美食從和面開始 第1097章 霸王豆腐
要擱徐老板過去的脾氣，當徐文海剛開口時候他就會下意識的反駁。
但是今天因為有長輩在，而且他不想跟幾個喝了酒的人閑聊，加上腦子里的甜黨和咸黨一直在做斗爭，所以沒來得及抬杠。
沒想到這就觸發了觸類旁通的技能。
人果然要遇事三思而后行，不能太沖動了，不然就會吃虧。
這不現在得到霸王豆腐這道菜就是個典型例子。
不過……
霸王豆腐是什么意思？
這是打算吃項羽的豆腐嗎？
徐拙不是很懂這是一道什么菜品，不過既然已經到手，而且系統已經標注是創新菜，那就做一次試試看唄。
萬一是一道不錯的菜品，這不僅滿足了自家媳婦兒的要求，店里也能上新一道新菜式了。
兩全其美。
心情大好之下，徐拙也不計較甜味兒還是咸味兒了，隨意拿著生抽往碗里一倒，又灑了一點白糖，淋上一些香油，最后又放了點蔥花香菜。
用勺子在碗里隨意一攪拌，徐拙就稀里嘩啦的吃了起來。
他這吃法，讓幾個本已經喝得有點高的長輩也看迷糊了。
“小拙，你這吃法……好吃嗎？”
徐拙這會兒滿腦子都在想著霸王豆腐的味道，哪還知道嘴里吃的是什么味兒啊，他隨口應付兩句，便要準備去做。
不過臨走前，他想起剛剛徐文海就說了個大概。
為了不會被大家懷疑自己為什么會做這道菜，他特意拉著老徐問道：“爸，剛剛你說那個豆腐的做法怎么做來著？我想試試看，可可最近想吃點嫩滑的菜品，你說的這道菜應該能讓她滿意。”
徐文海這會兒正在興頭上，當即說道：“那我就好好給你說說這道豆腐菜的做法，對了，這道菜還有個好聽的名字，叫霸王豆腐。”
他打了個酒嗝，端著碗湊到水龍頭前，接了一些涼水咕嘟咕嘟喝下去。
然后一抹嘴，接著說道：“這道菜首先就是用雞蛋和豆漿蒸豆腐，雞蛋要用全蛋和蛋黃，比例大概是二比一，另外豆漿里要放牛奶，比例一樣也是二比一。
豆漿切記要用熟豆漿，里面不能放糖，雞蛋的話，打散之后一定要過濾一下，這樣口感才會更加細膩。
蒸好之后端出來，晾涼再切，不然容易散開。
把這雞蛋豆腐切成片，不要太大，就跟平時做豆腐那樣，沾上淀粉放進高溫油鍋里炸，炸到兩面金光時候撈出來，裝進盤子里。
然后做一個糖醋汁或者酸辣汁澆上去，這道菜就成了……”
他含糊不清的說完，然后酒勁兒上來，就有點站不穩了。
正好建國在旁邊，趕緊攙扶著他坐下。
徐拙想了想，和建國一起把徐文海送到樓上，大包房里有沙發，讓他躺在沙發上睡一會兒。
幸好陳桂芳不在，不然又會抱怨老徐沒酒量還硬要喝。
把徐文海送過去之后，徐拙找了倆服務員在包放外面守著，然后就去了廚房。
嗯，技能已經到手，徐文海剛剛也已經把教程說出來，是時候試著做一下這道菜的味道了。
等他下樓后，看到魏君明馮衛國和趙金馬幾人正坐在大堂里喝茶。
想想真是有意思，自己老爹喝得不省人事，躺在沙發上睡得鼾聲如雷，魏君明他們幾個卻屁事沒有，這會兒還一邊喝茶一邊聊著剛剛徐文海說的那道菜。
見徐拙過來，魏君明說道：“今天你不在，加上你爸就要成為揚大的客座教授了，所以大家都向他敬酒，都是認識多年的人，你爸也沒法拒絕，所以最后就喝多了……”
這種人情往來徐拙也門清兒，雖然他非常反感這些，但是這個社會就吃這一套，想在這個社會混得開，就得適應這種規矩才行。
以前他就聽說過，那些業務員為了完成一單業務，哪怕已經肝硬化了也得端著酒杯往肚子里灌，你不喝就沒訂單拿。
至于重感冒吃頭孢高血壓什么的，這些理由就被往外說，你說的話喝的更多。
這種酒桌上的事兒，男的還好，厚著臉皮喝酒就行了，女人更是被欺負的對象。
黃段子、交杯酒、還有什么各有由頭的酒，你不喝生意就不談，哪怕確定合作了，人家拖著不簽字你也無能為力，只能按照他們說的辦。
那些人是壞人嗎？
也不見得，只不過他們初出茅廬時候被人這么收拾過，所以等他們有資格收拾別人的時候，也會這樣做。
還美其名曰這就是酒桌文化。
這種“文化”不僅在生意場上會有，甚至生活中也經常出現。
比如一些酒肉朋友，在你完全喝不下去的時候還端著酒杯讓你喝，你不喝就不夠朋友，就不是兄弟。
你要翻臉，旁邊就會有人給你說這是酒桌文化。
其實屁的文化，只不過是一群借著酒桌耍流氓、打著文化的幌子玩權限的權限狗罷了。
自己過得不痛快，就只能從別人身上找優越感。
剛上大學那會兒，曾經也有學生會的什么干部端著酒杯逼徐拙喝，不喝就不認徐拙這個朋友，結果被急著回去開團戰的徐老板潑了一臉酒。
而后果就是……
徐老板進學生會的路被徹底堵死。
先在回想起過去的事兒，徐拙很是慶幸，幸好沒進學生會，不然得多耽誤玩游戲啊。
跟幾位長輩打個招呼之后，徐拙就來到后廚，開始準備做霸王豆腐。
不過在做之前，他首先要用豆漿機打一些豆漿出來才行。
后廚用多功能豆漿機，不用泡豆就可以打。
徐拙按照說明書的要求，把洗干凈的黃豆和水加進去，差不多過了半個多小時，豆漿才打好。
徐拙把這些豆漿過濾一下盛在一個盆里晾涼，開始打雞蛋。
豆漿一定要是涼的才行，要是熱的話，蛋液倒進去就成了雞蛋絮，就沒法做成豆腐了。
蛋液要求全蛋和蛋黃，而且兩者的比例是一比二，所以很費雞蛋。
徐拙打了二十來個全蛋，又打了十來個蛋黃，這才算是把要用的蛋液準備好。
用打蛋器把蛋液攪散后，徐拙過濾一下，倒進了一個盆里備用。
接著他又準備了一些牛奶倒進豆漿中，攪拌均勻后，再次過濾一下，也倒進蛋液中，然后用勺子把兩種液體充分攪勻。
做完這一步之后，就該上鍋蒸了。
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