美食從和面開始 第451章 領悟居然也有獎勵
(文學度)
熱干面用的是堿面條。
雖然徐拙沒有做過，但是真做起來也不難。
畢竟他面食上的技能快學全了。
他現在拿不定主意的是，到底用機器做面條還是用手搟的方式來做。
市面上賣的熱干面，全都是圓形的機器面。
從沒見過用手搟的方式做熱干面的。
但是機器做面條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。
徐拙更傾向于用手搟面。
不過這次的任務對象是大姜，萬一大姜覺得圓形的面條才最正宗，這不抓瞎了嘛。
所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。
“小拙，熱干面是什么時候被發明出來的？”
老爺子見徐拙一直在猶豫用手搟面還是機器面，所以忍不住就問了他這個問題。
徐拙最近一直在關注熱干面，對來源自然很清楚。
“上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。”
老爺子又問道：“上世紀三十年代，有面條機嗎？”
這個……
徐拙被問住了。
老爺子接著說道：“做熱干面的人，是個在河堤邊上賣面條的小販，當時就算有面條機，他也用不起。”
這話一下子把徐老板給點醒了。
對啊！
那會兒絕對沒有面條機。
做的面條要么是掛面，要么就是手搟面。
絕對不是機器面。
所以根本不用糾結這些。
明天用手搟面就行。
管他正不正宗，好吃就行了。
想通這些，徐老板頓時豁然開朗。
之前他太糾結正宗了。
不管辣蘿卜條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。
熱干面正不正宗，首先要看好不好吃。
不好吃的熱干面，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。
好吃的熱干面，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。
正宗美食這個范疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。
假如根本難以下咽，再正宗的美食也沒人去品嘗。
“叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵d級招牌美食——正宗京城炸醬面，恭喜宿主。”
這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。
系統今天抽風了？
按理說自己剛剛想通熱干面正宗和好吃之間的關系，怎么也該獎勵個熱干面的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。
結果獎勵了一個炸醬面。
系統不會是出bug了吧？
不過炸醬面就炸醬面吧，總比沒有強。
炸醬面不適合冬天吃，而且中原人對炸醬面的歡迎度一般。
相對于炸醬面，大家更喜歡吃燴面或者手搟面。
所以等以后有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。
現在的首要任務是趕緊把熱干面的任務完成了，免得夜長夢多。
第二天一早，徐拙來到店里，就開始和做熱干面用的堿面團。
武漢夏季高溫時間長，比較濕熱，所以武漢人做面條希望放一些堿面，這樣能防止面條發生霉變。
而且加了堿面之后，煮出來的面條也更加順滑。
給面里面加堿，不是武漢人的獨創。
梅雨地區的面條，都喜歡加堿面。
甚至連蘭州牛肉面中，也有堿的身影出現。
不過蘭州人加的不是堿面，而是蓬灰水。
徐拙往面盆中加了十來斤面粉，然后開始調配和面用的和面水。
取一個小盆，里面倒入涼開水，往里面加入一大勺食鹽和堿面，攪拌均勻后開始和面。
先把面粉和成面絮，然后揉成面團，放在面盆里開始醒面。
接下來，徐拙開始忙店里的其他事情。
至于調配芝麻醬的事兒，可以往后推推，反正不著急。
半小時后，徐拙把面團放在案板上，開始揉面。
他有揉面技能加持，做這一步的時候很順當。
揉好面之后再醒發一次。
然后開始用搟面杖搟面片。
最后用菜刀，把搟好的面片細細切成面條。
切好后撒上干面，防止面條粘連。
接下來，徐拙把大鍋架上，開始燒水。
做熱干面最好提前煮好，用油把面條拌一下。
這樣做的時候用開水燙一下就行，非常方便。
熱干面之所以在武漢盛行，原因就是這道美食非常方面，最多三分鐘，就能讓顧客吃到嘴里，這絕對是其他美食無法比擬的。
鍋里水開了之后，徐拙往鍋里舀了半勺花生油淋進去，又灑了兩勺鹽。
這樣做的目的是煮出來的面條更加筋道爽滑，不容易發黏。
接著徐拙把切好的手搟面，下入國內，開始煮制。
這一步不能煮時間太長，基本上把面條煮至七成熟就好。
徐拙有煮面技能，倒是不擔心把鍋里的面條煮壞。
面條差不多的時候，徐拙拿著大笊籬，把面條撈出來，放在水池上控水，接著開始煮下一鍋。
等第二鍋面條煮好后，徐拙開始給第一鍋的面條淋油。
先把工作臺騰出來，然后將后廚用的大電扇搬過來，接上電源開開風扇。
把面條倒在工作臺上，淋上兩勺小磨香油。
用手開始攪拌，讓香油均勻的沾在面條上。
在攪拌的同時，還得把面撣開。
這是熱干面的關鍵步驟。
面條不撣開，就容易黏在一起，等下一步燙面的時候可能就會出現生面。
香油不拌勻的話，燙面的時候面條就會變得爛糊，影響口感。
一邊撣面，一邊把面條撩起來，讓風扇吹干表面的水分，同時給面條降溫。
所有面條都拌勻之后，徐拙活動一下肩膀，熱干面最累人的環節終于告一段落。
剩下就是調配芝麻醬和燙面了。
這兩步都比較容易，徐拙并不擔心會出錯。
做熱干面主要會用到芝麻醬、辣椒油、辣蘿卜條或者辣蘿卜丁，酸豆角末、香蔥末以及各種調味品。
只要調味的時候不失手，徐拙覺得這次任務絕對是板上釘釘的。
又要完成任務了。
真的好煩，居然沒一點難度。
無敵真的好寂寞！
吃早飯的時候，徐老板一個勁兒的在得瑟。
每次完成任務都這么順利。
真有點乏味了。
難道有系統之后，生活就變得這么枯燥了么？
我也想每天累得跟狗一樣努力啊。
可惜……
實力不允許！
他正想裝個逼的時候，系統突然傳來了提示音。
“有新的限時任務出現，詳情請點擊任務面板查詢……”
徐拙不由得想起了上次在系統面前得瑟的事兒。
我日！
這狗系統該不會又出什么難題了吧？
（今天就三更了，明天我多寫點。上午沒時間碼字，去做了牙齒齦下刮治，提醒大家，一定要愛護牙齒，不然等出問題就晚了……）
文學度
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