第一百零六章 吃面不吃蒜,香味少一半
辣子準備好，面團也已經妥當，那么剩下的時間每多浪費一秒都是浪費。
趙悠乾自然也知道這一點，準備了一點豆芽，小白菜，蒜末和小蔥，還有炒過的白芝麻，基本上油潑面的配料就搞定了。
最關鍵的東西都已經完成，便可以直接準備下面條。
早已經準備就緒，煮開的滾水鍋里必須下一點鹽，這樣煮出來的面條才會勁道。
先把面團拿出來，一個個揪成劑子，然后把劑子搓成長條，接著壓扁讓劑子呈現出面條的形態卻厚了許多。
接著就開始兩手張開，一手抓一邊把壓扁的面團劑子的兩邊拿住，開始不斷的抖動，將面團徹底的拉開，拉到平常吃的面條薄厚程度。
不時的將面條打落在案板上，傳出‘啪啪啪’的聲響。
這正是證明面條勁道的聲音，也是讓面團受力后，再次回彈。
這種手工的撐面，正是制作油潑面最好的一種面條，也有用褲帶面做油潑面的，不過對于現在的諸天小館食客來說，褲帶面可能會略顯太寬了點。
趙悠乾還是稍微考慮了一下，才用這種又甩，又撐開的面條，來制作。
比一般寬面還略寬的面，卻也更好的能夠感受到面條的小麥香氣，又更適宜入口。
就連燕赤霞也因為趙悠乾的制作不自覺的站了起來，這種制作面條的熟練度，就算是他也很少見。
伴隨著不斷的‘啪啪’聲，一根根面條下水，在大火煮滾的水鍋里很快就漂浮起來，這個時候需要放些涼水，降低水鍋的溫度，也能增加面條的勁道程度。
二道面條三道餃，說的就是煮面條和餃子的區別，煮餃子放涼水得放三次，而煮面條兩回就可以了。
在面條煮好前，小白菜和豆芽要先一步下鍋燙熟后碼入碗底，此時的面碗里已經放上了一勺生抽，三分之一燒鹽和一勺半的陳醋，尤其是這陳醋必須是陜西醋，沒有一般醋刺鼻的味道，只有溫和的酸味，搭上面條，那是千金也不換的味道！
菜碼墊底，面條也隨之出鍋，稍微甩幾下，抖落上面沾染的多余水份，透白的面條就進入了碗中，然后就是在面條上撒入蔥花，蒜末，白芝麻以及專門舂制的秦椒辣椒面。
而最后一步油潑，那就是油潑面的精華了！
首先油必須得是菜籽油，然后要用大鐵勺燒熱，不能用鍋子，用鍋子燒熱就少了一個極速加溫的感覺，菜籽油也往往會少了點味道。
再一個就是油的溫度，必須是剛剛好冒白煙的程度，繼續加熱就會是黑煙，那菜籽油就糊了，油的溫度也會太高，潑油的時候辣椒面就會被炸糊，味道發苦，自然也就落到了下乘。
可以說菜籽油一入炒勺，開始加熱，在場食客的目光就集中到了趙悠乾所在的廚房內。
陣陣的香氣已經止不住的奔涌出來。
明明是一個這么簡單的家常料理，甚至就是一種主食，偏偏散發出的誘人味道，一波比一波厲害。
尤其是當趙悠乾把菜籽油倒在放好了所有調料的面碗上的時候，沸騰的滾油將辣椒面一瞬間就炸開，無數滾動的小油泡，又滲透到下面，帶著辣椒的香氣把蒜末蔥花還有芝麻的味道同時帶出，最后融入了整個碗中，那種誘人的香氣簡直是要了親命了。
一抹金色亮光也隨此而起，將原本就帶著一抹金黃色彩的菜籽油也染得更加光彩奪目！
而第一次見到這種情況的燕赤霞不自覺的的張大了嘴巴。
“菜...菜...發光了？！”
看到新人這熟悉的驚訝模樣，洪七公不由帶著一身的酒氣，拍了拍他的肩膀。
“嗨呀，別太驚訝，這是很正常的事情，在小館里待久了就習慣了，聽說這還只是初級異像，等店長的廚藝再進步，還有更加厲害的景象可以看。”
“嘖嘖，也不知道那時候做出的菜會多好吃！”
又喝了一口六果液，洪七公說話時候吐出的酒氣，頓時也引起了燕赤霞的好奇。
他可也是一個酒國中人。
察覺到了燕赤霞的目光，洪七公倒也不介意，直接弄了個杯子就給燕赤霞也倒了一杯。
“看你樣子就知道也好這一口，來嘗嘗，要是覺得不錯，直接去那邊拿就好了，這是店長自己釀的酒，味道很不錯的！”
手里莫名的被人塞了一杯酒，不過燕赤霞對這種自來熟的豪爽也是很快就接受了，享受了一口清冽的果酒后，他就知道這酒雖然味道極佳，甚至超過了他以往喝過的任何一種，可并不是他喜歡的那種烈酒。
淺嘗即止后，燕赤霞的目光，還是盯著趙悠乾一碗碗澆著菜籽油的油潑面。
那股子油潑辣子的香氣，配合著小麥的奇異芳香，已經讓諸天小館里的食客們都迫不及待了，更何況是燕赤霞這位親自點單的主客？
“來來來，趁熱攪拌，趁熱攪拌！涼了味道就差了！”
趙悠乾端著盤子就出來，每個人也趕緊回到了自己的位置上坐好，就好像幼兒園孩子等著阿姨分飯菜一樣，那種渴求的眼神真是一摸一樣。
每個人不止是被送上了一碗油潑面，還有面湯和兩三瓣大蒜粒，也沒有剝好，要吃的人自己剝開，這才有那種大口吃面的感覺。
“就連大蒜也有...”
“店長你可真了解我們這些人的喜好啊！”
看到面條配大蒜，別人不知道，燕赤霞是笑得合不攏嘴了，看著面條上桌啥也別說了，先拌起來。
滾燙的熱油，把底下的那些醬料也浸潤了，越是攪拌，帶著紅潤的辣椒和底下的醬油就越是掛在了面條上，很快這些面條和配料都染上了一層火辣辣的醬色，尤其是辣椒的味道和醋的酸味，更是讓燕赤霞越拌越是口水橫流。
“就是這個味，就是這個味啊！”
可惜在諸天小館里就沒有人附和他的驚呼了，所有人都第一時間攪拌完成后，直接開始呼嚕嚕的把面條送入嘴里，這才是最緊要的。
一看到熟客們的做法，燕赤霞也顧不得警惕或者禮儀了，一筷子面條直接塞進了嘴巴里，緊接著就把大蒜手一撮就剝開，塞進嘴里，咬了一小半，然后開始咀嚼。
沒三兩下，一股子透心的辣香，酸咸，還有那怎么都遮不住的面香就從口里直接深入到了他渾身各處。
更重要的是，一道溫潤的元氣也就在此時，開始匯入了他的四肢八骸之中！
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