美食從和面開始 826章 新鍋開鍋
(文學度)
徐拙看了一下沈記美食連鎖發的道歉信，內容很簡單，就是用人不當，導致門店采購了地溝油。
現在公司負責采購的人已經被扭送到了派出所，等待進一步審理。
這個道歉信一出，罵聲果然少了很多。
不過也有了解內情的人表示負責采購這人正是沈鵬飛的小舅子。
懷疑他們是為了轉移注意力，所以找個人出來頂缸。
不過這種言論很快就被沈家買的營銷號給壓下去了。
微博上的輿論又開始向徐拙打人方面轉移。
徐拙打電話問了一下，被送進派出所的人，還真是沈鵬飛的小舅子。
他們還真是果斷，用這么一招壯士斷腕來擺脫困境。
那么接下來，沈鵬飛肯定要報復徐拙的。
只不過用什么手段，徐拙就猜不到了。
他很淡定，大不了門店關幾天，反正第三個突發事件已經失敗。
這段時間自己也沒什么任務方面的壓力。
關門歇幾天也沒什么。
只不過現在這個局面，跟沈家已經有點不死不休了。
徐拙不知道最后是怎樣一個結果。
只希望老丈人能找到把沈家一錘拍死的證據，或者能抓到他們的某些把柄。
不管前者還是后者，四方酒樓都能繼續平穩的做生意。
不過沈家，應該也是這么想的。
有點難辦喲。
二十分鐘后，面醒好了。
徐拙撕掉面盆上的保鮮膜，把面團從里面拿了出來。
因為有油脂的關系，所以面團比之前軟了不少，摸上去有些油潤。
該第二步的操作了。
徐拙先在案板上抹點油，然后用搟面杖把面團搟成兩厘米厚的面片。
接著拿著菜刀，每間隔兩厘米切一刀，把這個面片分成一個個兩厘米見方的面條。
“咦？這跟視頻上拍的那些不一樣啊？人家都是用菜刀把整個面片切成一根面條，你咋分開了？”
看來于可可是真的饞撒子了，居然連這個也知道。
徐拙笑著說道：“那些一般都是路邊攤，因為制作量畢竟大才這樣弄的，咱這家庭做法，沒必要那么麻煩。再說咱的鍋也沒人家的大啊。”
于可可哦了一聲，繼續拍徐拙做撒子。
在做之前，徐拙找了個干凈的小盆，里面倒了差不多一碗花生油。
這是等會兒二次醒面要用的，也是撒子能否做成的關鍵。
油倒好以后，徐拙拿著一根剛剛切出來的面條，放在案板上開始搓，一直搓成手指粗的長條這才住手。
他提著這根搓好的長條，小心的盤進剛剛倒好油的盆里，讓這根長條完全浸入油脂中。
接著把剩下的面條也如法炮制。
全都盤著平放在盆里之后，封上保鮮膜，開始深度醒發。
“啥是深度醒發啊？”
“深度醒發就是醒發得時間長，就拿這撒子來說，最好在油里浸泡夠兩個小時，這樣炸出來的撒子才好吃。”
于可可舉著相機，拍了一圈特寫之后，就關機去一邊跟周雯和孫盼盼湊一塊兒玩手機了。
徐拙則是洗洗手，回臥室開始睡覺。
睡了差不多一個多小時，他就被陳桂芳喊醒了。
鍋買回來了，最近今天的菜品啥的也全都帶了回來，整個冰箱塞得滿滿登登的，再也不用擔心家里沒東西吃了。
“兒砸，開始炸吧，今天媽哪也不去，就在這里給你把關。”
徐拙白了她一眼：“嘴饞就直說，扯那么多干嘛？”
陳桂芳：“……”
傻狍子你是不是飄了？
信不信老娘一個電話就把你爹喊過來揍你？
不過想想現在徐拙好歹是個名人，陳桂芳深吸一口氣，打算不跟這傻狍子一般見識。
省得被鄰居聽到在網上說徐家不和諧什么的。
明星嘛，得注意這些。
陳桂芳四處搜刮理由安慰自己的時候，徐拙則是起身出去了。
剛準備去廚房，徐拙才看到李浩和孟立威也在沙發上坐著。
“你倆咋跑來了？”
李浩嘿嘿一笑：“聽說你偷偷在家炸撒子，我和老孟就坐著阿姨的車一塊兒來了。怎么樣，在所里蹲一夜什么感受？”
“還不錯，警察叔叔還幫忙點外賣吃呢。”
閑聊兩句后，徐拙去往開始忙活給新鍋開鍋的事兒。
新買的鍋都需要開鍋，特別是生鐵鍋，開鍋不僅能讓鍋更好用，還能延長鍋具的使用壽命。
而且開好的鍋不粘不銹，越用越好使。
開鍋的步驟也不難，先把鍋具用清水清洗一下，然后開小火慢慢烘干水分，接著拿一塊肥豬肉開始在鍋里擦。
肥豬肉因為受熱，會逐漸化成豬油，等鍋里所有的地方都被豬油浸潤到之后，就把鍋端到一邊。
稍微晾一下以后，用熱水清洗干凈，然后再放在灶上小火烘干，繼續用肥豬肉在鍋里擦。
連續重復兩三次之后，把鍋具清洗干凈，再抹上點植物油，開鍋才算結束。
“哇噢，這開鍋的過程看起來好復雜喲。”
于可可像個好奇的貓咪一樣，從頭看到尾，一邊看還一邊發出感慨。
倒是李浩，略心疼的看著那塊被擦得黑乎乎的肥肉：“多好的一塊肉，就這么被你糟蹋了。”
徐拙聽到他咽口水的聲音，默默蒸了一鍋米。
這點撒子是給大家嘗鮮的，不再弄點主食的話，怕是不夠李浩一個人吃的。
而且這會兒已經中午了，午飯吃光吃撒子有點不現實。
等會兒再炒幾個菜，好好吃一頓，然后美美的睡他一下午，把昨晚丟失的睡眠補回來。
不過做菜之前，還是得先把撒子炸出來。
徐拙把剛開的鍋放在灶上，燒熱后倒入半鍋食用油。
趁著油沒熱的空檔，他開始整理之前泡進油里的那些面條。
已經浸泡了兩三個小時，這些長條被泡得很軟，輕輕一拉就能變長。
徐拙捏著一根面頭，把手指并攏，開始往手上一圈一圈的纏繞。
一邊纏繞還要盡可能的把面拉長拉細。
等一整根長條全都纏在手上之后，他把面的兩頭捏緊，然后把兩根筷子穿進去，像抻面條一樣把這個面胚抻開。
這個過程，跟老式手工掛面一模一樣，很有年代感。
不過接下來的步驟，就跟掛面不一樣了……
文學度
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