算是比上他在西美的那些頂尖特廚的拿手菜，繪里奈也只是差了點基本功的火候了。
可以說這道必殺料理，如果是初入特級廚師的料理人對上，一個沒有注意都要敗下陣來。
難怪薙切繪里奈會信心滿滿的挑戰自己。
趙悠乾的眼中露出了一絲有趣的神色，不過就算是對上了一道足夠讓他正視的料理，依舊不足以讓他再多做些什么了。
因為他的料理絕對不會遜色于任何人！
隨著高溫的蒸煮，四個蒸籠內的湯包也開始成熟，一道道好像豎笛，又如同清風吹響了樹葉的聲音傳出。
驚人無比的一幕出現了。
四種聲音，四種聲調，卻完美和諧的融為了一體，就好像是四季的風聲飄蕩在廚房當中一樣。
同樣驚人的光輝從蒸籠內爆發出來，令薙切仙左衛門這位老牌巨頭龍廚都震動的是，他沒有想到趙悠乾隨手改進的料理，竟然還能產生聯鎖的效果。
這無疑是加強了菜品成品的等級，甚至就連一直有著十足信心的薙切繪里奈也咬了下下唇。
那種仿佛又看到無法追趕高山的感覺再次侵襲了她的心靈。
‘不可能的，我已經進步了很多了，怎么可能會就連背影都看不到？？’
正是因為這一股執念，薙切繪里奈的眼神里帶著的倔強也被趙悠乾看到了。
很快就猜測到了她的想法，趙悠乾并沒有猶豫什么。
關掉了屬于自己料理的火焰，將四個蒸籠一字排開放在了繪里奈的面前。
“來嘗嘗看吧，我的料理...”
“用你的舌頭，用你的廚心看看，到底應該怎么找到未來的路。”
濃濃的蒸汽，把繪里奈的臉頰和頭發都弄得有些濕潤，也讓她頗有些失神。
她沒有想到趙悠乾居然會這么做。
不過很快她的爺爺就走過來了，察覺到了繪里奈的心態，仙左衛門也同意趙悠乾的做法。
“試試看吧，繪里奈，你會看到什么，就看你自己了...”
拍了拍孫女的肩膀，鼓勵她用神之舌去看看趙悠乾的食義，那是絕對一種對她未來有無可估量好處的事情。
聽到自家爺爺也這么說，原本還有些不安的薙切繪里奈莫名的穩定了下來。
然后提起了自己的筷子...