美食從和面開始 第1214章 楊梅丸子
(文學度)
晚上回家的時候，徐拙特意拐到水果店，買了一堆楊梅。
嗯，既然要做楊梅丸子，而且還要用到楊梅汁，那自然得買點楊梅回去了，這樣才算應景嘛。
而且就于可可那脾氣，假如只買一點點楊梅回去的話，估計還沒到榨楊梅汁的時候，這丫頭就能吃完。
所以穩妥起見，徐拙買了好幾斤楊梅。
這樣水果有了，菜也有了，兩全其美。
楊梅丸子這道菜別看名字中帶著楊梅兩個字，但是主要配料還是三分肥七分瘦的豬腿肉，只有這個部位的肉吃起來才更好吃。
不僅口感好，而且味道也香。
除了豬肉之外，車里還有幾個馬蹄，這是剁碎了摻進去豐富口感的。
還有一些面包糠，這是為了讓丸子看起來更像楊梅。
水果買好之后，徐拙開車回家，準備在自己媳婦兒面前展示這道菜品。
當徐拙提著大兜小兜的菜回家的時候，于可可立馬抱著熊仔迎了上來：“哇，買了這么多楊梅啊，今天咱們要做鹽焗楊梅吃嗎？”
徐拙白了她一眼：“你自己想想那玩意兒能吃嗎？”
于可可看到旁邊袋子里的豬肉，頓時大悟似的說道：“我知道啦，這些楊梅是買個我吃的，今晚咱們要吃的是鹽焗豬肉！我有沒有猜對？快夸我快夸我……”
這丫頭真是沒救了。
自從她喜歡上吃鹽焗類菜品之后，就瘋狂的開始查這方面的資料，最后在幾個不知名的公眾號上看到幾篇文章，言說吃鹽焗類菜品的好處。
比如少油膩什么的。
反正就是養生文章的老一套說辭。
但是于可可卻奉為經典，每天晚上都要吃鹽焗菜。
什么鹽焗雞翅、鹽焗五花肉、鹽焗鴨掌、鹽焗翅根等等菜品，全都嘗了個遍。
所以現在看到徐拙手中提著的豬肉，很容易就聯想到徐拙要做鹽焗豬肉，甚至還湊到徐拙面前求夸獎。
徐拙把手中的袋子放在櫥柜上，抬手揉了揉她的腦袋：“今天不做鹽焗菜了，做楊梅丸子。”
說完，他就開始準備忙活。
于可可抱著熊仔，呆愣愣的看著徐拙：“那……好吃嗎？”
徐拙笑了笑說道：“這是楊梅味兒的丸子，絕對好吃，你要是餓了可以先吃點楊梅，反正今天買的多，我先把米蒸上去，等會兒就開始做。”
于可可原本還想表達一下自己的不滿，但是一聽是楊梅味兒的丸子，頓時就閉上了嘴巴。
楊梅味兒的丸子，應該很好吃叭？
作為一個顏控，于可可一看到那紅彤彤的楊梅，就有點期待徐拙說的楊梅丸子到底什么味兒了。
她愉快的把鹽焗類菜品的事兒拋到了腦后，樂顛顛的開始洗楊梅，先吃楊梅，等會兒再吃楊梅丸子。
美吱吱。
為了能夠更好的品嘗這道菜的味道，也為了能夠讓自家媳婦兒忘記鹽焗類菜品的事兒，徐拙來到廚房第一件事就是……
蒸米飯。
嗯，蒸一鍋米飯，然后配著楊梅丸子吃。
讓自家媳婦兒好好感受一下碳水的快樂，雖然這玩意兒熱量很高，但是不得不說，配上合適的菜品吃起來是真挺舒服的。
徐拙蒸大米的時候，于可可已經洗了一盤子楊梅，跟熊仔一塊兒到客廳看電視去了。
別說，在大電視上看b站的視頻感覺還真不一樣，不僅清晰度更高，音質也變得更好，甚至開大會員之后，還能享受4k60幀的超清視頻。
唯一的遺憾，就是發不了彈幕，這讓于大富婆少了幾分參與感。
廚房里，徐拙把剩下的楊梅全都洗出來。
楊梅是聚合型果肉，表面會有很多縫隙，這些縫隙不僅有灰塵等臟東西，而且還是一些蟲子喜歡產卵的地方。
吃的時候一定要清洗干凈，不然這楊梅就從水果變成了葷菜。
洗楊梅是有一定技巧的，首先把楊梅倒進盆里用清水清洗兩遍，把表面的灰塵洗掉。
然后在盆里接半盆清水，里面加入兩小勺小蘇打，攪拌融化后將楊梅倒進去浸泡，浸泡時間不能低于五分鐘，這樣才能把縫隙中的臟東西泡出來。
浸泡之后，用手在盆里慢慢轉動，讓楊梅隨著水流轉圈，通過水流產生的離心力把楊梅表面縫隙中的臟東西給甩出來。
做完這一步之后，把楊梅撈出來，再用清水漂洗兩遍，這樣不僅能夠把縫隙中的臟東西徹底清理出來，而且也能將殘留的小蘇打給洗干凈。
洗好的楊梅紅彤彤的，看上去就讓人很有食欲。
徐拙拿著兩顆嘗了嘗味道，酸酸甜甜的，味道很美，菜里放這種果汁進去，用腳趾頭也能想到味道有多美。
徽菜師傅還真是會琢磨，居然創作出這么一道菜出來。
兼職跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。
可惜徽菜骨子里的那份低調，讓這道菜的名氣跟那兩道舉世聞名的菜品完全沒有可比性。
徐拙把楊梅分出一大碗準備等會兒榨汁做菜用，剩下的全都端到了客廳。
不過這會兒還不能榨汁，因為榨好后容易氧化變色，雖然不知道會有什么后果，但徐拙覺得還是用新鮮水果比較好。
所以他決定先剁肉，等一切準備就緒后再榨汁也不遲。
今天用的這塊是前腿肉，三分肥七分瘦，適合做各種食材的肉餡，當然也包括今天要做的楊梅丸子。
做楊梅丸子，首先要把豬腿肉去皮剁碎，然后再放入調料和配料進行腌制調味兒。
這些步驟對徐拙來說，已經完全沒了難度，很輕松就能做好。
特別是剁肉，徐拙覺得自己就算閉上眼睛也能做得很好，絕對不會出錯。
肉餡剁好后，徐拙盛進盆里，然后打入兩個雞蛋，放入食鹽和蔥姜水與花椒水攪拌均勻后進行腌制。
趁著這個時間，徐拙將從店里帶來的馬蹄去皮后切碎，摻進肉餡中，再往里面放入一些面包糠，這樣做出來的蚊子比較松軟一些。
所有的配料全都放進去之后，徐拙用手開始順著一個方向攪打肉餡。
一直到把肉餡攪打上勁兒才算結束。
接下來，就該進行入鍋炸制了，這也是做楊梅丸子這道美食最關鍵點一步。
丸子好不好吃，關鍵就在炸制……
文學度
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