美食從和面開始 第860章這也給獎勵?
(文學度)
盆里的面絮揉成面團以后，徐拙剛準備放在盆里醒發，徐文海就走了進來。
而原本吵著要給大家露一手的陳桂芳，則是被他請出了廚房。
大概是陳桂芳做的美食殺傷力太大，而屋子里全都是自己人，所以徐文海及時進來喊停。
避免造成什么嚴重的后果。
不過這話徐文海是不會說的，他以“徐家女人不能進廚房”的理由，把躍躍欲試的陳桂芳勸了出來。
陳桂芳出去后，徐文海洗洗手，拿著菜刀把羊腿上的肉細細的剔了下來。
洗了一遍后，他拿著菜刀開始剁肉餡。
一點都沒名廚和大老板的架勢。
餡兒剁好后，徐文海拍拍手，看著徐拙問道：“還有啥需要我幫忙的嗎？”
徐拙開始忙著給肉餡調味兒：“不用了，等會兒我自己包就行。”
“那行，那我就先出去了，剩了點羊肉我放冰箱里了，你別動，等會兒我炒個蔥爆羊肉，你奶奶特喜歡吃這道菜。”
說完，他瀟灑的去了外面，跟魏君明聊起了打高爾夫球。
嗯，中年人的生活，就是這么單調乏味且無趣。
徐拙在羊肉餡中撒了一勺食鹽，一勺胡椒粉，又淋了一些生抽和一點點料酒。
攪拌均勻后放在一邊進行腌制。
趁著這個時間，他又開始切洋蔥末。
這是要放在羊肉餡中的，為的是給餡料增加蔥香味兒，同時也能讓餡料吃起來更有層次感。
切好之后，徐拙把洋蔥末倒進肉餡中，再次攪拌。
然后放在一邊，繼續腌制。
這會兒盆里的面還沒醒好，徐拙剛準備出去透透氣，魏君明就走了進來。
“小拙，我來給你打下手了，這條魚準備怎么做啊？”
他一邊隨意跟徐拙聊著，一邊開始動手開始殺魚。
徐拙也不好意思把他一個人丟在廚房，想了想，就從冰箱里拿出一根白蘿卜。
洗凈去皮后，開始切絲。
嗯，一魚三吃可是要用到蘿卜絲的，得先切好進行腌制脫水。
脫水越徹底，蘿卜絲吸收的魚湯就越多，吃起來的口感也會更好。
魚殺好后，徐拙把蘿卜絲也腌上了，這會兒正在揉面。
燒賣皮想要好吃，也得經過三揉三醒的步驟。
這一遍揉了之后，徐拙明顯感覺面團光滑了很多。
不過還不夠，還得再醒發一次才能制作面劑。
“魚殺好了，需要幫你片一下嗎？”
魏君明也已經把魚殺好了，扭臉問了徐拙這個問題。
他很想看看徐拙的刀工，但是又覺得自己啥都沒干，全把擔子給了干兒子，心里有些過意不去。
倒是徐拙，笑著拒絕了：“不用了，我來片，正好給你展示一下我的刀工。”
說完，他接過菜刀和魚，擺上切生肉的案板。
先把鯉魚的腥筋抽出來，然后一邊片成魚片，一邊切成魚塊。
把魚腌制上，順便把魚頭魚尾魚骨頭燉在鍋里。
做完這些后，徐拙把案板清洗一下，換回了做面食用的大案板。
他出來喝了幾口可樂，順便看了兩眼周雯和熊仔吃小魚干的直播。
歇了差不多有十分鐘，徐拙再次回到廚房。
在案板上撒上一些玉米淀粉，然后把盆里的面團拿了出來。
先揉一遍，然后把面團搓成長條，再分成湯圓大小的面劑，順便再用手按扁。
拿出老太太包餃子用的那種兩頭尖搟面杖，徐拙開始搟皮。
這一步其實跟搟餃子皮差不多，就是燒賣皮要盡量薄，而且在搟的時候，還要讓面皮的最外圈起褶皺。
這樣做出來的燒賣，看起來會更加美觀。
因為有技能在，徐拙倒是搟得很輕松。
甚至還忙里偷閑聽了一下老太太和于可可的奶奶視頻通話的內容。
今天徐家全家團圓，但是于家就……
該干嘛干嘛。
于長江和于培庸在第一樓忙生意，龐麗華借著走親戚的名義去了杭州，不過大概率是為了看錢塘江大潮。
至于白老太太，依然還在揚州大學上班。
孩子不回家，再大的節日也沒過節的氣氛。
白老太太的話聽得徐拙心里一陣唏噓。
馬上就到國慶了，要不和于可可去揚州小住幾天？
不過國慶節的生意很不錯，第一樓那邊會很忙，四方酒樓也差不多。
就算自己這邊能騰出時間，于長江和于培庸也不一定有時間的。
還是……
讓白老太太和龐麗華來這邊比較好。
面皮搟好后，徐拙開始包燒賣。
燒賣其實很好包，把餡料填在面皮中間，然后把面皮向上翻，讓面皮把肉餡包裹起來。
最后用虎口的部位把面皮口稍稍收緊，這就行了。
燒賣口不用捏死，這樣有利于肉餡中的蒸汽跑出來，同時看上去也更加美觀。
燒賣口像是一朵花一樣，一看就讓人很有食欲。
包好的燒賣整齊的擺放在案板上。
全都包好后，徐拙把老太太蒸饅頭的四層蒸鍋拿出來。
鍋里接水，放上籠屜，再鋪上硅膠籠布，徐拙就小心的把燒賣一個個放進了籠屜中。
四層籠屜全部放得滿滿登登的，徐拙蓋上鍋蓋，開始蒸燒賣。
這會兒案板上還剩下有兩三籠燒賣。
他有些后悔，早知道在店里蒸多好，那么大的蒸柜，不管包多少燒賣都放得下。
不像現在，滿打滿算也沒多少，偏偏還得分成兩鍋蒸。
燒賣蒸上去之后，徐拙閑著沒事，用電磁爐煮了一塊二刀肉。
天熱等會兒做個李莊白肉給大家嘗嘗。
蒸鍋上汽后，徐拙看了一下時間，這會兒十點四十了，等十一點的時候就能出鍋。
倒是很方便。
吃的時候也很簡單，蘸著醋和辣椒油就行。
跟蒸餃的吃法區別不是很大。
樓上，周雯正和熊仔比拼著吃小魚干。
這些小魚干雖然沒有放調料，但是吃起來卻鮮味十足。
再加上勁道耐嚼的口感，周雯吃得挺上癮。
而熊仔……
幾乎把整張臉都埋在小魚干里了，一邊吃一邊用爪子往嘴里扒拉。
直播間的人全都沸騰了，從沒見過這么乖巧懂事且通人性的貓咪。
這人氣一高，系統居然……
“叮！宿主寵物的人氣持續飆升，特獎勵c級招牌菜——軟炸里脊，恭喜宿主。”
徐拙：？？？？？？
這也給獎勵？
文學度
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