美食從和面開始 第678章 代表望月樓參賽?
(文學度)
徐拙停下手中的動作，笑著對他說道：“甲魚膽不苦，相反，還有些淡淡的香味兒，所以甲魚膽也被稱為香膽。”
郭興旺有點不信：“女人的汗還叫香汗呢，不照樣有汗臭味兒嘛。”
徐拙突然覺得這人挺有意思的。
他一本正經的說道：“出汗不香的女人，說明化妝品用得少，化妝品抹多了的話，出的汗確實是香的。”
“為什么？”
“因為腌透了唄……肉腌透了會入味兒，人也一樣的。”
這次，輪到郭興旺無語了。
“說真的，這么做真的沒錯？”
徐拙點點頭：“用膽汁把甲魚里里外外涂抹一遍，能夠有效去除腥味兒。假如做紅燒甲魚還沒什么，清燉的話，最好這么涂抹一下，燉出來的甲魚味道會更好，湯也不會有甲魚的腥味兒。”
郭興旺半信半疑，不過他這會兒沒再阻止徐拙。
涂抹完畢后，靜置了差不多十分鐘后，徐拙用清水把甲魚清洗一遍，然后交給了郭興旺。
“好了，剩下就看你的做法了。”
郭興旺里里外外看了一遍，然后回憶一下宰殺的手法之后，從水池中撈出一只甲魚，準備用徐拙教的方法宰殺一下試試。
不過他忙活半天，不僅沒把甲魚殺死，相反，又被甲魚咬了一口。
徐拙無奈地幫他弄好，一步步的指點的宰殺甲魚的要點。
“這甲魚誰殺的？不錯啊，挺干凈的，而且……好像還涂抹了膽汁，這絕對是個內行。”
剛剛安排活兒的那個人走過來，拿著徐拙宰殺的甲魚看了看，又聞了聞，忍不住夸獎了兩句。
他原本以為是郭興旺殺的，但是看著郭興旺那笨拙的手法……
他把目光對準了徐拙：“你殺的？”
郭興旺湊過來：“他家做水產生意的，殺甲魚比剪指甲還麻利，以后咱店里的甲魚都可以讓他宰殺。”
這人表情有些古怪，他上下打量一下徐拙問道：“你跟我師父是什么關系？”
徐拙愣了一下，搖搖頭說道：“沒啥關系啊。”
“他剛剛打電話過來說，讓你代表望月樓總店，參加明天的徽菜大賽……你真的，會做徽菜嗎？”
徐拙下意識的點點頭，隨機又搖了搖頭：“郭爺爺為什么這么說？”
“我也不知道，說的時候還咬牙切齒的，不知道是咋回事。”
這話讓徐拙有些莫名其妙，不過想想家里那個喜歡捅婁子的爺爺……
他掏出手機，剛想問問老爺子是咋回事。
就看到老爺子正在他去羊城時候建的那個群里得瑟。
“你們還記得郭樹英嗎？心眼兒小得跟針尖一樣，我還沒嗆他兩句呢居然還跟我翻臉，打算讓小拙在徽菜大賽上出丑，這不是開玩笑嘛。小拙的廚藝，能出錯？”
得，算是明白是怎么回事了。
他很想跟老爺子說，你裝逼之前，能不能跟我打個招呼？
不過想想自己掌握的廚藝，再想想徽菜大賽的賽制，難度應該不大。
而且自己就算參加，也是參加學徒組。
都是二十來歲的年輕人，廚藝上能超過自己的人……
還真不多。
另外，他還有黃山燉鴿這個底牌呢。
真逼急了祭出這道菜，應該能拿個不錯的名次。
答應下來之后，郭樹英的徒弟塞過來一份參賽指南和入場證，就急匆匆的離開了。
徐拙拿著這份參賽指南，開始研究比賽的賽程。
比賽分為學徒組、主廚組以及廚師長組。
學徒和主廚徐拙能理解。
畢竟這是傳承嘛，肯定得有年輕人參與了。
而主廚的參加，主要是能夠獲得被郭樹英指點的機會，另外，也能在徽菜圈子里闖出名頭，不管跳槽還是要求漲薪，都比較容易。
徐拙不理解的是，廚師長如何參加比賽，他們比什么啊？
難道給一群水平良莠不齊的廚師，給他們管理？
不是很懂郭樹英的操作。
“哇，明天上午海選，下午就要復賽……你一個賣水產的行不行啊，不會第一輪就刷下來吧？”
郭興旺從徐拙手中搶過那份參賽直男，反復看了好幾遍。
顯然，他挺想參加這個比賽的。
只不過他到現在為止，還沒接觸烹飪，所以望月樓絕不會把他放出來，破壞店里多年沉淀下來的口碑。
“興旺，去年海選比賽的是什么？”
徐拙看了一下規則，先是海選，海選出一百人之后再進行初選。
初選過后剩下七十人，然后分為十組進行分組賽。
分組賽有兩輪，第一輪是淘汰賽，每組會淘汰五個人，剩下五個人再進行比賽，小組第一名直接會獲得二十強資格。
剩下的四個人，則是跟別的組進行廝殺，爭奪二十強的剩下十個席位。
二十強選出后，就是二十進十選拔賽了。
接著會進入總決賽環節。
徐拙的目標是十強，這樣既不會給老爺子丟臉，也不會搶徽菜傳人的風頭。
他算了算，從淘汰賽開始，他還要經歷初選，兩輪小組賽，以及最后的十強賽。
最少要比賽五次。
而自己掌握的徽菜技能……
除了一道黃山燉鴿之外，就剩下腌制臭鱖魚了。
其他的技能，都是別的菜系的。
不過好消息是，他掌握的那些菜品技能，好多都是跨菜系的。
而且現在菜系的界限越來越模糊，只要不做別的菜系的當家菜，問題都不大。
“徽菜海選的科目一直都是刀工，不過切什么就不一定了，去年是蘿卜，前年是香干……你要不行的話我可以替你啊。”
“不用了，我的刀工馬馬虎虎還算說得過去。”
接下來，徐拙一直在后廚幫忙。
一直到天黑，于可可和郭姍姍回來后，他才悄悄離開廚房。
三人溜達著出門，到不遠處的一家酒店，找孟立威和周雯匯合去了。
“雯姐，我好想你啊。”
郭姍姍認識周雯，剛見面就撲過去，把臉埋進了周雯的“胸懷”中。
周雯有些不習慣，臉紅紅的把她推開。
松開周雯后，郭姍姍回味似的說道：“哪有什么歲月靜好，不過是有人替你負重前行，雯姐，我也很想負重前行，有什么秘訣嗎？”
文學度
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