美食從和面開始 第425章 做一道山西名菜
連徐拙的奶奶也不冒泡說話。
“貴圈真亂！”
馮衛國夾著一片羊肉蘸滿蘸料，塞進嘴里。
像個觀眾一樣發表著自己的觀后感。
這羊肉味道真不錯，馮衛國越吃越喜歡。
大同因為挨著草原，也有不少好羊肉。
比如著名的大同涮羊肉，滋味兒不比京城的涮羊肉差。
在大同的那些年，馮衛國沒少吃羊肉，也沒少做羊肉。
他以為離開大同之后就遇不到好羊肉了。
沒想到四方面館的羊肉品質這么好。
涮了這么久了，鍋里依然沒啥浮沫。
作為一個廚師，遇到好食材就會技癢難耐。
馮衛國也不例外。
吃著這么好吃的羊肉，他就動了做菜的心思。
好羊肉就得做出來吃，不然一直放在冷庫中，早晚要壞掉。
他對徐拙這種暴殄天物的做法有些不滿。
吃得差不多的時候，馮衛國便擦擦嘴。
看著徐拙問道：“孩子，想不想學鹽煎羊肉？這可是我們山西的名菜。”
徐拙正在把豆腐和寬粉往鍋里丟，聽了馮衛國的話，當即好奇的起來。
“鹽煎羊肉？這是什么菜？跟四川的鹽煎肉一樣嗎？”
馮衛國搖搖頭：“不一樣，完全是兩碼事。鹽煎羊肉可是我們山西名氣很大的一道菜，做法簡單，但是對食材的要求很高。”
這么神奇的嗎？
徐老板一聽就來了興趣。
做法簡單，對食材要求高，這不正適合四方面館嘛。
現在豬肉價格居高不下，假如能做兩道羊肉菜的話也挺不錯。
開業的時候陳桂芳送來的羊肉太多，到現在冷庫里還占了差不多一半空間。
這都一個多月了，得趕緊把那些羊肉消耗掉。
不然時間再長點的話，味道就不好了。
想到這里，徐拙也不吃了。
放下筷子沖馮衛國說道：“馮爺爺，教教我唄。”
馮衛國一臉得意，起身說道：“走走走，這道菜超級簡單，你一學就會。”
旁邊老爺子還在拿著手機等消息呢。
“怎么還不回復啊？”
他看了一眼廚房的方向，也想去見識見識鹽煎羊肉。
早些年老爺子吃過這道菜，但是沒研究過做法。
這會兒聽到馮衛國要做鹽煎羊肉，便來了興趣。
小丫頭非常懂事的接過老爺子的手機：“徐爺爺你去看吧，我幫你拿著手機，他回話了就第一時間通知你。”
老爺子也沒多想，把手機遞給小丫頭，轉身進了廚房。
他剛進去，小丫頭就拿著手機進入群里。
調整一下呼吸，回想一下老爺子罵人的氣勢。
然后艾特一下于培庸，在群里發了條消息：“給老子滾出來！”
發出來之后，于可可小心的看了一眼廚房的方向。
見老爺子沒出來，這才放下心來。
她讓鄭佳把銅鍋收起來，然后拿著手機，溜達著進了小隔間。
哼，既然抓到了這個機會。
就幫徐爺爺好好罵一下那個負心漢。
小丫頭美滋滋的等著群里消息。
原本想發兩個表情包活躍一下氣氛的，但是想想這樣不太符合老爺子的人設，發表情包肯定會露餡。
所以就等著于培庸回話。
廚房那邊，馮衛國正在冷庫中挑選羊肉。
鹽煎羊肉對食材的要求非常苛刻。
所以一定要選擇最好的羊肉。
他選了一扇肋排和兩根前腿，和徐拙一前一后離開了冷庫。
“這樣肉怎么收拾啊？”
徐拙問了一下馮衛國，有些吃不準這道菜該怎么做。
鹽煎羊肉，這一聽就是油炸或者油煎的菜品。
四方面館的顧客不一定喜歡呢。
但是看到馮衛國那一臉篤定的樣子，徐拙覺得不妨試試。
假如不行，就給店里的廚師改善一下生活。
假如可以，就當成招牌來售賣。
反正店里的羊肉多，不怕浪費。
再說馮衛國這廚藝，應該也不差到哪去。
好歹也是晉菜名廚呢。
再沒有牌面也比一般的廚師強很多。
“來吧，一塊兒下手，把羊肉斬大塊兒。”
說完，馮衛國拿著大斬骨刀，開始剁肋排。
徐拙也裝模作樣的挑了一把斬切刀，開始收拾羊腿。
把羊肉全都剁成大塊之后，用冷水沖洗一下。
然后開始制作。
老爺子抱著膀子站在一邊，很好奇這道鹽煎羊肉到底是怎么做的。
當年他吃的時候，覺得肉很嫩，不像是煎出來的。
但是碗里全是油脂沒有任何湯水。
所以就很奇怪，這道菜到底是怎么做出來的。
“馮爺爺，不準備一下花椒大料？”
馮衛國笑笑：“這道菜除了鹽，不需要任何調料。”
徐拙愣了一下，這會好吃嗎？
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