第五十章 回春雞
‘補氣益血，五行五味。’
張之維面上雖然沒有多少的驚色，心中卻早已經被眼前一盤小小的素鹵給震驚。
見到趙悠乾說很快就能做好板栗燒雞，心內不禁升起了一絲期待。
‘這么一盤素鹵就已經不遜色于天師府精心制作的一些丹藥了，如果真的如那個信息所言的話...’
眼簾低垂下去，誰也不知道這位一人之下絕頂存在的老天師到底多么激動。
這是看到了一線希望，難以遏制的情緒。
便是他百年清修，功力深厚，也難以真正做到道心不動，如果他可以做到這一點，那他也不是人而是仙了。
又是一口素鹵下嘴，那股純凈的元氣便已經讓這位老天師震動。
若非是有這種可能性，以他的修為何必進入這個所謂的諸天美食匯聚之所，來查看一點機緣。
對于他人來說天大的機會，對于這個老天師又算得上什么？
蕓蕓眾生，百年歲月，磨礪而出的一顆道心可不是什么東西都可以打動誘惑的。
不知道自己的一盤鹵菜便已經讓來自一人之下的老天師升起了期待，趙悠乾看著眼前的食材眼中閃過了一抹精芒。
對于一人之下世界他可謂是了解不少，不過重生前依舊沒有看到太后面，只不過對于老天師突兀提出的訂單也算是明白原因。
這和那位同為天師府門下的田晉中老真人，有著密切的關系。
龍虎正一道本來就不忌葷腥，板栗燒雞更是龍虎山所在地的名菜。
更何況板栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝的效果，而雞也是大補之物。
這位老天師要看的，是趙悠乾在料理之后，讓食材到底能夠發揮多少的養身之能。
既然已經猜測到了老天師的想法，趙悠乾也就不惜開始大刀闊斧的改造原本的板栗燒雞的食譜。
要想激發食材的養身之道，那么藥膳是不可避免的，一般人大概會這么想。
可趙悠乾并沒有向著藥膳那個路子改，因為人之補，從食開始。
藥食同源，藥補，不如食補。
板栗和雞其實就已經十分補身了，要做的是以這兩者為核心，構建出完美的平衡結構。
板栗燒雞可以傳承這么多年，作為一道流傳在耀州大陸各地的名菜，自然有著它的精妙之處，要進行這種改造本就不是尋常人可以做到的。
凝神片刻，在系統面板里趙悠乾的天賦才華迸發微微發亮他便仿佛已經有了想法，緊接著便是他開始飛速的動手！
手持一柄薄利小刀，從雞的脖子處下刀，貼骨去肉，深入胸腔。
只感覺趙悠乾的手在IGO準備好的雞公胸腔內劃了一個圓，一個僅有白沫和一些內臟血沫的胸骨便已經被完整的剔除了出來！
一直注意在這邊的老天師眼神一動，也不禁有些驚奇。
沒有真實見過趙悠乾的手藝，他也不知道這個看上去年輕的店主到底有幾分廚藝，可是趙悠乾這一手刀工展露，便讓老天師無形多了幾分信心。
幫雞脫骨，還是這樣輕松自在，更是沒有用上什么特別的力量，就算是在他那個世界，也是廚藝界頂端的幾個大師傅能夠做到了。
甚至就算是做到，也不會像趙悠乾這么輕松自在，游刃有余。
這是世界的不同，更是趙悠乾潛心十年鍛煉出來，不惜手上傷口好了又壞，近乎達到了庖丁解牛的境界。
一整個雞胸骨被切出來，趙悠乾并沒有放松，反而是越發的仔細，要將整個雞胸骨完全脫離可沒有那么簡單，真正的麻煩才剛剛開始。
小刀從剔出的雞胸骨往后移動，那里是脊骨的部分，這里皮肉相連，又格外的薄，一個不好切破了，便是前功盡棄。
可也是這個時候，趙悠乾的手更加的穩當，快速。
刀鋒對著脊骨的部分，又是一劃，整個雞公好像是一個袋子一樣，完全的松弛了下去，而趙悠乾的手上正拿著一個完整的雞架。
換了一把斬骨刀，將雞架和雞脖的連接斬斷，順便還清理了一下雞脖內的淋巴。
雖然是IGO送來的材料不用擔心別的什么問題，可出于習慣趙悠乾還是去除了這些會產生微微異味的東西。
雖然是燒雞，可是趙悠乾的做法從一開始便已經有了不同，腿骨和翅骨沒有去除，接著他開始處理板栗。
說實話現在并不是板栗最好的時節，就算是趙悠乾也沒有辦法改變這一點，所以他請IGO送來了兩種板栗，一種是用糖保存蜜制的去年最好的板栗，還有就是一個完全新鮮由充滿刺的外殼包裹著的新鮮板栗！
只見正燒著水的爐火被趙悠乾端開鍋子，那個新鮮的板栗直接被趙悠乾扔了上去，似乎是看著火勢還不夠猛，趙悠乾還再加了一把火力。
‘砰砰砰！’
不是爐火暴起的響聲，而是那板栗內部經受高溫后，爆裂的聲響！
一股似有若無的淀粉香氣，伴隨著板栗特有的清甜，開始在趙悠乾的小店內環繞。
便是老天師這樣的人物聞到這樣的清雅的味道，也不禁覺得眼前那盤素鹵有些難以下咽了。
沒有多久的時間，直接將新鮮的板栗燒成了一個黑炭球，趙悠乾才將它用鐵鉗子從爐火上拿了出來。
緊接著他將那已經燒成黑碳球的板栗敲開，露出了里面也染上了一層黑色的板栗果實，不過當他把板栗殼打開之后，一股濃郁的甜香味，帶著一股火焰的馥郁味道，直沖腦門。
“嗯，是這個味道！”
嘗了一顆將外殼徹底剝離的金黃板栗果實后，趙悠乾點了點頭。
轉身開始處理雞肉和之前就已經準備好的糖漬板栗，先將糖漬板栗多余的糖分用水沖處，再加入姜蒜蔥，還有料酒，蠔油，鹽放入料理機打成漿糊，接著用紗布包住用力榨取，只取其中的料汁使用。
然后從內到外，將打好的料汁揉捏進整個雞肉當中，最后將烤好的板栗塞入脫骨的雞肉胸腔，將整個雞肉再次撐起來，順便還塞了幾朵香菇還有幾顆大蒜粒，就將雞肉用蔥葉封鎖了起來。
并不是要用荷葉雞的手法，而是類似于滬海名菜蔥㸆鯽魚的做法，用上了耀州料理的㸆之技法！
將大量的蔥和姜鋪底，甚至是將雞整個以小蔥綠綁起來，纏滿了雞肉，隨即放入大鍋當中，放入少量的水和腌制雞肉剩下的料汁，剛剛把雞肉的三分之一淹沒就行。
再附上一點老抽調色和生抽增味，持續的以中小火慢慢煨制，也就是所謂的‘㸆’。
這大概便是一種少水的燒制手法。
伴隨著趙悠乾不斷的將料汁澆淋在雞肉之上，漸漸的一股濃郁的香氣擴散開去。
雞油的香味，醬油的香味，最重要的是板栗和蔥的香味，就好像是四重奏一樣，不斷的誘惑著食客的味蕾。
便是老天師張之維這樣的人物，也不禁手指輕動，有些難以維持平淡的神色。
終于！
就在這位老天師都要時不時抬頭看向廚房，感受那越發濃郁的香氣之時。
已經燒制了四十五分鐘的雞肉出爐了！
看著端到自己眼前的菜品，完整的雞肉上掛著明亮的醬汁，底下鋪著的是已經有些看不清具體形態，卻散發著香氣的小蔥。
吞了口口水，老天師也顧不上儀態，直接伸出了筷子！
就在雞肉被劃破的瞬間，一道亮光破空而出。
金黃色的光輝，映得趙悠乾的面容笑得自信無比。
“請品嘗，我流.回春雞！”