第十七章 坐忘(二)

　　不惜食材的做法，讓高湯熏蒸出的精華緩緩的浸入架在鍋子上的汽鍋里形成水汽，不斷匯聚的水汽將三只大小不一的整雞燉煮出湯，形成了近乎極致的雞湯味道！

　　雞湯，寧神，益氣，補元。

　　光是純粹的雞湯便已經散發出了淡淡的光輝，也讓奴良滑瓢和老天師體內的能量流轉得越發活躍！

　　‘不得了，不得了，好像小店長真正拿出了看家本領了，這種等級的菜品似乎比回春雞還要厲害啊...’

　　老天師一邊撫著自己的白須，一邊搖著腦袋心中感嘆。

　　‘這可是有口福了！’

　　奴良滑瓢本就已經接近妖神一類的存在，身體五感比尋常人靈敏太多，就算是百年苦修的張之維老天師也遠遠比不過，光是聞著空氣里散發的雞湯香氣，他便已經有一股說不清的食欲在蔓延了。

　　這是堪比他的酒癮和戰意一般，讓其都有些難以遏制的欲望。

　　眼底閃過一抹紅光，隱隱間有一股威壓煞氣彌漫開去，也是讓正在處理雞湯的趙悠乾手微微一抖。

　　‘我的個乖乖...不至于吧，我才開始做湯而已，大佬就開始不滿意了？’

　　還好此時趙悠乾也已經是今非昔比，壓力雖有，也沒到承受不住的地步，小心翼翼的將三個汽鍋雞的雞湯分別裝好，然后就分別放進了極速冷卻以及冷凍的柜子里，等到面條煮好，其他材料完成，才到這最后的冷湯上場！

　　幾乎已經將前置動作完成，趙悠乾在察覺到奴良滑瓢的異狀后自然不會停步，首先將那些切配好的冬筍，蘑菇絲一類用油炒至成熟，僅僅是拿了些巖鹽調味，加入芝麻，這便是面條的配菜了。

　　接著他就站到了一大鍋已經升溫到了一百八十度左右的油鍋前，金黃色的油微微泛起一些漣漪，淡淡的芝麻香氣散開去，正是制作天婦羅最好的時候！

　　芝麻油的香氣已經彌漫，又不會過于濃烈！

　　只見趙悠乾先是將一大勺已經制作完畢的天婦羅面漿倒入了被攪打好的蛋黃碗里，本來顯出淡淡黃色的面糊頓時染上了一層金黃。

　　在東櫻，為了區分全蛋和只用蛋清的天婦羅面漿，有蛋黃的被稱為金婦羅，只有蛋清的叫做銀婦羅。

　　加入了蛋黃的會充斥著雞蛋香氣，口感上也比較香酥，而只有蛋清的則會更加蓬松一點。

　　趙悠乾這次制作自然是兩種方式都不會放過，制作金婦羅的便是最后拿出，在東櫻頗為罕見的藕帶！

　　已經切成小小蓮藕形狀的藕帶被趙悠乾一放一帶，手臂這么來回的在金黃色的面漿里蕩了一下，便染上了一層薄薄的面衣。

　　就在面衣往下滴落，形成一條細細的面漿線的瞬間，趙悠乾便將藕帶放入了炸鍋。

　　頓時激烈如落雨的聲音響起。

　　‘滋啦啦啦！’

　　一圈面衣從油鍋的中間蕩開來，剛放入不久的藕帶便從一叢油炸的氣泡里升了起來。

　　一百八十度的高溫很快就將面衣炸得酥香可口，一股面粉油炸過的香氣混著芝麻香味，直接爆發式的出現，讓趙悠乾這個制作者也不禁多吸了幾下鼻子。

　　奴良滑瓢更是露出了愈發渴望的眼神，讓老天師都隱隱有些不安。

　　“好想吃啊...”

　　低聲的呢喃傳出，更是讓趙悠乾不禁手腳都加快了起來！

　　不過三十秒都不到的時間，僅僅是在面糊徹底轉為金黃的剎那，趙悠乾便已經將其夾出了油鍋，放在瀝網上去除多余的油分。

　　和耀州如果要去除油分，會進行復炸來保持內里滑嫩度和外面爽脆口感不同，東櫻的天婦羅講究的是一次成型，憑借高妙的火候掌控，讓外表的面衣炸熟透的同時，浸熟里面的食材。

　　也就是說，當食材離開油鍋的時候，其實烹飪還沒有結束！

　　趙悠乾的手并沒有因為一塊藕帶制作完成而停下，反而越發有著加速的意思，一塊塊食材帶著面漿在碗和鍋之間連成了一條線，幾乎是在同一時間，所有需要裹糊油炸的食材都已經落入了高深的油鍋里。

　　因為這次使用的是專門的炸鍋，既大且寬，哪怕是將趙悠乾所有需要的食材放下去，油鍋的溫度也不會一下降低太多，反而維持在一個基點，讓一塊塊已經炸好的食材漂浮在了油面上。

　　將之前放下的食材早已經熟記心中，趙悠乾直接將所有的食材按照放下的先后順序直接將它們都撈到了濾油網中。

　　蓮花瓣染上了一層薄薄的銀白色，配上被面衣連接在一起，仿佛是白蓮蓬一樣的蓮子餅，讓本就已經饑餓難耐的奴良滑瓢終于放下了酒水站了起來，眼睛死死的盯著鍋里的那些食材。

　　就在這一刻，奴良滑瓢的理智都險些被身體里的食欲沖垮，這也讓它察覺到了不對。

　　‘為什么吾會受到這么大的吸引？難道？’

　　奴良滑瓢的眼神露出了一絲錯愕，看向趙悠乾正在制作的料理，隱隱間仿佛發現了什么。

　　將油鍋放到一旁冷卻，趙悠乾將裝滿水的煮鍋放到爐灶上，一湯匙的鹽會讓面進入之后提前入味，順便增加一些勁道的口感。

　　八分蕎麥粉，二分面粉的蕎麥面比例是趙悠乾自己覺得最適合的，如果全部放蕎麥的話，蕎麥面的口感反而會更差一些，雖然也有人喜歡，卻并不適合大眾。

　　制作好的蕎麥面在滾水里并不需要煮太久，不過是兩三分鐘，便已經足夠。

　　再放入純凈的冰水里淘洗，輕柔的手法洗去上面的多余淀粉，讓蕎麥面呈現出更加爽口的口感，趙悠乾的這道荷塘映月便開始了最后組裝。

　　分別放入冷庫和冰柜的三碗雞湯以顏色的深淺不同排布，將上面一層厚厚的雞油撇去放到另一個碗中留作其他菜品用，趙悠乾先以筷子夾起一撮蕎麥面卷成了一團，放在了一個帶著淡淡紅色邊緣的湯盤里。

　　先放置了三球之后，再將冬筍，香菇等配料絲放在了面上，接著豎著將最先炸好的藕帶插在了面上，然后再擺上蓮子炸餅，最后將一片片的蓮花花瓣天婦羅擺放在蓮子炸餅上。

　　老母雞湯是用的極速冰凍，此時已經結塊，因為老母雞的味道最為濃郁，所以趙悠乾是將它作為冰塊使用，鐵勺輕輕敲幾下，挖出了雞湯冰塊，接著放入湯盆的周圍。

　　而剩下兩種放入冷庫的則是呈現出了冰沙狀，趙悠乾用勺子先是舀了一大勺的童子雞雞湯，然后才是剛剛長到成熟期的母雞雞湯，而也就是在這最后一勺后，整個諸天小館便被一股幽幽的冷氣侵蝕。

　　一道直入半空的金光耀眼奪目，降臨此中！