第四十三章 雙人戰.芳華一瞬,光耀千年

　　“剎那芳華？！”

　　一時間觀眾席里人言沸騰，交頭接耳間，似乎就沒有聽說過這么一道菜。

　　而薙切仙左衛門只是呢喃著這道菜的名字，不知道想起了什么。

　　“好有詩意的名字，想必會是一道絕美的菜。”

　　不同于男性評委在揣測趙悠乾這道菜菜名當中透露出的成品將會是怎么樣的。

　　千表姐妹花則是對這個令人眼前一亮的名字露出了十足的興趣。

　　只是美食世界，不管寓意和名字多么優美，料理的味道才是排在第一位的，于是乎因為趙悠乾這道菜的名字造成的喧嘩很快就停了下來。

　　由于趙悠乾需要等待雞湯徹底的冰凍，于是乎所有人的注意力都來到了正在進行最后烹飪的周天星身上。

　　火光燃起，周天星越是到了最后的成品關頭，便越是穩定。

　　能夠在陳麻婆學藝后成為總店的副主廚，順便兼任教導的職位，足以說明周天星的天賦絕非尋常。

　　考慮到現代食客的口味變換，過去使用的木棉豆腐被換成了內脂豆腐，也因為這小小的一步，整道菜制作的時候，更需要小心謹慎。

　　因為一旦在翻炒當中內脂豆腐是極其容易出現破碎的，而豆腐破碎了那么整道菜的形色便會出現極大的破壞。

　　為此周天星小心翼翼的將內脂豆腐切好之后，先入了小火冒泡的開水鍋里，放龍鱗巖鹽煮制，一為提前入味，另一個也是為了定型一部分，讓脆弱的內脂豆腐不至于在翻炒的時候，太過容易就碎掉。

　　一邊注意著內脂豆腐在水鍋的樣子，周天星另一部分的注意力則放在了已經炸了有段時間的油鍋內。

　　經過牛肉高湯的燉煮，完全已經改換了味道和模樣的黃豆，已經又經過了近十分鐘的油炸，出現了類似于高溫煸炒過的肉類，才會擁有的焦褐感覺。

　　尤其是被拍扁的黃豆，更是如同一粒粒切好的肉沫，因為與肉湯同煮，滋味滲透，讓油炸的香氣當中也有著一抹肉香味飄散開來。

　　恍惚間，仿佛真的是一堆牛肉沫正在被浸炸一樣。

　　鼻子動了一下，周天星知道是火候已經到的時候了，再炸下去，黃豆里的所有水份都炸干了，反而味道會出現變化，只有這種外酥內心卻還保留有一絲絲肉湯味道，這才是最合適的時候！

　　將火候開大，一直到油溫上升到一百七八十度的時候，周天星這才用漏勺將所有的黃豆都一次性撈了起來。

　　也只有在這樣的火候下面，油炸的食材才不會有油分殘留，以至于吃下去會有油膩或者油味。

　　同樣是清洗完了炒鍋，茶油下鍋，蔥姜蒜爆香。

　　頓時一股濃煙混合著火味和蔥姜蒜的味道便沖入了會場當中，一湯匙的豆瓣醬，已經提前用刀剁過，細密的豆瓣一入鍋就讓川省菜的靈魂蘇醒。

　　紅油的香氣沖出炒鍋的束縛，僅僅是一個顛勺的功夫，現場里似乎只剩下了周天星這道菜的味道。

　　“不愧是最霸道的川省菜之一！”

　　王東來這位耀州特廚也不禁露出了一絲驚嘆，至少周天星這手制作川省菜的功夫，足夠他驚艷的了。

　　似乎是嫌辣味還不夠，一勺打磨成粉末的辣椒粉的加入，更是將豆瓣的醬香味都壓下去了一點，一股濃郁的辣味開始彌漫，也就是在這個時候！

　　焯水好的內脂豆腐登場了！

　　水和油的接觸，哪怕只是一瞬，也足夠點燃火光！

　　‘滋啦！哄哄！’

　　周天星肥碩的臉蛋上此時已經掛滿了汗水，雙臂好像是擁抱著一個什么珍寶一樣，手腕靈巧的一動，整個的豆腐便在空氣當中搖晃了一個轉身落了下來。

　　兩三下的功夫，所有的內脂豆腐就都已經掛上了一層紅色的外衣。

　　大火不停，周天星的手也沒有停歇，一勺牛肉高湯落下，隨之進入的是等待已久的酥炸黃豆！

　　一半的酥炸黃豆加入，不但彌補了內脂豆腐豆香味薄弱的弱點，更是將給這道菜帶去更像肉糜的口感。

　　不用再加入任何的調味，龍鱗巖鹽再次的放入，配上豆瓣醬的味道，便已經足夠完美。

　　隨著湯汁收緊過半，淀粉勾芡，再次撒入剩下的一半黃豆，還有切配好的蒜苗。

　　稍微晃動一下鍋子，再次顛勺兩下，頓時一股濃郁到極點的香氣便已經沖破了火光的束縛，直接降臨在這片月天之間中。

　　金色的光芒閃爍天地，好像要將觀眾的眼睛都刺瞎。

　　濃郁而復合的香氣擴散開來，一道紅潤無比，配合著豆腐的白，蒜苗的綠。

　　號稱川省菜中不破料理的魔幻麻婆豆腐，便已經宣告出爐！

　　周天星看著金色的光芒破空而起，已經露出了得意的笑容。

　　他不信傾盡全力的這道菜，加上夢幻食材的加持，會輸給趙悠乾！

　　“我完成了！”

　　“六位一體，魔幻麻婆豆腐！！”

　　端著紅潤潤的菜肴，閃爍著令人垂涎的光彩，周天星的背后仿佛有一尊紅色的巨人在咆哮，傲視一切，燃燒一切！

　　而等到這道菜徹底完成后，趙悠乾才露出了一抹笑意。

　　他正苦惱沒有什么好的料理值得他使用美食空間的復制功能，沒有想到...周天星自己就送上門來了。

　　有著解家的底蘊，他可是看得出來，周天星所用的菜譜和手法明顯是經過歷代川省菜大廚在原本食譜上改進而來的，更加完美，也元素更多。

　　這種川省菜內部流傳的頂級食譜，趙悠乾卻已經可以說是輕易的就拿到手了，他怎么可能不笑呢？

　　而也正是因為他的笑容，讓周天星得意的神色僵在了半道。

　　‘那個龜兒子在笑什么？笑屁？’

　　趙悠乾的笑容不止是引得周天星神色凝重，更是讓在場的評委也是微微愣神。

　　“他就這么有自信，自己的料理可以獲勝么？”

　　王東來從沒見過如同趙悠乾這樣的料理人，哪怕身在食戟當中，也好像只是在為食客奉上一頓美味的料理一樣。

　　察覺到了自己引起了在場眾人的注意，趙悠乾活動了一下了身子，轉了轉手腕。

　　接著轉過身，拿出了已經送入急凍的雞湯，此時經過了去除雜質的雞湯出現在了料理臺上，竟然純凈得如同一塊透明的玻璃一樣。

　　只見趙悠乾菜刀劃過碗邊，一整塊的雞湯冰塊就已經脫離了出來。

　　薙切仙左衛門似乎已經預料到了什么，目力集聚死死的盯在了趙悠乾所在的料理臺上，竟然一刻都不愿放松。

　　深深呼吸了一口氣，還未動手，已經有細密的汗珠出現，趙悠乾緊握著菜刀，極速的一劃！

　　頓時整個料理臺上只剩下了切冰的細碎聲音！

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