美食從和面開始 第732章 你師父可真是個憨憨
徐拙是真沒想到會出現這種變故。
他剛剛在投肉丸的時候，只是想起了小時候玩的那種手球，這么來回投著很好玩。
然后就想加速試試。
喜歡玩游戲的人嘛，都是這樣童心未泯。
然后他一個加速，手沒跟上大腦，就把手中的肉丸扔到了不遠處的地上。
紅白相間的肉餡兒散了一灘。
不僅嚇到了老爺子，連旁邊的幾個正在干活兒的幫廚也嚇到了。
馮衛國湊過來看了一眼，很有眼色的讓石磊趕緊拿掃帚和簸箕清理一下。
“戒驕戒躁，千萬不要覺得會做就飄飄然了。”
老爺子說完，就轉身去了外面。
他能看出來，徐拙會做四喜丸子，而且還挺熟練。
只不過剛剛把丸子摔掉的動作……
還是太心浮氣躁了。
“小拙，做的時候用點心，你看你爺爺都生氣了。”
馮衛國走過來，拍拍徐拙的胳膊，追出去安慰老爺子去了。
不過到了外面，他發現老爺子臉上居然帶著笑容。
“誒……徐大哥，你沒生氣啊？”
老爺子看了他一眼：“這孩子做得不錯，我干嘛要生氣啊？”
“沒生氣你為什么轉身就走啊？”
老爺子笑笑：“我是想起了我十幾歲的時候，練習四喜丸子也跟小拙這樣，一不留神就會摔在地上，所以有些懷念而已。”
馮衛國有些驚訝：“你天賦這么高，也掉地上過？”
“對啊，掉過好多次呢。”
“哈哈，真沒想到你也掉過，我還以為就我掉過呢。”
馮衛國很高興。
像是突然發現學校成績最好的小學霸做錯了一道題一樣。
他也回憶起當年學做大肉丸時候的遭遇了，表情甚至稍稍有些激動。
“當年你掉地上是怎么懲罰你的？我師父就老揍我，我都二十多了還打，把我打得沒一點脾氣。你呢徐大哥，伯父也揍你嗎？”
老爺子搖了搖頭：“沒揍過啊？干嘛要揍我？”
馮衛國愣了一下：“把肉掉在地上也不揍？”
“練習四喜丸子不用肉啊，我小時候都是拿泥巴練的……你師父教你的時候用的是肉？”
老爺子有些詫異的看了馮衛國一眼。
看到馮衛國點頭后。
他咧嘴一笑：“用肉練習廚藝，你師父可真是一個憨憨。”
說完，他擔心徐拙在油炸方面出問題，再次進入了廚房。
留下馮衛國一個人在外面大眼瞪小眼。
“誒，對啊，用泥巴也行啊，當年咋就沒想到這一點呢？”
馮衛國拍拍腦袋，也跟著進了廚房。
廚房中，徐拙把揉好的丸子放在盤子里，這會兒已經揉好了三個。
油溫已經上來，老爺子洗洗手，幫徐拙來做。
他一下手，速度明顯比徐拙要快，而且看似動作幅度不算大，但是效率卻比徐拙的要高。
徐拙揉好兩個的時候，老爺子已經做好了三個。
比徐拙做的還更圓一些。
不愧是做了一輩子廚師的人，手藝就是高。
徐拙估計老爺子的水平，應該在a級左右。
因為他這個c級的技能，剛開始覺得還很不錯，但是在老爺子面前，卻有些不夠看。
尤其是揉丸子的手法，跟老爺子的手法相比，徐拙的手法效率還是有點低，做出來的丸子也沒老爺子的圓。
這水平，怪不得能把趙記私房菜壓了二十多年呢。
連徐拙這個掛逼都比不上，趙金馬自然也得甘拜下風。
油溫七成熱的時候，徐拙在手上蘸了點水，然后幾個手指一起用力，把丸子小心的從盤子上拿起來，順著鍋邊滾進鍋里。
之所以蘸水，是因為擔心肉丸被手指粘住。
而且在丸子往鍋里滾的時候，這點兒水分也能起到一個潤滑的作用，避免肉丸被粘在鍋邊上。
丸子入鍋后三分鐘內不能動丸子。
只管讓油炸，一直炸到表面發黃，丸子在鍋里滾來滾去不會變形的時候才撈出來。
這一步主要是為了給丸子定型和鎖住水分，所以不用炸太狠，免得煮出來的丸子帶著一層厚厚的硬皮，讓人難以下咽。
徐拙依次把鍋里的丸子撈出來，放在托盤中。
這些丸子一次可以做很多個出來，放在托盤中晾涼，然后放進冰箱里凍起來，等吃的時候再進行紅燒就行了。
假如不想紅燒，也可以燉菜吃，或者蒸著吃，味道都非常美。
一個個圓滾滾的丸子出鍋后，徐拙看了看時間還有點早，等會兒再做丸子，他打算先弄點西蘭花。
四喜丸子是需要綠色的蔬菜進行點綴的。
有人用菠菜，有人用油菜，還有人喜歡用生菜或者油麥菜。
不過徐拙更喜歡還是陪著西蘭花吃。
而且紅潤的丸子陪著綠色的西蘭花，搭配起來顏色也很好。
另外，用筷子夾著焯熟的西蘭花，蘸著煮丸子的湯汁吃，說實話真挺下飯的。
把西蘭花弄好后進行焯水，然后放在盤子里備用。
十點半的時候，徐拙開始動手做丸子。
把炸好的丸子放進鍋里，直接加水沒過丸子，然后放入兩顆八角，幾片香葉，幾片生姜，幾顆冰糖，再倒入一些生抽調味兒，再來點老抽上色，最后再加入一勺食鹽。
全部放進去之后，蓋上鍋蓋，開始燉煮。
等水開后，調成中火，繼續悶煮半小時。
一直到鍋里湯汁變少，出現紅潤的顏色之后才能算結束。
徐拙用筷子先把八角香葉姜片挑揀出去，然后把丸子小心的取出來放在盤子中。
每四個一份，周圍點綴上焯熟的西蘭花。
最后把鍋里的湯汁再次燒開，調入淀粉水，讓湯汁變得粘稠起來，然后淋在丸子上，再撒上一點香蔥末。
這道鮮香味美、濃油赤醬的四喜丸子就做好了。
“開飯開飯，今天吃四喜丸子，吃完后說說感受，適不適合在新店里上。”
說完，徐拙開始給于可可打包盒飯。
快到考試的時候，于可可白天幾乎都在學校復習功課，沒時間來吃飯，所以她的午飯，都是徐拙通過外賣送過去。
根據她的飯量，兩顆丸子就足夠了，再來一份炒青菜、一份米飯和一份綠豆冰沙。
一葷一素，簡簡單單。
普通家庭嘛，午飯就是這么樸素。
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